具体描述
《新手的烘培宝典》图文并茂地介绍了牛奶哈司、奶酥吐司、火腿面包、迷你墨西哥奶酥、原味贝果、五谷杂粮面包、柠檬天使蛋糕、香草可可蛋糕、黄桃葡式蛋挞等面包、饼干、点心等制作步骤。
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读后感
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用户评价
从这本书中，我学会了如何用心去感受烘焙的每一个细节，而不是仅仅机械地遵循配方。书中对“糖的焦糖化过程”的描述，让我明白了为什么有些甜点会有那种迷人的焦糖风味，以及如何在家中安全地制作焦糖。我曾经尝试过制作焦糖布丁，每次都因为温度控制不好而导致焦糖发苦，看了书中的讲解，我才找到了关键点，成功的布丁，顶层覆盖着一层金黄诱人的焦糖，口感顺滑，甜而不腻，那种满足感，是对我辛勤付出的最好回报。这本书还非常注重“烘烤过程中的观察”，教我如何通过观察蛋糕表面的颜色、用牙签测试蛋糕是否烤熟，这些经验性的知识，是任何标准配方都无法替代的。它让我从一个被动的执行者，变成了一个主动的创造者，能够根据食材的状态和烘烤的实际情况，做出更明智的判断。这本宝典，点燃了我对烘焙的热情，也让我体会到了制作美食的乐趣。
评分我不得不说，《新手的烘焙宝典》是我近年来在烹饪书籍中最满意的一本。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本烘焙百科全书，涵盖了从基础知识到进阶技巧的方方面面。书中对“面包制作”的讲解尤其让我印象深刻，它详细介绍了不同种类的面包（例如吐司、法棍、欧包）所需的原料、发酵时间、揉面手法以及烘烤温度，让我能够根据自己的喜好选择不同的面包进行尝试。我记得我曾经尝试过制作全麦吐司，因为对发酵时间掌握不好，导致面包口感有些发硬，但看了这本书的讲解，我才明白原来是发酵时间不足，而且全麦面粉吸水性强，需要适当延长发酵时间。现在，我能做出松软香甜的吐司，还能挑战各种不同风味的面包，这一切都离不开这本书的指导。它让我从一个对面包制作一无所知的小白，变成了一个能够享受自制面包乐趣的爱好者。
评分我一直觉得烘焙是一件充满魔法的事情，而这本《新手的烘焙宝典》就是施展魔法的秘籍。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是“为什么这样做”。比如，书中对于各种面粉的特性分析，让我明白了低筋面粉为什么适合做蛋糕，而高筋面粉为什么是制作面包的理想选择，这种原理性的讲解，让我不再是机械地跟着配方操作，而是能根据自己的需求进行更灵活的调整。书中对不同膨胀剂（泡打粉、小苏打）的使用时机和原理的阐述，也让我彻底理解了为什么有些蛋糕会塌陷，而有些却能蓬松得如同云朵。我记得第一次尝试制作海绵蛋糕，原本以为会是个灾难，结果按照书中的指导，一步步打发鸡蛋，小心翼翼地混合面糊，最后烤出来的蛋糕，柔软细腻，弹性十足，切开时那种满足感，简直无法用语言形容。这本书还特别强调了食材的品质对烘焙成品的影响，让我开始关注使用好的黄油、新鲜的鸡蛋，以及纯净的香草精，这些细节的提升，直接带来了口感上的飞跃。它教会我，烘焙不仅仅是技巧的堆叠，更是对细节的尊重和对食材的热爱。
评分这本书就像我在烘焙世界里遇到的一位无私的老师，从拿起它开始，我的厨房就充满了奇妙的香气和令人惊喜的口感。翻开第一页，我就被它平易近人的语言和清晰的步骤深深吸引，那些曾经让我望而却步的烘焙名词，在这里变得生动有趣，仿佛我身边就站着一位耐心讲解的烘焙达人。它没有给我灌输任何复杂的理论，而是直接引领我走进一个充满创造力的空间，让我从最基础的面团揉捏开始，一步步感受面粉在手中变化的生命力。那些关于酵母活性的讲解，让我明白了为什么有时候发酵会成功，有时候却不尽如人意，这种醍醐灌顶的感觉，比任何生硬的科学解释都来得实在。更让我惊喜的是，书中提供的每一个配方，都经过了反复的实践和优化，不仅仅是比例的精确，更包含了许多微妙的技巧，比如如何判断面团的湿润度，如何在烘烤时保持模具的形状，这些细节的处理，直接决定了最终成品的品质，而这本书，恰恰在这方面做得非常出色。我尝试了书中的第一款玛芬，原本以为会是个平淡无奇的开始，结果却惊艳了全家，松软的口感，恰到好处的甜度，还有那因为烘烤而散发出的迷人香气，让我瞬间充满了成就感，也对后续的学习充满了无限的期待。它不仅仅是一本食谱，更是一次亲切的互动，让我感受到了烘焙的乐趣，也让我逐渐建立起对烘焙的信心。
评分这本《新手的烘焙宝典》给我带来的不仅仅是美味的成品，更是一次心灵的治愈。在忙碌的生活中，进入厨房，跟着书中的指引，一步步制作出香气四溢的糕点，本身就是一种放松和享受。书中关于“食材处理”的章节，例如如何正确软化黄油、如何分离蛋黄蛋白，这些看似简单却至关重要的步骤，都被描绘得细致入微，让我感受到了食材本身的生命力。我曾经因为害怕失败而不敢尝试制作戚风蛋糕，觉得它对技术要求很高，但这本书中的详细讲解，特别是关于打发蛋白的稳定性和混合面糊时手法要领的提示，让我第一次成功地烤出了一个高高蓬松、口感轻盈的戚风蛋糕，那种成就感，如同获得了一份小小的奖赏，让我对自己的烘焙能力有了极大的信心。而且，书中还提供了很多关于“如何保存烘焙成品”的小贴士，让我能够更好地享受自己的劳动成果，也避免了浪费。它就像一个温柔的朋友，陪伴我度过了一个又一个充满乐趣的烘焙时光。
