具体描述
二十五岁才开始学厨的米田肇，三十六岁开了自己的餐厅，开业一年便拿到米其林三星。
他是没有段位的空手道高手，一度想当“会做料理的格斗家”，现在则是“喜欢格斗的厨师”。
他为了在法国学厨，克服了常人无法想象的困难。
他有着足以自傲的厨界履历，但那同样也是某种负担。
他光是找开店的房子，就找了一年多。
很多常人觉得容易的事，在米田肇的世界，变得无比复杂。
很多普通人感到无法越过的障碍，被米田肇轻巧地跨越。
笨拙与热情，加上无比的决心。
一位天才厨师的成长记录。
作者简介
日本著名非虚构作家。著有《奇迹的苹果》《天才主厨的绝对温度》《茶色的斑马，改变世界》等。其中《奇迹的苹果》于2013年被改编为电影。
目录信息
第一章 可以的话，想要调节门把手的温度
第二章 他一点妄自尊大也没有
第三章 少年时期的梦想是“一流料理人”
第四章 能把全部都当作是自己的工作吗？
第五章 米田肇是日本的间谍
第六章 如果觉得已经很完美，其实并非完美
第七章 店铺还没有找到，存款为零
第八章 连鹅肝都不知道的法餐实习生
第九章 Hajime变成了难预约的餐厅
第十章 人活着并且要吃的意义
· · · · · · (收起)
读后感
虽然这本书是一篇自传，第四、五、六章读起来还是有点小乏味，但一本《天才主厨的绝对温度》还是让我看了三个小时没看完，越看越兴奋~ 26岁才出道的法餐天才米田肇，创办自己的餐厅HAJIME（Hajime餐厅于2012年改名为HAJIME）仅开业一年零五个月，就成功将其送上了米其林三星，...
评分听书听完的自己从课程里总结心得而不是照搬老师的原话，因为最近也在尝试这么做所以特别心有戚戚，做自己的笔记，学自己想学的知识。 特别喜欢解读词里的这一段——“我们熟悉的学习模式，往往是忙于记忆和理解信息和知识，而米田肇是犹疑着自己推演，摸索着前进，而非全盘接受...
评分用户评价
我一直认为，真正的“匠人精神”是这个时代稀缺的品质，而《天才主厨的绝对温度》这本书，则将这种精神展现得淋漓尽致。主角身上那种对烹饪的纯粹热爱，以及对技艺的极致追求，让我感到无比震撼。他并非那种横空出世的天才，而是通过无数次的尝试、失败、再尝试，才一步步磨砺出自己独一无二的烹饪哲学。我尤其对书中描绘的那些“失败”的瞬间印象深刻，正是这些看似挫败的经历，才让主角更加坚定地去探索“绝对温度”的奥秘。这种在逆境中汲取力量，并在每一个微小的细节上精益求精的态度，不仅仅适用于烹饪，也适用于我们生活的方方面面。我在这本书里看到的，不仅仅是对美食的追求，更是一种对生命的尊重和对自我的超越。它鼓励我去思考，在我所做的事情上，是否也能找到那个属于自己的“绝对温度”，并且为之不懈努力。
评分《天才主厨的绝对温度》这本书，与其说是一本关于烹饪的书，不如说是一本关于“耐心”和“专注”的教科书。我之前对“天才”这两个字总是带着点天然的距离感，觉得那是一种遥不可及的特质。但读了这本书，我才明白，真正的“天才”并非凭空而来，而是源于对事物极致的钻研和近乎偏执的坚持。书中的主角，那个我称之为“温度大师”的主厨，他身上所展现出的那种对烹饪事业的敬畏和投入，深深打动了我。他对待每一道菜，都如同对待一件精美的艺术品，每一个步骤都力求完美，尤其是对温度的把握，简直到了“神乎其技”的地步。我以前总觉得做菜，火候到了就行，但这本书让我意识到，哪怕是零点几度的差异，也能决定一道菜的生死。这种细致入微的追求，让我反思自己在生活中的很多方面，是不是因为不够专注，所以错失了很多本可以更美好的瞬间。这本书给我最大的启示就是，无论做什么，只要你愿意投入足够的热情和专注，并且不畏惧那些看似微不足道的细节，你也能成为自己领域的“天才”。
