栽进吧台的咖啡师 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日]旭屋出版编辑部

北京联合出版公司

新经典文化

罗淑慧

2017-1-1

144

69.8

平装

9787550295490

图书标签: 咖啡师日本咖啡随笔

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发表于2024-12-28

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图书描述

本书不仅让读者们看到了28位咖啡师的心路历程，还从侧面了解了咖啡文化在日本的发展。文中介绍了咖啡师们（从老一辈的先驱者到毕业后创业的年轻人）从事咖啡职业的机缘、学习咖啡的过程，以及已经成为咖啡师之后的努力，本书会对有意开店创业的咖啡爱好者们有所启示，可以从里面看到自己的影子，跟随前辈的脚步追寻自己的咖啡梦吧！

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著者简介

旭屋出版社是全日本最·具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到技术提升的作·用，影响层面也随着翻译版权的输出，直接带动中国大陆、台湾、韩国等地。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

作为平时爱喝咖啡，对咖啡师这一职业抱持着好奇和敬仰。一个职业的咖啡师，除了基础的训练量之外，还需要做咖啡文化的填补和更多的思考。

评分☆☆☆☆☆

无论是介绍也好，还是采访方面，内容都略显粗糙。不知道是不是因为自己也开了咖啡馆的原因。觉得书中各谈各的理念比较多，没有太多的实际的东西。光说咖啡好，很好，要怎样怎样的。说实在话，没你想象的那么美好和容易~

评分☆☆☆☆☆

看到每个咖啡师都是苦练基本功的有每天做100-200杯拿铁或浓缩咖啡练习的，有每天用200瓶牛奶练习拉花的，专业的行业苦练熟能生巧是最佳的捷径没有别的途径。大部分的咖啡师都是半路出家的成名的道路最快的也是参加各种专业比赛拿名次

评分☆☆☆☆☆

看完去咖啡店第一次喝了一杯浓缩，觉得自己在嘬一杯白酒.....

评分☆☆☆☆☆

看后特别想写一篇《为什么soloist这样的咖啡馆是坏咖啡馆？》，把北京诸多精品咖啡馆好好点评吐槽一番。“如果我们的工作只有液体值得赞许，未免太丢脸了”，以客为尊的日本咖啡师职业精神是最给人留下深刻印象的，日本自90年代才发展咖啡文化而成为咖啡业重地，正是靠这种学习与创新精神。书中以年齿资历排列访谈日本28位咖啡师，从意式前辈到精品咖啡店主以及WBC冠军，既对咖啡师职业精进很有帮助，又能从职人角度了解日本在第三波咖啡浪潮的位置与态度。排版略粗糙，翻译似对咖啡名词不太专业，略混乱。