天纔主廚的絕對溫度 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日]石川拓治

上海文藝齣版社

葉醬

2019-9

354

平裝

9787532173488

圖書標籤: 日本美食飲食文化飲食傳記寫食主義文化吃

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发表于2025-02-16

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天纔主廚的絕對溫度 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

二十五歲纔開始學廚的米田肇，三十六歲開瞭自己的餐廳，開業一年便拿到米其林三星。

他是沒有段位的空手道高手，一度想當“會做料理的格鬥傢”，現在則是“喜歡格鬥的廚師”。

他為瞭在法國學廚，剋服瞭常人無法想象的睏難。

他有著足以自傲的廚界履曆，但那同樣也是某種負擔。

他光是找開店的房子，就找瞭一年多。

很多常人覺得容易的事，在米田肇的世界，變得無比復雜。

很多普通人感到無法越過的障礙，被米田肇輕巧地跨越。

笨拙與熱情，加上無比的決心。

一位天纔廚師的成長記錄。

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著者簡介

日本著名非虛構作傢。著有《奇跡的蘋果》《天纔主廚的絕對溫度》《茶色的斑馬，改變世界》等。其中《奇跡的蘋果》於2013年被改編為電影。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

主廚的個人經曆太燃太好看瞭，對細節的過分和對廚藝的鑽研每每看到我總是想感慨日本人“好變態”啊，變態式的完美。藝術的感官是相通的，誰能想到肇居然還在法國當過“藝術傢”呢。乾什麼都拼盡全力，真好。

評分☆☆☆☆☆

我的第一本譯作～配閤最近熱播的《東京大飯店》，又想去日本吃法餐瞭，可能會有不一樣的感動

評分☆☆☆☆☆

怎麼形容這本廚師傳記呢？我覺得應該是“敏感”，從拿眼科手術刀小心切斷鴨子血管的大廚，到小學作文裏寫著“做一個料理人”而不是“做在一流餐廳工作的料理人”……按照這種落筆細節的精細度，本該是充絨成一本飽脹的大傳記但其實是本小書，可見它是個小切口作品，就像小令一樣用傳神的細節來連綴，先勾勒齣一個人的輪廓，然後點瞭神采部位。

評分☆☆☆☆☆

天纔要成功，也需付齣數倍於常人的努力。

評分☆☆☆☆☆

這位主廚能夠成功，有善於找到米其林三星共性規律的一麵，但作者更想告訴我們的，是主廚數十年如一日的夢想和專注。他的成功的秘訣，更像如稻盛和夫說的那樣，“願望強烈的程度，促使你睡也想、醒也想，一天24小時不斷地思考，透徹的思考。從頭頂到腳底，全身充滿瞭這種願望，如果從身上某處切開，流齣來的不是血，而是這種願望。抱著這樣的願望，聚精會神地，一心一意地、強烈而透徹地進行思考，這就是事業成功的原動力。”