廚神的傢庭餐桌·豬肉料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

想要找書就要到 小美書屋

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

在傢也能做齣大師級美味。本係列為20位日本名廚親授的835道傢庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3—4位大廚針對一種食材，設計齣百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的傢常食譜，零基礎也能輕鬆上手。《豬肉料理》整體分成兩大塊內容：薄片豬肉和厚片豬肉的料理方法，這兩部分再具體細分成各道料理,介紹好吃又美味的100種豬肉的做法。

在傢做齣大師級美味。20位日本名廚親授835道傢庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。共8本，每本由3—4位大廚針對一種食材，設計齣百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的傢常食譜。

根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全麵的料理製作指南。

笠原將弘

1972 年生於東京。曾在知名餐廳“正月屋吉兆”（新宿）曆練9年。之後，迴到老傢武藏小山繼承瞭有名的烤雞肉串店“雞肉將軍”。經營瞭4 年半後，將這傢從父親那一代開始已經經營瞭30 年的店關閉瞭。2004 年9 月在東京惠比壽開設“贊否兩論”，提供價格適中、味道又很好的日式餐食，營*至深夜。2013 年9 月開瞭“贊否兩論”名古屋店。2014 年6 月又開瞭廣尾店。如今，笠原除瞭在餐廳展現廚藝外，還常常被電視、雜誌爭相邀請齣席相關活動。著有《笠原將弘的日式沙拉100 款》《笠原將弘的套餐料理》（皆由日本柴田書店齣版）及其他多本著作。

音羽和紀

1947 年生於日本栃木縣宇都宮市。**後赴歐，成為首位師從阿蘭? 夏普爾（Alain Chapel）的日本人，學習法國料理、德國料理、瑞士料理等，涉獵廣泛。1981 年在宇都宮市開設餐廳Auberge。現在除法式餐廳之外，還經營*吧、提供西式傢常菜和麵包等的熟食店。2007 年7 月，開設瞭集大成的餐廳“Otowa Restaurant”。另外，還一直從事烹飪培訓，積極參加當地活動。2010 年獲得NHK（日本放送協會）“第15 屆關東甲信越地區放送文化*”，同年11 月獲得日本農林水産省頒發的“烹飪大師”榮譽。著有《前菜大全》《蔬菜前菜》《喜歡沙拉的主廚為沙拉愛好者呈現131 道沙拉》（均為日本柴田書店齣版）。

小林武誌

米其林二星*餐廳“禦田町桃之木”的店主兼主廚。1967 年生於愛知縣。從辻料理專門學校*後，留校做瞭8 年講師。後來，先後在東京吉祥寺的“知味竹爐山房”，東京新橋的Shinayamu、際等知名餐廳工作後，2005 年創立餐廳“禦田町桃之木”。對北京、廣東、上海、*川等地的中餐非常熟悉。2008 年以來，連續獲得東京米其林指南的星*評定。著有《桃之木的中式溫和蔬菜料理》( 日本講談社齣版)、《進化的中餐前菜》（日本旭屋齣版社齣版）。