评分这本《天才主厨的绝对温度》真的让我耳目一新！我一直以为美食小说无非就是酸甜苦辣的简单堆砌，或者围绕着厨师们争夺名誉的俗套剧情，但这本书完全颠覆了我的认知。作者以一种近乎科学的态度，将烹饪变成了一门充满艺术和哲学的探险。我尤其喜欢其中对“温度”的细致描绘，那种对食材在不同温度下细微变化的洞察力，让我感觉自己仿佛也置身于厨房，亲手感受着热气腾腾的锅碗瓢盆，和那难以捉摸的火候。书中不仅仅是描述菜肴有多么美味，更深入地探讨了食材的本质，以及厨师如何通过对温度的精准掌控，激发食材最深层的潜能。读完之后，我对“吃”这件事有了全新的理解，不再仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生命、对自然、对创造力的致敬。我甚至开始尝试在家里的厨房里，用更科学、更细致的方式去对待每一份食材，那种乐趣是前所未有的。作者的文笔也十分优美，将每一个烹饪的瞬间都描绘得栩栩如生，仿佛能闻到食物的香气，听到滋滋作响的声音。
评分对于我这样一个完全不懂烹饪的人来说，《天才主厨的绝对温度》这本书简直打开了一个新世界的大门！我原本以为这会是一本枯燥的技术指南，但没想到它如此引人入胜。作者用一种非常生动和故事化的方式，将复杂的烹饪原理和精妙的技巧一一呈现。最让我着迷的是，作者并没有简单地罗列菜谱，而是通过一个个生动的故事，将“温度”这个概念贯穿始终。读的时候，我仿佛看到了主角如何在炙热的火焰中舞动，如何在冰冷的低温下赋予食材新的生命。书中所描绘的场景，从街边小吃到米其林餐厅，都充满了画面感，让我仿佛置身其中，感受着食物带来的喜悦和震撼。我尤其喜欢书中对不同文化背景下，人们对温度的理解和运用差异的探讨，这让这本书不仅仅局限于美食本身，更拓展到了文化和历史的维度。读完这本书，我对食物的理解上升到了一个新的高度，也对那些用双手创造出美味的人们充满了敬意。
评分《天才主厨的绝对温度》这本书，像一股清流，涤荡了我对美食小说固有的印象。我本来只是出于好奇，翻开了这本书，没想到却被它深深吸引。作者的笔触细腻而富有情感，将烹饪的每一个环节都描绘得充满诗意。我特别喜欢书中对“味道”的独特解读，它不再是简单的味蕾刺激，而是通过温度的改变，唤醒了食材深藏的记忆和情感。这种将科学与艺术完美结合的写作方式，让我感到耳目一新。书中对于主角心路历程的刻画也十分到位，我能感受到他对于烹饪事业的热爱，以及在追求极致的过程中所经历的迷茫与坚持。读这本书，我仿佛也在跟着主角一起经历一场关于味觉、关于情感、关于人生意义的探索。它让我重新审视了食物的价值，也让我对生活中的每一个“温度”有了更深的体会。这绝对是一本值得反复品读，并且能够带来深刻启发的作品。
评分说实话，一开始就讲人生的大道理，我差一点看不下去。但是越看越觉得主人公真的是个怪物般的存在，他不用讲大道理，他的经历，就是道理本身。轴成这样什么事干不成啊，追求完美到这种程度的人，世上不多吧。认准目标付出全力，不达目的誓不罢休，说起来好像是老生常谈，真正做到的人又有几个。什么事做到极致，最后都会伴随着哲学思考，跟全世界拧巴着，几乎把自己逼到绝路，才有生路。这种人生，太痛苦，够精彩。 这本书的作者也是个轴人，我觉出来了，跟他采访的人一个德性，真是惺惺相惜啊，要不哪能写得这么深入，必定是跟自身有相通之处。 佩服。
评分怎么形容这本厨师传记呢？我觉得应该是“敏感”，从拿眼科手术刀小心切断鸭子血管的大厨，到小学作文里写着“做一个料理人”而不是“做在一流餐厅工作的料理人”……按照这种落笔细节的精细度，本该是充绒成一本饱胀的大传记但其实是本小书，可见它是个小切口作品，就像小令一样用传神的细节来连缀，先勾勒出一个人的轮廓，然后点了神采部位。
评分敬佩认真到极致的人，永远可以把热爱的事情做得更好。顶级的主厨就是艺术家啊！另外我还是一如既往嫌食评家矫情哎????
评分这位主厨能够成功，有善于找到米其林三星共性规律的一面，但作者更想告诉我们的，是主厨数十年如一日的梦想和专注。他的成功的秘诀，更像如稻盛和夫说的那样，“愿望强烈的程度，促使你睡也想、醒也想，一天24小时不断地思考，透彻的思考。从头顶到脚底，全身充满了这种愿望，如果从身上某处切开，流出来的不是血，而是这种愿望。抱着这样的愿望，聚精会神地，一心一意地、强烈而透彻地进行思考，这就是事业成功的原动力。”
评分开业仅一年就拿到米其林三星难吗？难。可是被降到二星之后再回到三星可能更难。天才主厨的称号可不是随便能冠上的。
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