具体描述
Book Description
This book guides the reader through all aspects of herbs, including their history; how to grow, harvest, and dry them; and their preparation for medicinal use. This volume also contains an extensive directory of more than 50 spices. Each entry gives the essential properties of the spice, as well as its medicinal and culinary uses where appropriate.
作者简介
About the Author
Richard Craze is the author of several books on astrology, sexuality, and herbal medicine. Among them is Mix & Match Chinese Astrology, also published by Barron's.
目录信息
读后感
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用户评价
《The Herb and Spice Companion》这本书为我打开了全新的烹饪视野。在此之前，我总觉得烹饪不过是按照食谱照本宣科，但这本书彻底改变了我的看法。作者在书中并没有仅仅罗列各种香草和香料的名称和用途，而是深入挖掘了它们背后丰富的文化故事和地域特色。例如，关于小豆蔻的介绍，我了解到它在印度、中东和斯堪的纳维亚地区的传统烹饪中扮演着不同的角色，其独特的香气能够为食物增添层次感和深度。书中关于辣椒的论述也让我印象深刻，它详细介绍了辣椒的起源、传播以及不同辣椒品种的辣度、风味差异，甚至还探讨了辣椒素对人体健康的影响。我开始尝试将书中介绍的各种香草和香料进行搭配，例如在烤鸡中加入迷迭香和百里香，在甜点中加入肉桂和丁香，我发现这些香料不仅能够提升食物的口感，更能创造出令人惊喜的味觉体验。这本书的结构也非常清晰，每一个香草和香料都有独立的章节，并且配备了精美的插图，方便读者查阅和学习。我特别喜欢书中提供的“搭配建议”，它们能够帮助我更好地理解不同香料之间的化学反应和风味协同作用。通过这本书，我不仅学会了如何使用香料，更学会了如何去“感受”香料，理解它们是如何通过气味和味道来唤醒我们的感官，激发我们的创造力。
评分《The Herb and Spice Companion》这本书的魅力在于它的广度和深度。作者在书中触及了香草和香料的方方面面，从它们的植物学分类到它们的历史演变，从它们的烹饪用途到它们的药用价值，无所不包。我特别喜欢书中关于香料贸易的论述，它让我了解到香料是如何在古代驱动全球贸易的，以及香料的稀缺性和珍贵性是如何影响历史进程的。书中关于胡椒的介绍也让我大开眼界，它曾经是比黄金更珍贵的商品，并且在古代社会中扮演着重要的角色。我同样着迷于作者对不同文化中香料习俗的细致描绘，例如在摩洛哥的塔吉锅中使用各种香料来烹饪，或者在墨西哥的 Mole 酱中加入辣椒和巧克力。这本书让我对世界各地的美食文化有了更深刻的认识，也激发了我尝试更多不同风味料理的渴望。
评分我一直对植物的生命力充满敬畏，而《The Herb and Spice Companion》这本书更是将这种敬畏之情推向了新的高度。作者以一种充满爱意的视角，描绘了各种香草和香料从种子到成熟的整个生命过程，以及它们如何在不同的气候和土壤条件下茁壮成长。书中关于牛至的介绍让我印象深刻，它不仅是地中海美食的灵魂，更是生命力和韧性的象征，能够在贫瘠的土壤中生长，并散发出浓郁的香气。作者还分享了许多关于如何在家中种植和照料香草的实用技巧，这让我跃跃欲试。我一直想拥有一个属于自己的香草花园，而这本书为我提供了最直接的指导。我开始尝试在阳台上种植薄荷、罗勒和迷迭香，并惊喜地发现，看着它们在我的精心照料下逐渐长大，是一种非常治愈的体验。这本书让我更深刻地理解了“从农场到餐桌”的意义，它不仅仅是关于食材的来源，更是关于我们与自然之间的连接。
