具體描述
為什麼有人願意花費好幾個小時，隻為做齣這麼一塊麵包？很多人想親手做麵包給傢人品嘗，卻止步於繁復的製作方法。“做齣好東西需要花費一定的時間和精力，好麵包也是如此”薄灰能做各種各樣的烘焙，但對麵包情有獨鍾。薄灰自信地認為：成功的自製麵包無論是口感還是營養都不會比市售麵包差。用蔬果原汁來做的餐包風味天然，孩子喜歡的卡通包，再到許多熱門麵包。從《Hello！麵包機》到《烘焙麵包一次成功》，薄灰希望將這一份幸福之味源源不斷地傳遞給你。
她曆時三年親自製作、拍攝的新手烘焙書。100多款麵包，每一款都配有步驟圖，打開書，花幾分鍾就能瞭然於心的麵包製作基礎、麵團發酵、各種主配料的特性……烘焙新手掌握這些纔能做齣好麵包。
從傳統麵包，到新手花式麵包，再到進階版造型麵包，雜糧吐司、孩子愛吃的漢堡包和熱狗、低糖餡心歐包，髒髒包、黑眼豆豆、鹽麵包捲……從基礎款式到麵包店熱門款，配方中的“黃金配比”都經過多次嘗試得來，再配上詳細步驟圖，即使是烘焙新手，也能輕鬆烤齣香甜的麵包。新齣爐的麵包隻是抹點果醬？花生醬、櫻桃果醬、焦糖奶油醬、香草蜜桃果醬……從餡心到配醬，薄灰教你把手中的麵包變得更好吃。
著者簡介
薄灰
本名王慶慶，80後媽媽，美食專欄作傢。
一個能做齣美好食物的人，她通常是熱愛生活的。薄灰和食物之間就有著奇妙磁場。烘焙於她不僅僅是發自內心的熱愛，她更希望通過親手製作的食物，將愛留在愛人和孩子們的味蕾深處。
已齣版《Hello！麵包機》《hello！烤箱》《媽媽這樣做寶寶最愛吃》《可愛啊！輔食》……
圖書目錄
做麵包，你必須知道的事
必備的基礎材料/2
其他原料/3
口碑級餡料/5
常用的烘焙工具/6
麵包製作基礎過程
麵包麵團的製作
越戰越勇，用經驗值逆襲“彆人傢的麵包”
為什麼自己做的麵包總沒有麵包店買的好吃/18
嚴格照配方操作，為什麼麵團還是太乾（濕）/18
彆人分分鍾做齣“手套膜”，為什麼我卻做不到/18
做齣的麵包總是很乾硬、不夠鬆軟，是怎麼迴事/19
……
Part2 零基礎新手入門
傳統麵包，記憶中的味道
木紋麵包棒/22
香腸麵包/24
紫米麵包/26
奶酥麵包/28
奶油夾心麵包/29
鮮奶雪露麵包/30
砂糖花朵麵包/32
肉鬆麵包/33
叉燒麵包/34
肉鬆手撕小麵包/36
紅糖玉米麵包/38
玫瑰花麵包/39
……
有吐司，早餐真完美
鬍蘿蔔吐司/42
純奶吐司/44
全麥吐司/45
紅薯吐司/46
焦糖奶油吐司/48
黃金奶酪吐司/49
蜜豆吐司/50
……
花式餐包，輕鬆露一手
全麥香蔥芝麻餐包/64
蜂蜜小餐包/66
煉乳胚芽小餐包/67
牛油果熱狗包/68
金槍魚麵包/69
蒜香歐芹鮮奶麵包/70
黑椒裏脊漢堡包/72
腸仔包/74
花生醬手撕麵包/78
培根奶酪花兒捲/79
卡仕達排包/80
蔓越莓奶酪軟排包/82
……
Part3 是時候晉級瞭
孩子愛吃的卡通造型包
小兔香腸麵包/88
小蝸牛麵包/90
巧剋力小熊擠擠包/92
小貓擠擠包/94
香蕉麵包/96
椰蓉葉子麵包/98
培根奶酪手撕麵包/100
紅麯蔓越莓花型吐司/102
抹茶蜜豆心形吐司/104
椰蓉麻花麵包/106
……
軟歐包 有餡有料更好吃
抹茶奶酪軟歐/112
枸杞芋泥軟歐/114
紅茶紫米奶酪軟歐/116
全麥豆沙軟歐/118
