具体描述
经典和食一本通
烹饪规则全覆盖
基础日料，学会这些就够了
◎ 编辑推荐
☆本书内容选取了近年来在美食爱好者中非常流行的和食，书中介绍的和食制法简明、品类丰富、营养健康，非常符合现代人的饮食习惯。对于日式美食爱好者来说，这本书中的食谱更是美味又正宗，掌握其中介绍的方法，就能自己在家做出地道的和食。
★料理师大庭英子是日本著名的料理研究家，不但擅长传统日式美食，更能将世界不同国家的菜品融合创新，同时善于利用家庭常见的食材和调味料进行烹饪，其制作的菜品非常适合供普通家庭制作。
◎ 内容简介
日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？
本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定能制作出地道的美味和食，让烹饪时光更添愉悦。
作者简介
料理家简介
大庭英子，出生于日本福冈县，美食家、料理研究家。她向读者们提供的菜谱不仅囊括了烹饪基础的应用，还有充满奇思妙想的创新料理。她擅长使用身边易得的食材和调味料烹饪简单又省时的菜肴。已出版书籍《ORANGE PAGE杂志》《COOKIN!》等，活跃于各大料理类杂志。
编者简介
橘香（ORANGE PAGE）出版社，1985年成立的出版机构，一直致力于出版生活类图书，产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴，在出版界享有良好的声誉。
目录信息
读后感
“这味道不大对啊。”我每次自己在家试着复刻在日本吃到的基本和食，基本都是这个结果。 要是没有木鱼花，味增汤就只有咸、没有鲜。要是没有味啉，沾面汁就总缺点爽口的感觉。要是没有柚子醋，煎饺就总是一股中华料理的味道。 土豆炖肉也是，脑子里想着做日式口味的，手一抖就...
评分“这味道不大对啊。”我每次自己在家试着复刻在日本吃到的基本和食，基本都是这个结果。 要是没有木鱼花，味增汤就只有咸、没有鲜。要是没有味啉，沾面汁就总缺点爽口的感觉。要是没有柚子醋，煎饺就总是一股中华料理的味道。 土豆炖肉也是，脑子里想着做日式口味的，手一抖就...
评分主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...
评分主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...
评分文/舒念 漂泊在外的人最爱看家庭剧，不会做饭的人也最爱看料理书，道理大抵相似，能够借他人之手完成自己的生活理想，不仅看到了不一样的生活方式，而且好像一切也不是很遥远。《基本和食》就是这样一本通过文字改变你对生活认识的书。 在外出生活成为常态的时代，最早的人们努...
用户评价
这本简直不要太实用噢！都是些基础日式料理，步骤详细又简单，特别适合我这种不会做饭口味清淡的人类。特别感兴趣的是筑前煮照烧饭，不过因为本人料理下手过头所还是要从那几款面食开始下手。日式面食也特别好吃，总体来讲比中国面食口味更清爽所以本来就经常做，但因为汁很重要所以之前做的一直没有很好吃，这书真是改善生活了。
评分减肥误入，日料是碳水炸弹????
评分今天到手就迫不及待翻完了。切记这本书是”基本“二字，所以是给初学烹饪者的入门书，日餐的好处是比较简单清淡，对于刚毕业开始工作，或是在学校里工具不那么充分的人来说，是很好的做法。书不谈鱼生以及复杂精致的那类，就是普通的炖菜、煮饭、煮面，虽然书是菜谱，给出了详细的做法，但仔细看会发现技巧食材和中国极为相似，稍微在家有点基础的都不用太学，学的是一些特制的烹饪方法和调味方法。最后想说，这本书才是日料的常见面目，用油也不算少，炸物也常见，总体清淡是指不会重油重盐，不会爆炒。
评分实用性比较高，不搞幺蛾子，很家常，很贴心
评分都是做法不太复杂的日本家常料理，附带很多实用的厨房经验，怎么蒸好米饭，煮蛋时间，出汁做法，蔬菜切法烹饪火候调味搭配等等～装帧排版非常精致。
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