江户食空间 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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【日】大久保洋子

中国工人出版社

孟勋

2019-8-1

232

48.00元

平装

9787500871668

图书标签: 日本饮食文化文化历史日本文化饮食文化史食文化江户

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发表于2024-11-22

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图书描述

无论繁华的酒肆区，纵横交错的街角路口，还是熙攘的庙会，街头小摊充斥在江户这座百万人口都市的各个角落，天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼也在此诞生。禁忌严苛的将军饮食，一滴入魂的“下行酒”，酱油、砂糖与高汤带来的饮食进化，对初鲣的狂热追捧，料理茶屋的菜单和料理书的出版所掀起的美食热潮，高级料理茶屋如八百善等白热化的争夺食客战，以及讲究至极的怀石料理……让我们返回万物汇集、百万人口的江户城，进入各个绮丽多姿的饮食空间，去感受料理的脍炙人口，及江户时代社会的魅力。

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著者简介

大久保洋子（著）

1943年出生，日本群马县人，食物营养学博士。毕业于日本实践女子大学文家政学部，现任实践女子大学教授。研究方向为饮食文化论、料理方法学。著有《江户人都吃些什么》一书。另合著有《从史料谈江户生活：122则故事》《从史料谈明治时代的东京：100则故事》《从史料谈江户时代的社会现况：100则故事》《饮食生活论》《日本的饮食文化》等书籍。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

该吃饭了，有什么菜吗？❤️

评分☆☆☆☆☆

朋友送的书，用两个晚上翻完，蛮有意思的一本小书。杂谈日本料理史，从街头平民小吃介绍到会席料理。有些掌故野史很逗趣：比如怀石料理名称来由，比如武士为吃小吃扮装之类。还提了很多饮食知识点，感觉钟情日料的人读这书会更有收获。书中提到的一些料理制作方法我草草扫过，于我不大有用，我近期还是先学好中餐快手烹饪吧！

评分☆☆☆☆☆

【豆瓣鉴书团】《江户食空间》读后感很感谢豆瓣荐书团给我这样的机会让我提前看了这本书，书中详细的讲到了江户当地快餐的发展，比如天妇罗，比如寿司，比如麦茶等。初看这本书很惊喜，因为没有去深入的了解过日本文化，曾经很好奇为什么日本文化中，寿司占有如此重要的位置，看完这本书后真的是解答了自己长期以来的疑问。并且了解了江户食物发展的原因和发展历程。原来江户人民也是吃货。看完后忍不住去了家日料店点了些寿司解了馋。书中开始有些赘述，多次且重复的描写原因却有不具体，看的看的总觉得不知所云。

评分☆☆☆☆☆

这本书是大河剧➕晨间剧的组合，筋骨是大河剧，肌理是晨间剧。书中内容讲到江户时代与江户城的历史与发展变迁，讲到诸如“参勤交代”这样的政治制度对日本料理与社会的影响，砂糖等物资的贸易与日本本土化等等，所以这是一部关于日本料理历史的大河剧；书中看到的江户，无论是几十幅浮世绘里的城市生活场景还是俳句落语浮世澡堂作品里的引用部分，处处充满人间烟火，读得出江户人乐观向上、急性子又诙谐有趣，所以这是一部关于江户人日常生活的晨间剧。

评分☆☆☆☆☆

日本饮食文化爱好者读来还是很兴奋的。细节丰富，然结构不甚清晰，部分内容前后重复。对这个评分有些不平。