具体描述
★★★
一次让你“酸掉牙”的阅读体验！
酸食历史×酸味地图×酸味食谱，老食客30年寻味之旅，解构中国人的酸食DNA。
酸是时光对食材的造就，也是寻常百姓的人生况味。
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◎ 编辑推荐
★ 食客要云历时30载，遍寻中国大江南北，将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳，是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。
★ 内含8p全彩美食照片，以及几十道酸味食谱，在了解酸食文化的同时“大饱口福”，来一次酸掉牙的阅读体验。
★ 作者文笔优美，既有着老食客的沉着，亦不乏可爱活泼，读起来轻松愉悦。
★ 装帧精美，护封的黄绿色调十分清爽，波浪形设计体现了PH酸度值概念，可爱有趣，内封采用精美特种纸，烫白工艺。
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◎ 内容简介
中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。
本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。 一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品那蕴于其间的生活况味。
作者简介
要云，资深行者、食客。生于河北张家口，幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承，这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百多万字。
著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。
目录信息
酸之味
万年之酸
醋酸漫话
酸域拟测
酸之域
各有特色北方酸
川渝经典三大酸
逢酸必辣贵州酸
千奇百怪云南酸
荤酸素酸湘鄂酸
无微不至广西酸
酸域之外也有酸
酸之谱
醋 酸
腌 酸
泡 酸
糟 酸
浆 水
酸 汤
禾 酸
荤 酸
沤 酸
果 酸
乳 酸
· · · · · · (收起)
读后感
有些说词，一直这么用，就变成了习以为常，从来没有想过为什么。 酸甜苦辣咸，人称五味，最尝不得的滋味是"苦"，其余四味，除了"甜"特别招人外，酸、辣、咸应该不分伯仲，可为什么不说"穷辣"，不说"穷咸"，偏偏要将"穷"字加在"酸"之前？ 读了要云先生的《酸食志》后，才知道天...
评分一直都很喜欢《三国演义》，每读到“望梅止渴”的桥段时，都会不争气地跟着曹丞相的兵将们一块流起口水，感觉自己尴尬的像认识巴甫洛夫似的。《食酸志》也有相同的疗效，他从深度和广度上遍数了中华民族对酸食的钟爱，让人不知不觉间胃口大开，垂涎纸面。 话说回来，我们对酸味...
评分中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。不但以此概括饮食口味，还扩而广之，用于对生活境遇或心境的形容。生活艰难，谓之苦，引申出苦难、辛苦、吃苦、悲苦，等等。心情愉悦，谓之甜，同样引申出一连串美好词汇，甜蜜、甘甜、香甜。齐心协力，共渡难关，是同甘共...
评分 评分有些说词，一直这么用，就变成了习以为常，从来没有想过为什么。 酸甜苦辣咸，人称五味，最尝不得的滋味是"苦"，其余四味，除了"甜"特别招人外，酸、辣、咸应该不分伯仲，可为什么不说"穷辣"，不说"穷咸"，偏偏要将"穷"字加在"酸"之前？ 读了要云先生的《酸食志》后，才知道天...
用户评价
作者去过的地方很多，吃过的酸也很多，各种酸，应有尽有。但不足之处也非常明显，全书都是讲各种地方的酸，各种形式的酸，写的有点像流水账，随便摘出来一两篇读着还挺有意思，通篇读下来，类似的形容词反复出现，趣味大减。作者应该是写过不少介绍美食的文章，总是引用自己先前所写文章中的段落或者句子，有犯懒的嫌疑。
评分建议：饿的时候千万别看。 对一个爱吃酸的人来说，比较煎熬。看着美味吃不到???? 书里全国各地的酸的食物一网打尽。原来酸也分荤素，还有很多名字都没听过的少数民族的酸的食物，有点儿吸引人，想去当地吃。
评分对于吃货来说，这本书很有意思，详尽列举了中国诸多酸味的食物。
评分作者去过的地方很多，吃过的酸也很多，各种酸，应有尽有。但不足之处也非常明显，全书都是讲各种地方的酸，各种形式的酸，写的有点像流水账，随便摘出来一两篇读着还挺有意思，通篇读下来，类似的形容词反复出现，趣味大减。作者应该是写过不少介绍美食的文章，总是引用自己先前所写文章中的段落或者句子，有犯懒的嫌疑。
评分书架上还有去年的那本《中国食辣史》，酸甜苦辣，五味人生，这样的小书，不厚，但耐看。这本书如果抛开要云全国各地的寻酸经历，则一定落入下乘——没有积累的妄谈是这类食文化书籍的大忌。庆幸的是，从酸菜、酸饭、酸汤子到果酸、虾酸、蚂蚁酸，《酸食志》将食酸历史和酿酸制酸技艺写得极为细致，让人不由想为“酸”讨个公道。“辣”如今是超级流量明星，大有一统美食江湖的架势，而“酸”因为和“醋”剪不开的那层同居关系，总让人觉得“醋”就是“酸”的全部，却没有细想过“酸”自己的人生，《酸食志》从饮食考据的量的积累到民俗学质的转变就在于此。然而，“酸”自从离开了与“醋”同居的地下室后，却一直遇人不淑，“穷酸”“尖酸”“酸楚”“酸腐”，反正没一个好人，也许“酸”就不该到处溜达，因为一不小心就可能变成了“酸溜溜”。
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