咖啡人生 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[日]大坊胜次

辽宁人民出版社

2019-7

58.00

9787205094300

图书标签: 日本咖啡散文随笔 L家居生活

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发表于2025-02-02

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图书描述

日本六位*咖啡职人分享自己的人生哲学和由咖啡引领的工作和生活。

田中胜幸——“不要为了金钱工作，要为了才能工作”

毅然决然抛弃美国的精英生活，取得“反文化咖啡”咖啡师的认证，回到日本开创Bear Pond Espresso（熊池浓缩）的田中胜幸，认为“人生的意义就在于发现自己的才能”，“没有顾客并不可怕，遭到不好的评价也无所谓”，但是如果对“浓缩咖啡丧失热情的话，那才是彻底的死亡”。

国友荣一——“将意式的酒吧和咖啡厅的活力带入日常”

毕业后就想要创业，于是做了建筑工人来积攒资金，2011年开设OMOTESANDO KOFFEE（表参道咖啡）。至今虽然已经是多家咖啡店的管理者，但仍然坚持在店头制作咖啡，希望“配合顾客的喜好，制作出适合他们的咖啡”，希望咖啡店在所扎根的街区，得到人们的喜爱。

滨田大介——“只做自己想做的事”

因意大利的旅行，被那些自信的咖啡师吸引，后来由售卖咖啡机和咖啡豆的契机，进入咖啡行业。想要创设贴近人群的店，于是在代代木公园开了Little Nap COFFEE STAND（小憩咖啡站）。日本311地震的时候，延长营业时间，咖啡店成为大家暂时的避难所。也因为这次灾难，让滨田大介重新思考人与人之间的关系。就想要开一家“让大人能喝咖啡，小孩子能吃冰淇淋的，有些细心的小卖店”。

松岛大介加藤健宏——“与客人的一期一会，就是一种乐趣”

因为“喜欢人群”这样共同的价值观，松岛大介和加藤健宏一起创办了PADDLERS COFFEE（划桨手咖啡）。目标是打造让人们感到惬意、舒服的咖啡店。

大坊胜次——“咖啡店不能休息”

从1975年大坊咖啡店创办开始，即全年无休。大坊胜次认为“对于那些想要喝咖啡的人也不知道什么时候想喝了……无法预设什么样的人在怎样的时间点会需要这样的咖啡店”，因此“咖啡店是不能休息的”。从创业之初就秉承这种想法的大坊咖啡店，即使因为村上春树、向田邦子等文化名人的光顾而名声大噪，也一直恪守初衷，默默为每一杯好咖啡倾尽全力。也在制作咖啡和喝咖啡这样的关系中，建立人与人之间的联系，以及彼此坦诚的状态。

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著者简介

大坊胜次

运营38年的日本咖啡名店“大坊咖啡店”的店主，日本知名的手冲咖啡职人。1947年生于岩手县。1975年7月在东京都港区南青山大楼的2楼开始运营“大坊咖啡店”，以自家手网烘焙制作的咖啡豆和法兰绒过滤的深度烘焙咖啡，以及村上春树、向田邦子等文化名人的经常光顾而知名。2013年因青山大楼拆除，大坊咖啡店在一片遗憾的声音中闭店。

田中胜幸

1957年生于东京，毕业后进入日本知名的广告企业工作，1995年获得绿卡进入Fedex美国总部工作。在美国接触“反文化咖啡”，取得咖啡师认证。后辞职。抛弃精英身份选择成为一名咖啡师。2009年回到日本，在东京都世田谷区开设 Bear Pond Espresso（熊池浓缩），成为东京意式浓缩领域的中心人物。

国友荣一

1974年出生于福井县，毕业后做过冲浪用品店的服务员、建筑工人，积蓄资金，后进入餐饮业。2009年在东京表参道开办“面包和浓缩咖啡”的餐饮店，2011年开设OMOTESANDO KOFFEE（表参道咖啡），2014年开设TORANOMON KOFFEE（虎之门咖啡），立志于打造“日本的咖啡风味”。

滨田大介

1974年出生于富山县。1997年去意大利旅行，感受到当地充满魅力的酒吧文化和咖啡文化。后进入咖啡机和咖啡豆的贸易公司工作。2011年开始创业，以咖啡师的身份参与各种活动。2011年在东京都代代木公园开办Little Nap COFFEE STAND（小憩咖啡站），是深度融入街区生活、备受社区居民喜爱的社区咖啡店，也成为代代木的文化中心。

加藤健宏

1983年出生于埼玉县，毕业后远赴温哥华，在名店Caffè Artigiano修习一年。后回国做咖啡师。2015年与松岛大介一起开办PADDLERS COFFEE（划桨手咖啡）。因为喜欢“人群”而开始咖啡师这一职业，喜欢咖啡馆是因为“这是人与人相遇的场所”。

松岛大介

1985年出生于东京，16岁移居波特兰，2007年回国，2015年与加藤健宏开办PADDLERS COFFEE（划桨手咖啡）。与加藤一样，“喜欢与人相处”，主要负责咖啡馆的环境打造和音乐的部分。

图书目录

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用户评价

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人生中总有很多第一次。我第一次喝到美味的咖啡是在上海，而正式踏入咖啡大坑则是因为酒香四溢的阿达朵，本着自娱自乐的心情摸爬滚打多年后，也有了一点底气，至少对于什么样才能算一杯好咖啡有那么一点发言权。每每看到我们的咖啡师不求上进得过且过，而其他国家的咖啡师在努力精进的时候，心里总会涌起一阵遗憾。《咖啡人生》里有六位咖啡师，年龄、经历、开店理念各不相同，但他们也有很多相同点：把做咖啡当作了一生的目标、愿意为一杯好咖啡倾其所有地投入。这本与《东京本屋》有些相似，通过访谈的形式，让咖啡店主自己讲故事：只想专心做好意式，于是果断放弃烘豆环节；习惯于苦味咖啡，但渐渐地也愿意尝试酸味……很多时候，那些心路历程就像鸡汤，然而只有真正在这条路上走过的人，才会明白什么叫做“世界属于那些不怕弄脏手的少数人”。

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愿你对所爱之事永葆热情。

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咖啡×人生咖啡师的生活是不可能脱离咖啡的无论职业是否继续田中胜幸的最灵 “热情中蕴含着超越热诚的能量”“人生是每个人自己的所以无须得到多数人的理解只要家人和自己重视的人能够给予理解便足够了”发现自己的才能再去努力是属于他的咖啡人生哲学本书装帧我也喜可平摊虽然是个咖啡师但是我的确停留在机器操作员上什么时候我也能做到更了解咖啡呢?

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梳书里每个人都是在追求自己的梦想而成为咖啡职人

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