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出版者:

作者:吉尔·弗勒顿·史密斯

出品人:

页数:220

译者:

出版时间:2009-4

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787538859942

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 科普
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食物真相：揭秘餐桌背后的故事 在这个信息爆炸的时代，我们每天都会接触到海量与食物相关的信息——从美食博主的诱人分享，到营养学家的科学指导，再到食品行业的最新动态。然而，当我们站在琳琅满目的商品架前，或者享受着精心烹饪的佳肴时，我们是否真正了解食物的本质？我们餐桌上的每一口，究竟承载了怎样的故事？《食物真相》并非一本简单的食谱，也不是一本陈旧的营养指南，它是一次深入餐桌背后的探索，一次关于我们与食物之间复杂关系的深刻解读。 本书旨在剥离那些被光鲜包装和商业宣传所掩盖的“食物真相”，带领读者穿越食物的生产、加工、流通到消费的全链条，以一种审视的、批判的视角，重新审视我们习以为常的饮食习惯。我们将从土地开始，追溯食物的根源，了解是什么塑造了我们今天所能选择的食物。 第一篇：土地的馈赠与代价 在《食物真相》的开篇，我们将目光投向了孕育万物的土地。我们探究现代农业如何改变了土地的面貌，从大规模单作到化学肥料的广泛使用，再到转基因技术的引入。我们会深入了解，这些看似提高效率和产量的技术，是否正在以我们尚未完全察觉的方式，消耗着土地的肥力，破坏着生态系统的平衡，甚至影响着我们自身的健康。 我们将考察农药和化肥对土壤、水源以及野生生物的影响，讨论其残留物如何可能进入我们的食物链，以及长期摄入这些物质对人体可能产生的潜在风险。这本书不会回避那些令人不安的数字和研究，而是以严谨的态度，呈现科学证据，引发读者的思考。 同时，我们也会关注那些正在悄然兴起的、回归土地本源的农业实践。例如，有机农业、再生农业、生态农业等，它们如何试图在满足人类需求的同时，修复和滋养土地，为子孙后代留下健康的生态环境。我们会探讨这些模式的优势与挑战，以及它们在我们构建可持续食物系统中的作用。 第二篇：加工的魔术与陷阱 从农田到餐桌，食物往往需要经过一系列的加工过程，以延长保质期、改善口感、增加风味，甚至降低成本。《食物真相》将深入剖析食品加工行业的运作模式，揭示那些隐藏在精美包装背后的“魔术”。 我们会详细解读食品标签上的那些令人困惑的成分表。那些长长的化学名称，究竟意味着什么？防腐剂、着色剂、增味剂、乳化剂、稳定剂……它们是如何被添加到食物中的？它们的功能是什么？更重要的是，它们对我们的身体有何影响？本书将逐一分析这些食品添加剂的来源、种类、批准标准以及相关的科学研究，帮助读者识破那些“看起来美味，吃起来安心”的表象。 我们还将关注超加工食品的崛起。这些食品通常含有高比例的添加成分，低营养密度，并且往往通过营销手段刺激消费。《食物真相》将分析超加工食品为何如此普遍，以及它们与肥胖、糖尿病、心血管疾病等现代健康问题之间的关联。我们会探讨，当食物不再是简单的农产品，而是经过复杂化学和物理处理的“食品工程”产物时，我们是否正在失去对食物的真实感知？ 第三篇：流通的迷宫与伦理 当食物离开生产地，踏上漫长的流通之路，又将经历怎样的旅程？《食物真相》将带领读者穿越全球化的食品供应链，审视食物流通背后隐藏的经济、社会和伦理问题。 我们会探讨全球化食品贸易的利弊。一方面，它带来了多样化的食物选择，让世界各地的美食触手可及；另一方面，它也可能导致食物里程的增加，增加碳排放，并对本地农业造成冲击。我们将分析，当我们的食物从遥远的国度漂洋过海而来时，我们是否真的了解它的生产环境和质量控制？ 本书还会关注食品行业的权力结构。少数大型食品公司在市场中的主导地位，如何影响着食物的生产、定价和消费者的选择？我们会探讨，这些公司在推动其产品营销时，是否会忽视消费者的健康和环境的福祉？ 此外，我们还将触及食物公平与可及性的话题。在全球许多地方，人们仍在遭受饥饿和营养不良的困扰，而在另一些地方，食物却被大量浪费。《食物真相》将探讨导致这种不平等的原因，并思考如何构建一个更公平、更具包容性的食物系统。 第四篇：消费的觉醒与选择 《食物真相》的最终目标，是唤醒消费者的意识， empowering them to make informed choices. 在理解了食物的来龙去脉之后，我们应该如何在日常生活中做出更明智的饮食决定？ 本书将提供一些实用的指南和建议，帮助读者更好地解读食品标签，识别“健康”的陷阱，并做出符合自身需求和价值观的选择。我们会鼓励读者关注食物的来源，选择那些生产方式更可持续、对环境更友好的产品。 我们还将探讨“食物复兴”的运动。从本地采购、支持小型农场，到参与社区花园、减少食物浪费，这些看似微小的行动，正在汇聚成一股强大的力量，推动着整个食物系统的变革。《食物真相》将分享一些成功的案例，激励读者积极参与其中，成为改变的力量。 这本书并非要将读者推向极端，也不是要制造恐慌。相反，它希望以一种平和而深刻的方式，引导读者重新与食物建立连接。理解食物的真相，不仅仅是为了个人的健康，更是为了一个更健康、更公平、更可持续的未来。 《食物真相》是一次邀请，邀请您与我们一同踏上这场揭秘之旅。让我们一起，用好奇心和理性，去审视我们餐桌上的每一份食物，去探寻那些被遗忘的故事，去做出真正属于自己的，有意义的选择。因为，了解食物的真相，就是了解我们自己，了解我们与这个星球之间的深刻联系。

