具体描述
经典和食一本通
烹饪规则全覆盖
基础日料，学会这些就够了
◎ 编辑推荐
☆本书内容选取了近年来在美食爱好者中非常流行的和食，书中介绍的和食制法简明、品类丰富、营养健康，非常符合现代人的饮食习惯。对于日式美食爱好者来说，这本书中的食谱更是美味又正宗，掌握其中介绍的方法，就能自己在家做出地道的和食。
★料理师大庭英子是日本著名的料理研究家，不但擅长传统日式美食，更能将世界不同国家的菜品融合创新，同时善于利用家庭常见的食材和调味料进行烹饪，其制作的菜品非常适合供普通家庭制作。
◎ 内容简介
日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？
本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定能制作出地道的美味和食，让烹饪时光更添愉悦。
作者简介
料理家简介
大庭英子，出生于日本福冈县，美食家、料理研究家。她向读者们提供的菜谱不仅囊括了烹饪基础的应用，还有充满奇思妙想的创新料理。她擅长使用身边易得的食材和调味料烹饪简单又省时的菜肴。已出版书籍《ORANGE PAGE杂志》《COOKIN!》等，活跃于各大料理类杂志。
编者简介
橘香（ORANGE PAGE）出版社，1985年成立的出版机构，一直致力于出版生活类图书，产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴，在出版界享有良好的声誉。
目录信息
读后感
主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...
评分主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...
评分文/舒念 漂泊在外的人最爱看家庭剧，不会做饭的人也最爱看料理书，道理大抵相似，能够借他人之手完成自己的生活理想，不仅看到了不一样的生活方式，而且好像一切也不是很遥远。《基本和食》就是这样一本通过文字改变你对生活认识的书。 在外出生活成为常态的时代，最早的人们努...
评分文/舒念 漂泊在外的人最爱看家庭剧，不会做饭的人也最爱看料理书，道理大抵相似，能够借他人之手完成自己的生活理想，不仅看到了不一样的生活方式，而且好像一切也不是很遥远。《基本和食》就是这样一本通过文字改变你对生活认识的书。 在外出生活成为常态的时代，最早的人们努...
评分“这味道不大对啊。”我每次自己在家试着复刻在日本吃到的基本和食，基本都是这个结果。 要是没有木鱼花，味增汤就只有咸、没有鲜。要是没有味啉，沾面汁就总缺点爽口的感觉。要是没有柚子醋，煎饺就总是一股中华料理的味道。 土豆炖肉也是，脑子里想着做日式口味的，手一抖就...
用户评价
推荐的食谱都非常家常化，照烧鸡肉盖浇饭、玉子烧、各类味增汤，都是在《深夜食堂》天天看到的食谱，买点味增、海带、日本酱油，周末开做！
评分适合什么都不会做的手残党入门，里面的菜单都是比较日常精致，像经常在日本动漫剧中看到的味增汤啊，寿司啊，沙丁鱼，三文鱼啊都有简单的料理做法，剩下的和中餐一模一样，食材和过程都很简单，排版时把基础排在了本书中间页，新手建议先看中间页的基础
评分看起来是都挺简单的，色调和味道都感觉很适合春季。
评分这本书很全面，从怎么闷米饭到玉子烧天妇罗都有详尽的做法。日料中基本的主菜和凉菜都包含了，其中，我最惊喜的是香煎鲑鱼和烤沙丁鱼的菜单，因为很喜欢吃这两道菜。书里还有盖浇饭和乌冬面的做法，感觉，还蛮适合上班族自己做便当的
评分买初学实用操作就这本足矣，日食店里你会点单的那些品种，基本已涵盖周全。指导细致到~白煮蛋的三种火候分别需要的时间，日式锅盖替代品简易锅盖做法，削皮方向和手势，切丝还是切块的大小厘米数，不同火候水量的意思和意义，真是整齐郑重，温和妥当的对待，用全副精神来收获料理回馈的美意。。。如此，我下单味淋和鸡腿肉去了。。
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