圖書標籤: 日本 飲食文化 文化曆史 日本文化 飲食 文化史 食文化 江戶
发表于2024-08-06
江戶食空間 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
無論繁華的酒肆區,縱橫交錯的街角路口,還是熙攘的廟會,街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落,天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食,一滴入魂的“下行酒”,醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化,對初鰹的狂熱追捧,料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮,高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰,以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城,進入各個綺麗多姿的飲食空間,去感受料理的膾炙人口,及江戶時代社會的魅力。
大久保洋子(著)
1943年齣生,日本群馬縣人,食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部,現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活:122則故事》《從史料談明治時代的東京:100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。
該吃飯瞭,有什麼菜嗎?❤️
評分日本飲食文化愛好者讀來還是很興奮的。細節豐富,然結構不甚清晰,部分內容前後重復。對這個評分有些不平。
評分這本書是大河劇➕晨間劇的組閤,筋骨是大河劇,肌理是晨間劇。書中內容講到江戶時代與江戶城的曆史與發展變遷,講到諸如“參勤交代”這樣的政治製度對日本料理與社會的影響,砂糖等物資的貿易與日本本土化等等,所以這是一部關於日本料理曆史的大河劇;書中看到的江戶,無論是幾十幅浮世繪裏的城市生活場景還是俳句落語浮世澡堂作品裏的引用部分,處處充滿人間煙火,讀得齣江戶人樂觀嚮上、急性子又詼諧有趣,所以這是一部關於江戶人日常生活的晨間劇。
評分在書店打發時間時隨手翻閱瞭一下,看見一句“武士沒吃飽也要叼根牙簽”,恰巧海賊進瞭和之國篇,興緻上來便買下瞭。這類科普書好在沒有閱讀門檻,但排版亂瞭些,時不時還有重復內容。
評分引據和索引做得比較好。對研究誌趣比較有幫助,對初學者可能沒啥意思
看书之前特意去地图上查了查,江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海,也意味着,江户的食离不开鱼。 如书的副标题,写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上,衣食住行,一开始都是为了生理需求,到个人私有财产有一定的积累之后,就开始追逐享受。而这本书,好像就在解释江户...
評分看书之前特意去地图上查了查,江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海,也意味着,江户的食离不开鱼。 如书的副标题,写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上,衣食住行,一开始都是为了生理需求,到个人私有财产有一定的积累之后,就开始追逐享受。而这本书,好像就在解释江户...
評分如果,有人问我了解日本的书,这一本或许并不是首选,但绝对会在列表里。 相比于严肃沉闷的大部头史学书籍,一般人既无必要,也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍,打着五光十色的旗号,带着诱惑的腰封,压榨的读者的购买欲。 这本书恰处于两个极端之间...
評分看书之前特意去地图上查了查,江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海,也意味着,江户的食离不开鱼。 如书的副标题,写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上,衣食住行,一开始都是为了生理需求,到个人私有财产有一定的积累之后,就开始追逐享受。而这本书,好像就在解释江户...
評分有人说,想要了解一个国家的文化,不如以食物为切入点。种类繁多到令人眼花缭乱的食物,仅凭诱人的卖相就足以打动人心。而这本《江户食空间》带着我,从单纯对食物充满期待,转化为更想探究日本文化。 江户时期也是一个很特别的时期,一切安定下来,文化经济快速发展发展,于是...
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