［薄切片］裏脊肉、肩裏脊肉
薑汁燒肉(笠原)
豬肉時雨煮(笠原)
豬肉治部煮(笠原)
新土豆炒裏脊肉(小林)
豬肉柳川鍋(笠原)
豬肩裏脊肉檸檬沙司(音羽)
烤豬肉毛豆沙拉 檸檬沙拉汁(音羽)
炸豬肉西葫蘆捲(小林)
黑椒炒捲心菜、豬裏脊肉(小林)
豬肩裏脊肉蓮藕水餃(小林)
［薄切片］豬腿肉
煮豬肉黑醋沙拉汁(小林)
花椒炒豬腿肉、土豆(小林)
甜辣麻醬汁拌洋蔥、豬腿肉前菜(小林)
豬肉丸子香辛蔬菜勾芡湯(笠原)
甜辣蔥炒豬腿肉(小林)
豬肉天婦羅(笠原)
葛粉豬肉湯(笠原)
彩椒酸菜沙司燜煎肉(音羽)
涮肉金槍魚沙司(音羽)
煎豬肉捲蝦丸(笠原)
［薄切片］肋排肉
金槍魚沙司豬肉蔬菜派(音羽)
香辣豬肉花菜沙拉(音羽)
薄切豬肋肉香辛蔬菜沙司(音羽)
番茄羅勒香型豬肉墨魚派(音羽)
照燒豬肉捲蔥(笠原)
番茄豬肋肉燉豆腐(小林)
肉捲壽司(笠原)
白肉蔬菜湯(笠原)
豬肋肉炒蘿蔔燜飯(笠原)
辣煮豬肋肉(小林)
蒜泥豬肋肉薄片(小林)
颱灣風味脆炸豬肋肉(小林)
煎豬肉捲茄子(音羽)
［薄切片］火鍋豬肉片
豬肉獨活沙拉(音羽)
薄切豬肩肉貽貝爽口沙司(音羽)
萵苣芝麻菜火鍋(笠原)
蘿蔔細絲豬肉涼拌菜(小林)
豬肉白菜鹹海帶沙拉(笠原)
豬肉片芥末涼拌菜(笠原)
豬肉片西紅柿涼拌凍菜(笠原)
橙子醋沙拉汁豬肉片(音羽)
鹽炒豬肉芹菜(小林)
芥末醋、醬油拌豬肉粉絲(小林)
豬肉蘑菇湯(小林)
［厚切片、塊狀］裏脊肉、肩裏脊肉、肩胛肉
豬裏脊南蠻燒(笠原)
香煎豬裏脊(笠原)
豬裏脊利休燒(笠原)
芳香醋風味燜豬裏脊肉(音羽)
葫蘆乾橙味沙司燜豬裏脊肉(音羽)
豬裏脊排骨麵(小林)
豬裏脊炒苦瓜(小林)
菠蘿彩椒酸甜豬肉(小林)
西紅柿橄欖煮豬肩裏脊肉(音羽)
紫甘藍燜豬裏脊(音羽)
彩椒西紅柿煮豬肉(音羽)
豬肉洋蔥燉菜(音羽)
［厚切片、塊狀］豬腓力
豬腓力蔬菜絲春捲(小林)
芥末風味捲心菜炒豬腓力(小林)
醃蘿蔔炒腓力肉絲(小林)
豬腓力奶油蘑菇沙司(音羽)
腓力豬排西紅柿橄欖薩爾薩(音羽)
油炸豬腓力(笠原)
豬腓力拍鬆(笠原)
田樂味噌烤豬腓力(笠原)
［厚切片、塊狀］豬腿肉
炸豬腿肉澆汁蘑菇(笠原)
大蝦黃瓜炒豬腿肉(小林)
醬油炒牛油果雞蛋豬腿肉(小林)
辣炒芥菜豬腿肉(小林)
味噌醃火腿(笠原)
蒸煮豬腿肉(笠原)
豬腿肉根菜湯(小林)
［厚切片、塊狀］肋排肉、肋排
砂鍋白菜燉豬肋骨(小林)
甜辣煮豬肋骨(小林)
醬油青菜炒豬肋肉塊(小林)
豬肋肉蘿蔔關東煮(笠原)
燉肋肉飯(小林)
豬肋肉蒸蕪菁(笠原)
炸豬肉香菇沙拉(音羽)
菠蘿芥末醬炸豬肉(音羽)
爽口番茄醬炸豬肉(音羽)
芥末風味蔥燜豬肋肉(音羽)
豬肋肉泡菜(音羽)
捲心菜燜豬肋肉(音羽)
白味噌煮豬肋肉(笠原)
肉末
豬肉栗子春捲(音羽)
玉米粒辣炒豬肉末(小林)
玉米粒炸肉丸(笠原)
羅勒風味西紅柿炸肉丸湯(音羽)
肉末土豆泥(小林)
梅子風味豬肉丸子湯(笠原)
豬肝、豬腸、豬蹄
蘋果洋蔥沙司燜豬肝(音羽)
芥末風味燜豬肝(音羽)
水芹核桃沙拉燜豬肝(音羽)
刺山柑沙司燜豬肝(音羽)
杏仁風味燜豬肝(音羽)
韭菜末豬肝西京燒(笠原)
芥末醋味噌澆汁龍田油炸豬肝(笠原)
豬肝丸子捲心菜湯(音羽)
韭菜醬油炒豬腸(小林)
濃湯豬蹄(小林)
· · · · · · (收起)