具体描述
★★★
一次让你“酸掉牙”的阅读体验！
酸食历史×酸味地图×酸味食谱，老食客30年寻味之旅，解构中国人的酸食DNA。
酸是时光对食材的造就，也是寻常百姓的人生况味。
……………………
◎ 编辑推荐
★ 食客要云历时30载，遍寻中国大江南北，将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳，是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。
★ 内含8p全彩美食照片，以及几十道酸味食谱，在了解酸食文化的同时“大饱口福”，来一次酸掉牙的阅读体验。
★ 作者文笔优美，既有着老食客的沉着，亦不乏可爱活泼，读起来轻松愉悦。
★ 装帧精美，护封的黄绿色调十分清爽，波浪形设计体现了PH酸度值概念，可爱有趣，内封采用精美特种纸，烫白工艺。
…………………………
◎ 内容简介
中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。
本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。 一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品那蕴于其间的生活况味。
作者简介
要云，资深行者、食客。生于河北张家口，幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承，这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百多万字。
著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。
目录信息
酸之味
万年之酸
醋酸漫话
酸域拟测
酸之域
各有特色北方酸
川渝经典三大酸
逢酸必辣贵州酸
千奇百怪云南酸
荤酸素酸湘鄂酸
无微不至广西酸
酸域之外也有酸
酸之谱
醋 酸
腌 酸
泡 酸
糟 酸
浆 水
酸 汤
禾 酸
荤 酸
沤 酸
果 酸
乳 酸
· · · · · · (收起)
读后感
这是一本对吃货极其不友好的书，不仅仅是因为这是一本讲述美食的作品，更重要的是它带领读者走遍中国大江南北，尽享了一场酣畅淋漓的酸味之旅。古有曹操望梅止渴，今有读《酸食志》垂涎三尺，笔者亲测，绝无食言。 中华民族是一个对历史记载极其重视的民族，因而追本溯源探寻中...
评分一直都很喜欢《三国演义》，每读到“望梅止渴”的桥段时，都会不争气地跟着曹丞相的兵将们一块流起口水，感觉自己尴尬的像认识巴甫洛夫似的。《食酸志》也有相同的疗效，他从深度和广度上遍数了中华民族对酸食的钟爱，让人不知不觉间胃口大开，垂涎纸面。 话说回来，我们对酸味...
评分 评分用户评价
作为特别喜欢酸辣、酸甜口的读者，好喜欢这本书。作者很用心，走访了很多地方，全书用两大部分捋清中国酸食的酸之域和酸之谱，不但分析探究了中国的酸食文化，也按照地理方位解构了中国的酸食地图，简直是可以按图索骥地去寻找各地美食了，太方便了。螺蛳粉、老友粉、宾阳酸粉、小锅米线、酸汤鱼，我来了………..
评分顶风而上打个分，有了这本书再配合淘宝，一生的减肥基业全毁了。好多好吃的啊！
评分好久没读美食相关的书，一溜溜菜名过眼，导致昨晚读饿了，只好先放下，今天吃饱了再看也依旧在疯狂分泌唾液。四大醋只吃过两种。山西陈醋原料是高粱，夏晒冬捞；镇江香醋只要二十一天酿成，和永春老醋一样用的是糯米；保宁醋则是麸子，用了二十多种中药做成，也是唯一的药醋。重口或是为了掩去粗砺的食物，因此越贫穷的地方口味越重也说不准……吃酸蚂蚁，腌制拔掉羽毛、去除内脏的鸟，吃花蜘蛛和老鼠，这几样菜给人印象太深，作者是真的品尝过很多，写出来也特别生动，小时候开始家人吃面就要放醋，也有用坛子腌菜(泡则要很快吃完)，如今看来多了文化与风俗的传承感。还有些不认识的字，边读边查，感觉自己像个文盲orz
评分旅游和工作生活经历几乎遍布全国的资深美食作家要云的一部关于中国各地酸食的新书，从地域、食物品种和文化特色等多个角度，讲述酸味在中国各地美食当中的独特位置和作用、中国各地的独特酸味美食，以及这些美食背后的生活记忆与社会文化。作者的美食体验经历丰富，对于地域民俗与文化的积淀深厚，同时又拥有一手真诚而明晓的好文笔，美食、文化与生活记忆，就这样融汇在其平白、简单而又富有趣味的文字里，让人百读不厌、垂涎欲滴。值得大力推荐的美食文化类好书。
评分没想到作为一个爱吃酸的人，看到书中的内容还是一愣一愣的。想象中的酸就是小笼包咬个口子后吸了汤汁，然后灌进满满的镇江醋，再一口一个吃下去，或者是泡个蔬菜弄成小菜，再或者就是淘宝一下东北的酸菜炒个粉炒个笋。但看了书才知道，原来没吃过的酸食竟然还有那么那么那么那么多，突然间对于自己剩下的生命多了一种期待。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有