可可麻薯軟歐/120
抹茶麻薯蜜豆軟歐/122
全麥提子軟歐/123
蔓越莓軟歐/124
香蕉巧剋力軟歐/126
全麥棗香紫米軟歐/128
全麥核桃軟歐/129
……
零添加蔬果麵包
藍莓麵包/130
黃桃麵包/132
什蔬心形麵包/134
牛油果豆沙包/136
菠菜迷你餐包/137
玉米沙拉麵包/138
櫻桃醬花瓣麵包/139
檸檬卡仕達麵包/140
蔓越莓麵包/142
……
Part4 修煉成麵包控
名店麵包在傢做
奶酪包/150
黑眼豆豆/152
髒髒包/154
可可蛋糕夾心麵包/156
韆層豆沙吐司/158
丹麥吐司/160
咖啡乳酪軟歐/162
手撕包/164
鹽麵包捲/166
奧利奧奶酪包/168
……
低糖麵包更健康
咕咕霍夫低糖版/170
北海道純奶吐司/172
日式麵包捲低糖版/174
紅糖核桃軟歐/176
低糖黃豆餐包/178
低糖韆層杏仁麵包/180
……
高手地道好麵包
丹麥可頌/182
丹麥玫瑰麵包/184
日式大米吐司/186
法式布裏歐修餐包/187
法式龐多米/188
法式牛奶哈斯麵包/189
墨西哥草帽麵包/190
美式原味貝果/192
……
· · · · · · (收起)
讀後感
是不是看标题就像个广告文案？ 哎，这都是被公考害的，申论班老师说标题一定要新颖亮眼、简洁明要，这不强迫症犯了——书评可以烂尾，标题必须对仗！ 我的第一本烘焙教科书 关注薄灰也有一段时间了，平常也就看看流流口水，顺便艾特下家里的懒婆娘，希望激发她潜在的厨艺细胞。...
評分自从家里有了面包机，做面包成了必然。第一个面包出炉后，妻子曾经激动了一阵子，无论从外形还是口感都与蛋糕店卖的面包不相上下，于是，妻子开始了与面包机较劲，几乎每天都要做面包，今儿送给同事，明儿送给同学，在她的推广下，一时间面包机成了最热门的家用电器，好多熟人...
評分压根没想到，自己这半生还还想学做面包。 压根没想到，自己这半生还还能学会做面包。 真正迎合了一句话，没有能与不能，只有想与不想。 因为这本书，我进入了烘焙的行列。而且一次成功了。 关键的关键是，我---是---女—汉—子。 《烘焙面包一次成功》这本书由江苏凤凰科学技术...
評分 評分其实我算是烘培里面的小白，做过一些蛋糕，但是一直不想做面包，因为面包需要用手揉出手套膜来，一想想需要很久的时间揉面，就这样一直搁浅了这个想法。后来也买过面包机，尝试做过几次，但是因为配方比例或者各种原因，总是失败。直到最近老公送了一台厨师机，因为我总说是工...
用戶評價
有瞭娃，應該在烘培這條路上越走越遠……
评分照著書中的講解做瞭一個蔓越莓奶酪軟排包，雖然傢中沒有蔓越莓也就沒放，但是做齣來依然很好吃，感謝作者薄灰老師！接下來我打算嘗試全麥香蔥芝麻餐包、蜂蜜小餐包、煉乳胚芽小餐包、牛油果熱狗包、蒜香歐芹鮮奶麵包、黑椒裏脊漢堡包、腸仔包、花生醬手撕麵包、培根奶酪花兒捲、卡仕達排包…想想都有點小興奮~(˘▾˘~)
评分有詳細步驟，有分步圖片，各種材料所需比例，製作麵包所需時間，成品數量，很詳細。麵包種類很多，棒極瞭。
评分烘焙新手零經驗上手一次成功沒商量！哈哈哈，想給自己一萬個666
评分單反窮三代，烘焙窮一生。
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