江戶食空間 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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大久保洋子（著）

1943年齣生，日本群馬縣人，食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部，現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時代的東京：100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。

出版者:中國工人齣版社

作者:【日】大久保洋子

出品人:

頁數:232

译者:孟勛

出版時間:2019-8-1

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787500871668

叢書系列:

圖書標籤:

日本
飲食文化
文化曆史
日本文化
飲食
文化史
食文化
江戶

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無論繁華的酒肆區，縱橫交錯的街角路口，還是熙攘的廟會，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食，一滴入魂的“下行酒”，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化，對初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮，高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰，以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城，進入各個綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時代社會的魅力。

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

略略读过，先说评价：这是一本无论何时翻到哪里都能看的闲书。看得出作者参考了很多资料，书中政治、地理、菜谱、经济与社会生活无所不包，从食物延展开来，上溯食物来源，述以政治环境，加上当时人们的生活百态，勉强可以拼凑出一幅江户众生相。开头说这是一本翻到哪里都能...

評分☆☆☆☆☆

如果，有人问我了解日本的书，这一本或许并不是首选，但绝对会在列表里。相比于严肃沉闷的大部头史学书籍，一般人既无必要，也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍，打着五光十色的旗号，带着诱惑的腰封，压榨的读者的购买欲。这本书恰处于两个极端之间...

評分☆☆☆☆☆

有人说，想要了解一个国家的文化，不如以食物为切入点。种类繁多到令人眼花缭乱的食物，仅凭诱人的卖相就足以打动人心。而这本《江户食空间》带着我，从单纯对食物充满期待，转化为更想探究日本文化。江户时期也是一个很特别的时期，一切安定下来，文化经济快速发展发展，于是...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

【藏書閣打卡】編輯實在偷懶，一些颱灣的用法直接拿過來用瞭，專業名詞翻譯也不統一。從食與空間兩個角度介紹江戶的飲食文化，很多日料的來曆，和很多讀者的想象會有些偏差。閱讀過程中總會羨慕日本有這麼多生動的史料尤其是繪畫留存下來，可以成為風物的參考資料。商人文化的繁榮孕育這樣的料理文化也會有些許思考點。不同階層、不同文化之間的互動與影響很有意思。

评分☆☆☆☆☆

【藏書閣打卡】關於日料，國人往往有兩種看法，其一是日本物産貧瘠，飲食文化落後，喜歡吃生食，或是簡單的“炸一切”，比博大精深的中華飲食差遠瞭；其二是它在國內尚屬小資階層的高端風味，去吃一頓正經的日料花費不菲。然而對日料究竟是怎麼産生的，其實大傢都不甚瞭解，這本書便是講述近代日料是如何在江戶時代發展成型，那時候的日本人，都會吃哪些東西，和我們今日吃的日料又有哪些不同。眾所周知江戶是一座商業城市，其飲食文化也在很大程度上和商業化的發展息息相關，特彆是中下層百姓的日常飲食，是建立在滿足人們方便、經濟、高效的需求基礎上，誕生齣如壽司、天婦羅、蕎麥麵等各種品類，而上流社會仍然以體現尊貴、講究、細緻為目的，推崇貴族式的飲食方式（包括大傢熟悉的懷石料理），這和當今的飲食文化已經十分相近瞭。

评分☆☆☆☆☆

引據和索引做得比較好。對研究誌趣比較有幫助，對初學者可能沒啥意思

评分☆☆☆☆☆

飲食即生活。

评分☆☆☆☆☆