评分我一直认为，香草和香料不仅仅是用来调味的，它们还承载着历史的记忆和文化的传承。《The Herb and Spice Companion》这本书让我对这个观点有了更深刻的体会。作者以一种历史学家的严谨和美食家的热情，带领我穿越时空，去探索这些微小植物所蕴含的巨大能量。书中关于藏红花的部分，我不仅了解了它昂贵的价值和独特的食用方法，更被它在古代波斯、印度和欧洲的药用历史所吸引。作者引用了大量的文献资料，让我看到藏红花在宗教仪式、医药和艺术中的广泛应用。我同样着迷于书中关于丁香的介绍，它不仅是圣诞节的标志性香料，更在古代作为货币流通，并且在牙科医学中有着悠久的应用历史。这本书的魅力在于它将科学、历史、文化和实用性完美地结合在一起。我喜欢作者在描述每一种香草或香料时，都会追溯其在全球范围内的传播路径，以及它在不同文化中的演变。这让我意识到，我们今天习以为常的香料，都曾是连接世界、推动交流的桥梁。我开始更加珍惜每一次品尝带有香料的食物的机会，因为我知道，每一口都可能承载着数千年的历史和故事。
评分我一直认为，香味是一种强大的力量，能够唤醒我们的记忆，传递我们的情感。《The Herb and Spice Companion》这本书让我对香味有了全新的认识。作者在书中详细介绍了各种香草和香料的挥发性化合物，以及它们是如何通过嗅觉系统影响我们的大脑和情绪的。书中关于薰衣草的介绍让我尤为感动，它不仅仅是著名的香料，更是被广泛应用于芳香疗法中，能够帮助缓解焦虑，改善睡眠。作者还探讨了香草在宗教仪式、节日庆典以及个人情感表达中的作用，让我看到了香味在人类文化中的重要地位。我开始有意识地去感受不同香草和香料的香味，例如在制作甜点时，我会特别关注肉桂和豆蔻的香气，以及它们如何为食物增添温暖和甜蜜。这本书让我意识到，我们每天都在与各种香草和香料的香味打交道，而这些香味背后，往往隐藏着丰富的故事和深刻的含义。
评分我一直以来都对香草和香料的世界充满好奇，尤其是它们如何影响我们的味蕾、健康甚至心灵。当我无意间在书店角落里发现《The Herb and Spice Companion》这本书时，立刻被它厚重的质感和散发出的淡淡香气所吸引。翻开书页，我仿佛踏入了一个古老而充满智慧的国度。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本百科全书，详尽地介绍了各种香草和香料的起源、历史、传统用法以及现代科学对其功效的研究。我被作者严谨的考证和生动的叙述所折服。例如，关于肉桂的章节，它不仅讲述了肉桂如何在古代被用作香料、药材，甚至被视为一种珍贵的礼物，还深入探讨了不同品种肉桂的化学成分，以及它们在糖尿病、抗炎等方面的潜在益处。书中关于姜黄的介绍也让我大开眼界，我一直都知道姜黄是一种重要的香料，但这本书让我了解了它在印度文化中的神圣地位，以及现代研究如何揭示其强大的抗氧化和抗癌特性。作者通过丰富的图文并茂的例子，生动地展示了这些植物是如何在人类文明的发展进程中扮演着不可或缺的角色。我特别喜欢书中关于香草药性的部分，作者并没有夸大其词，而是引用了大量的科学研究和临床试验数据，让人信服。我开始尝试将书中介绍的草药添加到我的日常饮食和生活中，我注意到我的消化能力有所改善，睡眠质量也得到了提升。这本书让我对“天然”和“健康”有了更深刻的理解，它不仅仅是一本书，更是一份开启健康生活方式的指南。
