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发表于2024-09-17
详谈:张勇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
● 1995年,新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司,26年来,新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年,共摘下11颗星,其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。
在与李翔的对谈中,张勇说,他追求的是每一家店都要与众不同,从菜品、服务到环境,即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。
但这正是张勇和新荣记的立身之本:相对于规模,更倾向于品质;相对于速度,更倾向于耐心;用在质上的进取,来取代在量上的贪婪。
这本书至少会让你得到如下启发:一个人如何找到自己的天赋所在;在一个不是风口的、再传统不过的行业中,如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就;在一个领域内,如何不断专精,积累出一个行业顶端的品牌。
●《详谈》:一部以人为单位的价值创造史/与我们时代的优秀同路者对话
《详谈》丛书,是一个长期的知识工程。作者李翔会努力找到这个时代优秀的商业实践者和价值创造者,请他们分享种种实践经验、做事方法,以及经历过的挫败和收获。这套书,献给始终保持开放与好奇的你。
李翔(作者)
资深媒体人,得到App总编辑,《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》等系列课程主理人。曾任《经济观察报》主笔、《彭博商业周刊》中文版副主编、《财经天下》出版人、《时尚先生》主编。著有图书《趋势》。
张勇(访谈对象)
新荣记创始人。
很水
评分14th/2022. 一本书怎么可以无聊成这个样子,浪费钱了。反正钱会花给新荣记就是了。
评分七分
评分我觉得把张勇称为中国餐饮界的乔布斯也不足为过:1. 他不是科班出身,却对吃的东西的好坏有极强的的敏感度和把事情变好的极强的欲望和执行力。这也给他带来了米其林十一星的荣耀;2. 他有成熟的商业经验,真正全职做餐饮之前,做了很多传统行业的生意,这段经历我觉得对其成熟对待好东西的商品化输出是有很大帮助的,就像当年乔布斯,被苹果炒鱿鱼后,经历了十多年的商业历练,再回苹果亦是全然不同;3. 最后一点,我觉得最重要的还是热爱,而且是极强的热爱,这个是做好一切的初心和基石。
评分专注。顶天立地比铺天盖地不差。
张勇: 做顶天立地的做不了铺天盖地,最铺天盖地的做不了顶天立地。 你不一定是最好的,但是得有自己。比如做菜,我说我的菜一定不是最好的,但一定有个性。 我觉得要做自己最擅长的东西,你对他懂,你知道深浅,其他东西你很容易只看到表面。 顶尖厨师的维度,第一是食材,如...
评分 评分新荣记真是当下流行的小而美品牌的典型代表,创始人对于美食真正的热爱,融入再来产品的每一处细节,更是对选址、装修、食材、烹饪方法、服务等每一个核心要素,投入了巨大的心血的与思考。印象最深刻的几个观点是: 1.新荣记刚去香港开店的时候,很多客人以及港媒狂批新荣记将...
评分他开创的餐饮品牌是全世界拿星最多的米其林中餐,截止到2021年,一共摘下了11星;同时,也是中国内地第一家拿米其林三星的。 他为了打造出想要的餐厅,请来国际知名设计师 Jaya Ibrahim做整体设计——包括杭州法云安缦和北京颐和安缦在内的众多酒店就是Jaya的手笔——单单设计...
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