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这本书给我的感觉是，它不是一本“教你吃什么”的书，而是一本“让你明白食物是如何被制造出来并进入你身体”的书。它的广度令人震惊，从古代的食物保存技术，到最新的基因编辑食品的伦理争议，都有所涉猎。我特别欣赏作者在处理复杂科学概念时所展现出的耐心和清晰度，即便是像肠道微生物群落对情绪的影响这种前沿话题，也能被阐述得通俗易懂，引人入胜。整本书的基调是求真务实，没有过度渲染恐慌，而是以一种沉稳的、基于历史和科学的视角，来引导读者建立一套更具韧性和适应性的饮食观。我发现自己开始更加关注食物的来源地，以及它们在供应链中经历了怎样的旅程。这种由内而外的认识转变，比任何短期节食计划都来得更为持久和深刻。对于那些对现代食品工业心存疑虑，但又不知从何查起的人来说，这本书无疑是最好的引路灯。

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读完这本书，我感觉自己像一个刚刚学会了阅读的婴儿，对周围的一切都充满了好奇和疑问。这本书最厉害的地方，在于它颠覆了我过去根深蒂固的许多饮食观念，而且是带着无可辩驳的证据链条进行的。它不是那种只关注宏观营养素比例的陈词滥调，而是深入到分子层面，解释了食物的加工过程是如何一步步剥夺其生命力的。比如，书中对精炼油和高果糖玉米糖浆的深入剖析，让我彻底放弃了那些曾经被包装成“健康选择”的瓶装调味品。作者的文笔极其犀利，尤其是在批判食品工业的营销策略时，那种夹带着一丝冷峻的幽默感，让人拍案叫绝。同时，它也提供了非常实用的反思工具，比如教会读者如何真正解读食物标签，如何识别那些精心设计的“健康光环”背后的陷阱。这本书无疑是为那些厌倦了被动接受信息，渴望主动掌握自己健康主动权的人士量身定做的。它要求你思考，要求你质疑，这比任何一本教科书都更有价值。

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这本书的阅读体验非常震撼，它像是一把手术刀，精准地剖开了我们现代生活方式下，饮食结构所面临的系统性问题。我以前总以为食物的美味程度和营养价值是成正比的，但这本书让我认识到，我们为了追求感官上的极致刺激，付出了多么惨痛的健康代价。书中关于“食物空洞化”的论述尤其发人深省，它解释了为什么我们吃得越来越多，但身体却感觉越来越“饿”。作者的叙述风格带着一种强烈的、近乎文学性的批判色彩，但这种批判绝非空洞的指责，而是建立在大量的实地考察和数据分析之上的。读完后，我最大的收获是学会了慢下来，重新与食物建立起一种尊重和连接感。它鼓励的不是极端的禁食，而是有意识的选择和对传统的回归，这种平衡感非常难得。我强烈推荐给所有觉得“吃得健康好累”的人，因为这本书会告诉你，真正的健康饮食其实可以更简单，前提是你得先了解真相。

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哇，这本书简直是打开了新世界的大门！我以前总觉得健康饮食就是少吃多动，或者追逐那些层出不穷的“超级食物”。但读完这本后，我才意识到自己对食物的理解有多么肤浅。它没有给我任何生硬的食谱或者让你感到愧疚的指责，而是用一种非常引人入胜的方式，带我深入了解了我们日常餐桌上那些看似平常的食材背后隐藏的复杂故事。比如，它对现代农业生产方式的剖析，真是让人脊背发凉，那些为了追求产量和卖相而牺牲掉的营养价值，还有那些我们习以为常的添加剂，原来是这样悄无声息地影响着我们的身体机能。更让我印象深刻的是，作者探讨了食物与情感、文化之间的深刻联系，让我开始重新审视自己“为什么吃”这个问题，而不仅仅是“吃什么”。这本书的叙事流畅，逻辑严密，读起来完全没有枯燥的学术感，反而像是在听一位博学的长者娓娓道来那些被主流媒体刻意忽略的“食品黑幕”。我特别喜欢它在讨论科学证据时所保持的审慎态度，它没有武断地下结论，而是提供了丰富的视角供读者自己思考和判断，真正做到了启发民智。

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这本书给我带来了一种久违的“知识的重量感”。它不是那种轻飘飘的励志读物，而是实打实地运用历史学、社会学和生物学的交叉视角，来构建对食物生态系统的全面理解。我最佩服的是作者对于不同文化饮食哲学的尊重和对比，它没有将西方现代饮食模式视为唯一的“正确答案”，而是探讨了不同文明是如何平衡营养、味道与社会需求的。这种宏大的叙事结构，让原本分散的营养学知识点串联了起来，形成了一幅清晰的“我们是如何走到今天这一步”的地图。阅读过程中，我时常会停下来思考书中的案例，很多看似普通的超市商品，在作者的解读下，突然变得面目全非。这本书的价值在于，它赋予了读者一种“免疫力”，能够抵抗那些充满诱惑和误导的食品宣传。如果你正在寻找一本能真正改变你对“吃”的看法的书，一本需要反复阅读并不断反思的书，那么它绝对值得你花时间去细细品味。

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减肥就三件事：高蛋白，高钙，高纤维

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用一些什么狗P的只有几个人的实验结果做模棱两可的论据得出一些自己都不相信的没用的结论。。。

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BBC做的好像是

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读后感就是多吃点西兰花就可以了 抗癌必备