磅蛋糕

磅蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:北京联合出版公司
作者:〔日〕熊谷裕子
出品人:新经典文化
页数:88
译者:龚亭芬
出版时间:2018-3-1
价格:45.00元
装帧:平装
isbn号码:9787559618047
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙
  • 甜点
  • 熊谷裕子
  • 日式
  • 法式
  • 烘焙
  • 蛋糕
  • 食谱
  • 家庭料理
  • 甜点
  • 手工制作
  • 厨房技巧
  • 经典配方
  • 轻松上手
  • 美味分享
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具体描述

★全新升级版:熊谷裕子代表作优化升级!3道工序×6大要点×20款磅蛋糕!

★让头脑统率感官:步步配图!逐条分析原料性质、融合现象、反应原理,明确辨认各阶段状况。

★以经验掌控现场:操作要点归纳,易错环节提醒,失手补救指导,零基础也能一次成功。

★熊谷裕子磅蛋糕之味:甘甜绵润的糕体,香醇诱人的涂层,精致典雅的外形。

★城市乐活 · 新烘焙:人气美女甜点师熊谷裕子,充满法式优雅的磅蛋糕食谱。

★法式时尚 + 日式细腻:解锁新时代美好烘焙“秀晒炫”任务,享受温柔味蕾时光。

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1磅黄油 + 1磅砂糖 + 1磅鸡蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕

做好磅蛋糕只须3步:混合→涂抹→装饰

磅蛋糕起源于英国,因配方简、做法易、味道好、越放越香醇广受欢迎;流行至法国,经改良成为外形优美、口感绵密的经典甜品。

从基础的柠檬磅蛋糕,到经典的水果磅蛋糕,熊谷裕子将制作工序归纳为3大步,即使初次尝试,也能轻松掌握。

本书中,熊谷裕子独创出20款既好看又好吃的磅蛋糕食谱,将日式甜点特有的温和细腻,与法式磅蛋糕的诱人涂层和时尚装饰相结合,让你做出美妙的磅蛋糕。

作者简介

熊谷裕子

日本人气甜点师。

毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法,前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后,陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、 世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜点师,前后近10年。2002年起,在日本神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜点教室。2011年起,在日本文京区千石的“Atelier LeKADO”授课。此外,她还在日本百年烘焙世家富泽商店(TOMIZ)长期出任烘焙导师。

正统的法式甜点烘焙训练,专业甜点师的工作经历,使熊谷裕子积累了丰富的经验,对烘焙的细小环节精熟老到,因而能够根据东方人的口味和脾胃,妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点,既漂亮又好吃。她的烘焙食谱,对细微情况考虑周到,对具体步骤讲解清晰,好上手易成功,又能启发大家美妙的想象力,被烘焙爱好者誉为“入坑必读教科书”。

目录信息

或滑润,或松软,人见人爱的磅蛋糕 4
原料 6
工具 8
===
【Step1】学会两种基本款 10
准备磅蛋糕模 12
口感滑润的磅蛋糕 14
口感松软的磅蛋糕 24
提升风味的小诀窍 38
为什么没做好?Q&A 39
===
【Step2】寻找合拍的配料与调味香料 42
水果磅蛋糕 44
变化款:核桃磅蛋糕 46
莓果磅蛋糕 47
香橙磅蛋糕 50
黑醋栗伯爵红茶磅蛋糕 52
椰香柚子磅蛋糕 54
白兰地栗子磅蛋糕 56
===
【Step3】让美味更美妙,让丰富更丰盛 60
双倍巧克力磅蛋糕 63
焦糖苹果磅蛋糕 65
变化款:焦糖黑枣磅蛋糕 67
热带风情磅蛋糕 68
黑糖栗子磅蛋糕 70
咖啡风味焦糖坚果磅蛋糕 72
枫糖苹果磅蛋糕 74
===
【Step4】挑战蓝带甜点级别的磅蛋糕 78
草莓牛奶大理石磅蛋糕 80
抹茶黑豆双色磅蛋糕 83
变化款:芝麻大理石磅蛋糕 85
坚果糖咖啡磅蛋糕 86
===
【专栏】
小聚会的宠儿 58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕 76
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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十分仔细的磅蛋糕教学,有很多点对于新手来说,细细看,很受教。看下厨房的磅蛋糕方子,不如先仔细看看这本书。

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打发注意事项:鸡蛋要室温,黄油不能液化

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十分仔细的磅蛋糕教学,有很多点对于新手来说,细细看,很受教。看下厨房的磅蛋糕方子,不如先仔细看看这本书。

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