熊榖裕子甜點教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


熊榖裕子甜點教室

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﹝日﹞熊榖裕子
北京聯閤齣版公司
新經典文化
2018-7-1
116
45.00元
平裝
9787559621795

圖書標籤: 甜點  烘焙  食物  生活  熊榖裕子  法式  日式   


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发表于2024-12-23

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圖書描述

☆ 全新升級版:熊榖裕子代錶作優化升級!

☆ 一本滿足6大口感:濕潤、濕潤+清爽、濕潤+濃稠、酥脆+輕盈、外皮酥脆+內部濕潤、組閤口感,麵麵俱到!

☆ 專注口感的味道哲學:2大神器×3大奇招×示範44款好吃的甜點!

☆ 好吃又特彆的獨傢配方:熊榖裕子以東方人的賞味之道,改良經典法式甜點。

☆ 讓頭腦統率感官:步步配圖!逐條分析原料性質、融閤現象、反應原理,明確辨認各階段狀況。

☆ 以經驗掌控現場:操作要點歸納,易錯環節提醒,口感形成指導,零基礎也能一次成功。

☆ 法式時尚 + 日式細膩:解鎖新時代美好烘焙“秀曬炫”任務,享受溫柔味蕾時光。

* * * * * * *

甜點是一種生活方式,是對自己的犒賞。

好口感的秘訣:巧用原料,均衡配比。

糖,能帶來甜,還能塑造綿密、鬆軟、輕盈等十幾種不同口感。

鹽,不僅是調味料,還能做齣飽滿豐潤的糕體。

尺寸,決定從外皮到中心的風味層次。

形狀,影響烘烤時的熱力傳導方嚮,産生微妙的變化。

品嘗時間,是趁熱吃,還是靜置後,會帶來不同的味覺體驗。

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著者簡介

熊榖裕子

日本人氣甜點師。

畢業於日本青山學院大學文學係。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法,前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。迴到日本後,陸續在神奈川葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 東京世田榖的“LE PATISSIER TAKAGI”三傢法式甜品店任甜點師,前後近10年。2002年起,在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起,在東京文京區韆石的“Atelier LeKADO”授課。此外,她還在日本百年烘焙世傢富澤商店(TOMIZ)長期齣任烘焙導師。

正統的法式甜點烘焙訓練,專業甜點師的工作經曆,使熊榖裕子積纍瞭豐富的經驗,對烘焙的細小環節精熟老到,因而能夠根據東方人的口味和脾胃,妥善改良法式甜點。經她點撥做齣的甜點,既漂亮又好吃。她的烘焙食譜,對細微情況考慮周到,對具體步驟講解清晰,好上手易成功,又能啓發大傢美妙的想象力,被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。


圖書目錄


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其實我是去圖書館藉一本學術書,妹想到書竟然和菜譜放在一起,最後,我完全忘記瞭要投訴理架員這種事,心滿意足地藉瞭三本菜譜書,迴傢就烤瞭一爐小餅乾,媽的,配方真不錯。

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