基本和食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[日] 橘香

後浪丨上海文化齣版社

後浪

[日] 韆葉萬希子

2020-1

100

60.00元

平裝

9787553518251

圖書標籤: 美食日本料理日本飲食生活和食後浪 2020

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发表于2024-08-06

基本和食 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

基本和食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

經典和食一本通

烹飪規則全覆蓋

基礎日料，學會這些就夠瞭

◎ 編輯推薦

☆本書內容選取瞭近年來在美食愛好者中非常流行的和食，書中介紹的和食製法簡明、品類豐富、營養健康，非常符閤現代人的飲食習慣。對於日式美食愛好者來說，這本書中的食譜更是美味又正宗，掌握其中介紹的方法，就能自己在傢做齣地道的和食。

★料理師大庭英子是日本著名的料理研究傢，不但擅長傳統日式美食，更能將世界不同國傢的菜品融閤創新，同時善於利用傢庭常見的食材和調味料進行烹飪，其製作的菜品非常適閤供普通傢庭製作。

◎ 內容簡介

日本料理因其口味清淡、食材天然、營養豐富、外觀精緻，受到全球廣大食客的喜愛。喜愛和食的你，是否也想嘗試在傢親手製作簡便又正宗的日本料理呢？

本書為您精選和食食譜，隻聞其名，就能聯想到誘人的色香味，而且這些佳肴都是傳統日本料理的基本菜色。跟隨本書的詳細指導，按步驟操作，定能製作齣地道的美味和食，讓烹飪時光更添愉悅。

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著者簡介

料理傢簡介

大庭英子，齣生於日本福岡縣，美食傢、料理研究傢。她嚮讀者們提供的菜譜不僅囊括瞭烹飪基礎的應用，還有充滿奇思妙想的創新料理。她擅長使用身邊易得的食材和調味料烹飪簡單又省時的菜肴。已齣版書籍《ORANGE PAGE雜誌》《COOKIN!》等，活躍於各大料理類雜誌。

編者簡介

橘香（ORANGE PAGE）齣版社，1985年成立的齣版機構，一直緻力於齣版生活類圖書，産品涵蓋繪本、兒童讀物、烹飪美食類圖書和各種知識圖鑒，在齣版界享有良好的聲譽。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

網購到貨意想不到的大開本是基礎和食傢常菜的做法有許多仔細的廚房小貼士更方便或者美味的訣竅圖文並茂做起來真的不算難

評分☆☆☆☆☆

這本簡直不要太實用噢！都是些基礎日式料理，步驟詳細又簡單，特彆適閤我這種不會做飯口味清淡的人類。特彆感興趣的是築前煮照燒飯，不過因為本人料理下手過頭所還是要從那幾款麵食開始下手。日式麵食也特彆好吃，總體來講比中國麵食口味更清爽所以本來就經常做，但因為汁很重要所以之前做的一直沒有很好吃，這書真是改善生活瞭。

評分☆☆☆☆☆

《基本和食》不足百頁，開本很大，很像是一本印製精良的雜誌。這是一本青年人廚房入門指南——開篇居然不是做菜，而是“燜一碗好吃的白米飯”。此外，沙丁魚的處理技巧、蔬菜的切法、火候和調味都很貼心。像第38-39頁水煮蛋與荷包蛋的製作方法，因為太容易操作，恐怕很少有食譜會將其收入。而做瞭一輩子飯的人，煮不好的大有人在。文中提醒如果想要蛋黃凝固在雞蛋的中間位置，需要煮沸前不停地在鍋裏攪動雞蛋。我剛學習做飯時，買過一堆菜譜，每本都有幾百個菜，細看好多都是土豆絲與土豆條之間的差異，既不實惠更不華麗，於是大呼上當。和食的口味仁者見仁，但其外觀精巧的確符閤”貨賣一張皮“的老理兒。這本書好就好在給初入廚房的人搭起瞭一個框架，通過60多道菜單讓一個小白在短時間內拿得齣一桌好吃又好看的飯菜。

評分☆☆☆☆☆

每道菜不是單純的菜譜，有很多tips指導你如何做得更好吃。清酒和味林果然是日式傢庭料理的精髓

評分☆☆☆☆☆

今天到手就迫不及待翻完瞭。切記這本書是”基本“二字，所以是給初學烹飪者的入門書，日餐的好處是比較簡單清淡，對於剛畢業開始工作，或是在學校裏工具不那麼充分的人來說，是很好的做法。書不談魚生以及復雜精緻的那類，就是普通的燉菜、煮飯、煮麵，雖然書是菜譜，給齣瞭詳細的做法，但仔細看會發現技巧食材和中國極為相似，稍微在傢有點基礎的都不用太學，學的是一些特製的烹飪方法和調味方法。最後想說，這本書纔是日料的常見麵目，用油也不算少，炸物也常見，總體清淡是指不會重油重鹽，不會爆炒。