评分我必须承认，是这本书让我重新爱上了厨房。之前，我总觉得厨房是一个油烟重地，但自从有了这本《新手的烘焙宝典》，我的厨房变得像一个充满魔力的实验室。它不仅仅提供了琳琅满目的甜点配方，更重要的是，它教会了我如何去“享受”烘焙的过程。书中关于“如何制作一个完美的磅蛋糕”的章节，让我体会到了黄油和糖充分打发的重要性，以及面糊混合时轻柔的手法，这些细节的处理，直接影响着磅蛋糕的口感和质地。我成功地烤出了一个外皮金黄、内里湿润、口感扎实的磅蛋糕，家人都惊叹不已，让我充满了成就感。而且，这本书还鼓励创新，它在提供基础配方的同时，也鼓励读者根据自己的喜好进行调整，比如加入不同的坚果、水果干，或者改变调味料的种类，这让我的烘焙之路充满了无限的可能性。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。
评分这本书最让我感动的是它传递的“烘焙的温度”。它不仅仅是烤箱里的温度，更是制作过程中所蕴含的爱与温暖。书中关于“如何制作一个暖心的曲奇”的章节，从黄油的软化，到糖和面粉的混合，再到压模和烘烤，每一个步骤都充满了细节和关怀。它教我如何用最简单的方式，将一份份充满心意的曲奇送给亲人朋友，看着他们品尝时的满足笑容，那种幸福感是无法用金钱衡量的。我曾经按照书中介绍的蔓越莓曲奇配方，制作了一批送给我的朋友，他们都赞不绝口，说这是他们吃过最好吃的曲奇，那一刻，我感受到了烘焙带来的美好连接。这本书不仅仅是教会我制作美食，更教会我如何用美食去表达爱，去分享快乐。它让我的厨房充满了香气，也让我的生活充满了甜蜜。
评分这本《新手的烘焙宝典》简直就是为我这种烘焙小白量身定做的，它没有上来就抛出各种高难度挑战，而是循序渐进，让我从最简单、最容易成功的项目开始。例如，它详尽地介绍了如何制作基础的饼干，从黄油的软化，到糖和鸡蛋的混合，再到面粉的加入和揉捏，每一个步骤都描述得非常具体，甚至连力度的轻重都给出了指导。我特别喜欢书中关于“如何避免饼干开裂”的小提示，那是我之前一直头疼的问题，看了书上的讲解，才恍然大悟，原来是黄油温度和烘烤时间的问题，真是受益匪浅。而且，书中还贴心地提供了不同口味饼干的变换方法，只需要在基础配方上稍微调整一下，就能做出巧克力豆饼干、燕麦葡萄干饼干等等，让我的烘焙选择瞬间丰富起来，再也不会觉得单调乏味了。最重要的是，这本书的语言非常生活化，没有那种教科书式的枯燥感，读起来就像和一位经验丰富的烘焙朋友聊天一样，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技艺，而是可以轻松掌握的日常乐趣。每次成功制作出一份美味的饼干，那种满足感简直难以言喻，这本书功不可没，它让我看到了自己的潜力，也打开了我探索烘焙世界的大门。
评分这本书的魅力在于它对“基础”的极致追求。它不仅仅是教你做几个漂亮的甜点，更重要的是，它让你理解烘焙的底层逻辑。比如，书中关于“打发奶油”的技巧，无论是全脂淡奶油还是植脂奶油，它都给出了非常详细的操作步骤和温度建议，让我能够轻松打发出稳定、蓬松的奶油，用于裱花或者制作慕斯。我记得我曾经因为打发不出坚挺的奶油而屡屡失败，看了这本书的讲解，才明白原来是奶油温度和打发过度的问题，现在我再也不会为这个问题烦恼了。而且，书中对于“面团发酵”的讲解也十分透彻，它不仅给出了发酵的时间和温度，更重要的是教你如何通过观察面团的状态来判断发酵是否到位，比如面团是否变得蓬松、有弹性，用手指戳洞后是否会缓慢回弹。这些细致入微的指导，让我对烘焙的理解提升了一个层次，也让我能够更自信地应对各种烘焙挑战。
评分坦白说，我最初对烘焙是有些畏惧的，总觉得那是一个需要天赋和经验的领域，而这本《新手的烘焙宝典》彻底打消了我的顾虑。它就像一位特别有耐心的向导，带领我一步步走进这个充满甜蜜的世界。书中对于各种工具的选择和使用，都给出了非常实用的建议，从烤箱的预热，到模具的涂油撒粉，再到打蛋器的使用技巧，这些基础知识的讲解，让我避免了很多新手可能遇到的常见错误。我尤其欣赏书中关于“烘烤温度和时间的调整”这一章节，它详细地解释了为什么同一个配方在不同的烤箱里可能会有不同的表现，以及如何根据实际情况进行微调，这种经验性的指导，比任何标准化的数据都来得有价值。我记得第一次制作布朗尼，原本以为会是一个容易失败的甜点，结果按照书中的步骤，精确控制了烘烤时间，最后烤出来的布朗尼，外酥内软，巧克力味道浓郁，家人都赞不绝口，我当时那种自豪感，真是难以言表。这本书让我明白，烘焙并非遥不可及，只要掌握了正确的方法，每个人都能做出令人骄傲的作品。
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