评分《The Herb and Spice Companion》这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种生活态度。我一直以来都倾向于寻找健康、天然的食材，而这本书恰好契合了我的需求。作者在书中详细介绍了各种香草和香料的药用价值，并且引用了大量的科学研究来支持这些说法。我特别喜欢书中关于姜黄素的研究，它不仅是强大的抗氧化剂，还具有抗炎作用，可以帮助改善关节疼痛和消化问题。书中同样让我认识到，许多我们日常食用的香料，如生姜、大蒜、黑胡椒等，都具有显著的健康益处。作者并不鼓吹所谓的“超级食物”，而是强调通过均衡饮食和合理使用香草香料来达到整体的健康。我开始积极地将书中介绍的香草和香料添加到我的日常饮食中，例如在早餐麦片中加入肉桂，在汤中加入姜和百里香。我注意到我的免疫力有所提高，身体也感觉更加轻盈。这本书让我明白，健康并非遥不可及，而是可以通过我们日常的选择和努力来实现的。
评分我一直认为，味觉是一种非常个人化的体验，但《The Herb and Spice Companion》这本书让我看到了味觉背后更广阔的连接。作者不仅仅在介绍香草和香料的物理属性，更在探讨它们如何触动我们的感官，唤醒我们的记忆，甚至影响我们的情绪。书中关于迷迭香的描述让我非常感动，它不仅仅是烤羊肉的绝配，更被认为是“记忆之草”，在古罗马时期，人们相信迷迭香能够增强记忆力。作者通过生动的语言，将迷迭香与学业、考试、以及对逝去亲人的思念联系起来，让我对这种植物产生了前所未有的共鸣。我同样着迷于书中关于薄荷的介绍，它不仅仅是提神醒脑的饮品，更与清凉、舒适、放松的情绪紧密相连。作者还探讨了香草在芳香疗法中的应用，以及它们如何通过气味来影响我们的心理状态。我开始将书中介绍的香草精油添加到我的洗浴和居家环境中，我发现它们真的能够帮助我缓解压力，提升心情。这本书让我重新审视了香草和香料在我们生活中的角色，它们不仅仅是食物的配角，更是连接我们身心健康的重要媒介。
评分《The Herb and Spice Companion》这本书就像一位经验丰富的导师，耐心细致地引导我进入香草和香料的奇妙世界。我一直对烹饪充满热情，但总是觉得自己的调味技巧不够娴熟，缺乏灵感。这本书的出现，彻底改变了我的烹饪方式。作者在书中详细介绍了各种香草和香料的种植、采摘、储存以及使用方法，并且提供了大量的实践性建议。我尤其欣赏书中关于香草与烹饪技巧的结合，例如如何通过烘烤来激发香料的深层风味，或者如何在炖煮中利用香草的香气来提升食材的口感。书中关于罗勒的介绍让我印象深刻，它不仅仅是意大利面的经典搭配，作者还介绍了不同品种罗勒的微妙风味差异，以及如何在家中轻松种植和保存罗勒。我开始尝试书中提供的各种食谱，例如利用香菜和薄荷制作清爽的泰式沙拉，或者用孜然和辣椒粉来烹饪香辣的印度咖喱。我发现，随着我对香料的了解越来越深，我的烹饪也变得越来越得心应手，充满了创造力。这本书让我不再惧怕尝试新的香料，而是将其视为提升烹饪水平的利器。
评分《The Herb and Spice Companion》这本书对我来说，不仅仅是一本工具书，更是一份启迪。作者以一种充满智慧和幽默的笔触，带领我探索了香草和香料的无限可能。我一直觉得自己的烹饪技能停滞不前，缺乏创新，而这本书为我提供了源源不断的灵感。书中关于香草与食材搭配的指南，让我学会了如何根据食材的特性来选择合适的香料，以及如何通过巧妙的搭配来创造出更丰富的味觉层次。我特别喜欢书中关于香料风味轮的介绍，它帮助我系统地认识了不同香料的细微差别，并学会了如何用更精准的语言来描述它们的味道。我开始尝试将书中介绍的各种香料进行实验性地组合，例如在烘焙面包时加入鼠尾草和迷迭香，或者在制作酱汁时加入蒔萝和欧芹。我发现，随着我对香料的了解越来越深入，我的烹饪也变得越来越有趣，充满了惊喜。这本书让我重新燃起了对烹饪的热情，并让我看到了无限的创造空间。
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