具体描述
《江南小吃》主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
作者简介
目录信息
成型手法的分类蒸制品种香菇包豆沙包柿饼包子石榴包寿桃包子佛手包秋叶包雪菜笋丁包南翔馒头(南翔小笼馒）鲜肉小笼包江苏素包鲜肉汤包翡翠烧卖草帽饺子月牙蒸饺金鱼蒸饺猪油白松糕桃夹子腊肠卷煎炸制品种生煎包生煎馒头(上海包子馒头)香煎南瓜饼文蛤饼上海锅贴咖喱饺鸡蛋油条三丝春卷粢饭糕香芋卷火腿金瓜丝酥饼煮制品种荠菜馄饨纸皮馄饨百果馅三酿元子黑洋沙汤圆阳春面开洋葱油拌面蒸拌凉面腊肉粽子咸豆浆豆腐脑红豆粥银耳莲子羹炒制品种肉丝炒面三丝炒面肉丝木樨炒饼肉丝炒年糕扬州炒饭烤制品种蟹壳黄(甜)蟹壳黄(咸)萝卜丝饼重油酥饼枣泥酥饼黄桥烧饼鲜肉月饼葱油香麻饼船点粉团制作月季睡莲茄子辣椒玉米鸳鸯马蹄莲核桃南瓜天鹅
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