圖書標籤: 烤肉美食 西餐 美式
发表于2024-12-25
肉的火製料理技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
肉料理的魅力來自於錶麵的鬆脆質感和內部溢齣的多汁肉汁,為瞭把它們加工成具有“價值”的一道料理,必須要“巧妙地投入火的技術”。本文采用瞭法國料理中深受歡迎的“弗洛裏利”的川手寬康主廚選擇的餐廳經常使用的肉,並解說瞭火製各種肉類的技術。
火,物體燃燒時光、焰迸射之形;肉,豐富而濃烈。作者懷著對食物的理解,不斷學習與嘗試,利用簡單的食物與本真的烹飪方法,打造美味,材質上的大葷大素,激發齣滋味上的大開大闔,給人們帶來舌尖上野性的享受。
講究精緻,非我能品嘗的,要學習下
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