コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
石胁智广——
东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，被誉为“咖啡控必读经典”！
- 咖啡
コーヒーのこと、本当に知っていますか?
「ドリップは"，の"，の字に注ぐべし」とか
「深煎り豆ほどカフェインが少ない」など、
とかくコーヒーには蘊蓄がつきもの。
でも、それって本当なのでしょうか?
本書はそうした根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。
これまで疑問に思っていたことの答えがきっとみつかるはずです。
コーヒーを語るうえで欠かせない基礎知識や用語の意味ももれなく盛り込みました。
コーヒー愛好家、プロは必読です。
科学といっても難しく考える必要はありません。
身近な疑問に著者が答えるQ&Aスタイルで、
全87の素朴な疑問に科学をからめ、わかりやすく説明します。
たとえば、
コーヒーの果実はどんな工程を経て一杯のコーヒーになるのですか?
コーヒー生豆はどんな成分で構成されていますか?
コーヒー豆を挽く目的は何ですか? 粉の大きさの種類の種類と主な用途を教えてください。
異なる種類のコーヒー豆を混ぜるブレンドの目的は何ですか?
コーヒーの賞味期限はどのように設定されていますか?
誰がどんな形でコーヒーの生産に携わっていますか?
ユーモラスなイラストを多数添え、身近にある科学に焦点を当てています。
プロでもアマチュアでも、誰が読んでも楽しめる内容です。
具体描述
读后感
在朋友的影响下对咖啡这种饮品产生了热情，但仅是停留在喜欢喝的这个层面，对咖啡的历史、文化、制作手法等一片空白。本着增加对咖啡知识了解的目的购买了此书，真的感觉“有料、有趣、还有范儿”。 首先是“有料”。 该书虽然只有162页的篇幅，但作者通过简洁凝练的语言，将咖...
评分 评分损完了中文版标题及其策划者，还是让我们看看这本书本身吧。这本书的日本作者起的原标题是《咖啡“诀窍”的科学——正确的了解咖啡》，完全是从咖啡技术宅的角度，写了一本咖啡版的十万个为什么——其实是八十七个为什么。这八十七个为什么，每一小节都是以一个人们最可能提出...
评分虽然俺不懂咖啡，但最近对学咖啡这件事很着迷，俺要努力在咖啡这条路上狂奔，向花总的逼格看齐~(≧▽≦)/~ “咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒”，同治年间出了一本《造洋饭书》，专教中国厨子如何做西餐，又把此物叫作“磕肥”...
评分在朋友的影响下对咖啡这种饮品产生了热情，但仅是停留在喜欢喝的这个层面，对咖啡的历史、文化、制作手法等一片空白。本着增加对咖啡知识了解的目的购买了此书，真的感觉“有料、有趣、还有范儿”。 首先是“有料”。 该书虽然只有162页的篇幅，但作者通过简洁凝练的语言，将咖...
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