图书标签: 日本  饮食文化  文化历史  日本文化  饮食  文化史  食文化  江户   

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引据和索引做得比较好。对研究志趣比较有帮助，对初学者可能没啥意思

【豆瓣鉴书团】速食文化 本书从百姓们平时吃的“速食”开始，先介绍“速食”的部分种类，进而介绍在江户时代集大成的“日本料理”。书中引用了大量的文献资料，介绍了社会背景，虽然主题是介绍江户时代的美食，但本书内容还包括了政治、经济和当时的社会生活。平时我一想到日料，就是精致且贵，但其实在几百年前，是另一个样子的，这本书就是让我们了解江户时代日料和现在的日料有什么不同，并且介绍了日料如何产生和发展的过程，顺带介绍了一些小吃的做法，还有一些常见的美食，其中路边摊的天妇罗我最喜欢了。读完之后，发现这是一本任何时候，打开任何地方都可以读下去的一本书，通篇读下来有种研究报告和论文的感觉。

【藏书阁打卡】关于日料，国人往往有两种看法，其一是日本物产贫瘠，饮食文化落后，喜欢吃生食，或是简单的“炸一切”，比博大精深的中华饮食差远了；其二是它在国内尚属小资阶层的高端风味，去吃一顿正经的日料花费不菲。然而对日料究竟是怎么产生的，其实大家都不甚了解，这本书便是讲述近代日料是如何在江户时代发展成型，那时候的日本人，都会吃哪些东西，和我们今日吃的日料又有哪些不同。众所周知江户是一座商业城市，其饮食文化也在很大程度上和商业化的发展息息相关，特别是中下层百姓的日常饮食，是建立在满足人们方便、经济、高效的需求基础上，诞生出如寿司、天妇罗、荞麦面等各种品类，而上流社会仍然以体现尊贵、讲究、细致为目的，推崇贵族式的饮食方式（包括大家熟悉的怀石料理），这和当今的饮食文化已经十分相近了。

饮食即生活。

很有趣的江户饮食文化介绍，装帧和排版扣一星。

江户，作为如今东京的前身，从小吃摊发源，自德川幕府之后，城市高度发展，催生了更多美味的食物。如何在以往食材种类较少的情况下制作出多种纷繁复杂的料理，确实非常奇妙。将军不得食用的天妇罗，驯寿司到握寿司，海洋国家赖以生存的鱼类、鱼酱汁，辅以砂糖、高汤以及不得不...  

看书之前特意去地图上查了查，江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海，也意味着，江户的食离不开鱼。 如书的副标题，写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上，衣食住行，一开始都是为了生理需求，到个人私有财产有一定的积累之后，就开始追逐享受。而这本书，好像就在解释江户...  

江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件，江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的？ 作者旁征博引，最想告诉说，现在流行的日料，那就是江户人的快餐。荞麦面，天妇罗，寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹，在料理方...  

讲真，这本书和我想的不一样，以为是全篇讲美食，读起来会流口水的那种，但实际上是非常严谨的一本书，除了日本古画配图，通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是：日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨，有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句，可能是记忆力太好...