尋味兒董剋平飲饌筆記 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:青島齣版社

作者:董剋平

出品人:

頁數:224

译者:

出版時間:2018-11-1

價格:49.00

裝幀:精裝

isbn號碼:9787555278870

叢書系列:

圖書標籤:

飲食
飲食文化
地方風味
生活筆記
飲食美學
傳統飲食
董剋平
飲饌記錄
舌尖上的中國
飲食曆史
人文關懷

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具體描述

本書收錄瞭董剋平近兩年的美食隨筆60餘篇，包含尋味兒、迴味兒、思味兒、品味兒四個篇章。分彆介紹瞭作者遊曆世界各地的美食體驗，優秀的餐廳及菜品推薦；追溯瞭不同食材、中外節氣的曆史傳說和淵源由來；對不同的菜品、人物、餐飲現象的體會品評；對中餐傳承及與世界接軌的思考和探索……本書沒有華麗的文字，但讀起來就像老朋友間嘮嗑那樣平實而接地氣，字裏行間裏乾貨多多，是吃貨達人、美食愛好者、餐飲從業者的必備枕邊書。

著者簡介

董剋平董剋平，《舌尖上的中國》美食顧問，央視《中國味道》總顧問，《上菜》評委，搜狐吃貨自媒體聯盟會長。美食專欄作傢，著名美食評論傢。

圖書目錄

做一個快樂的食者（序言）
第 1 篇尋味兒：衣帶漸寬終不悔
喜歡雞菌
黃河大鯉魚
臭味菜
不俗又不瘦，竹筍燒豬肉
嗨在一份炒飯
最香不過貼骨肉
孫姐的玉瓜餡包子
到西安去哪條街吃小吃
吃瞭一餐滿族菜
到烏魯木齊，歡樂在原膳
徽州小吃和休寜農傢樂
傢鄉鹹飯
老菜就一定好嗎
美在濾沽湖，飯食很好吃
白天鵝的精彩
烤乳豬和廣州酒傢
在建業酒傢見識傳統潮州味道
澳門味道與永利皇宮的幾頓飯
墨爾本的咖啡館
墨爾本萬壽宮食記
法國小餐館Le B i st roy
在皇馬主場伯納烏吃頓中國飯
第 2 篇迴味兒：樽俎笑談多雅故
食說清明
超市裏的青團
夏天來瞭
小暑大暑
情人節的食與色
有關宋朝飲食的一些議論
由哈密瓜得名想到的
韭黃，唐花，洞子貨
楊師傅的堅持
鄂菜變楚菜，湖北菜找到瞭根
細嚼慢咽，中西方的殊途同歸
曆史趣聞和中菜西擺
用筷子的比用刀叉的聰明嗎
中國年的豐富與斯巴達人的生無可戀
一道菜，聯係起世界四麵八方
第 3 篇思味兒：淡處當知有真味
吃上麵，沒有物美價廉這件事
和誰吃解決瞭飯局哲學的終極問題
你吃什麼就是什麼人
調味料還是中草藥？吹牛要上稅瞭
我們應該怎樣嚮古法烹飪緻敬
我理解的輕食
從慢食到簡烹
民國菜是什麼菜
地圖，旅行，菜係
甜鮮超越瞭麻辣，富足之後的口味選擇
規則的力量
讀書日，讀一些和食物有關的書
第 4 篇品味兒：論花天下更無香
味道應該怎樣傳承
由奴到聖，不知誰能成就這樣的偉大
標準化，美味和廚師
參加麵食大會的一點感悟
餐飲業態的選擇
麵館的設計
張元的融閤是風味菜的藉鑒
地方風味走嚮都市的路徑思考
中餐到底有多瞭不起
中餐西吃的一點思考
從一份甜點說起
高端日本料理店的興起
蒲菜，廚師，素質
· · · · · · (收起)