具体描述
對於來自香甜爽口甜點的誘惑，是很少人可以抗拒得了的，尤其像是藝術結晶般造型的糕點，不止有亮眼華麗的外觀，還有引人遐思的香、甜、濃、醇口感，單品蛋糕或是結合各種水果口味的慕斯蛋糕、煎餅、泡芙等每個甜品，不僅有嚴格要求的美麗外觀，還要有味道特殊的味覺享受，所以這些成品都可算是結合視覺、味覺的藝術品。
高尚、典雅猶如精雕細琢的藝術品，能夠同時滿足視覺、味蕾、氣氛三者的絕妙感受，法式糕點無可抵擋的超凡魅力，您可於本書宇治金時幕斯、交響樂幕斯、椰香酥餅、燕麥乳酪餅乾、水果奶油布蕾、草莓大福體會一二，這些點心主廚將毫不保留的傳授他們最拿手的甜點及最新的技術，提供您作為預測業界趨勢及潮流走向的借鏡指標。
人氣大廚將破例公開介紹材料配方與做法示範，讓喜歡甜品的人可挑選師傅的拿手甜點進行試作，讓大家的下午茶、難忘時光能夠更富創意與變化，而且也要吃的更健康，只要按照書內詳細的配方與製作說明、盛盤裝飾，就能輕鬆完成師傅級的相同作品囉。
作者简介
林彥鈞
學歷：國立高雄餐旅學院烘焙管理系畢業
資歷：「台北圓山聯誼會」、「烘焙丙級技術士證照」、「焙乙級技術士證照」
得獎事蹟：第四屆薑心比心薑餅屋大賽第二名
第五屆薑心比心薑餅屋大賽佳作
現任：德麥食品股份有限公司烘焙技師
作品：咖啡館超人氣甜點、咖啡館手作點心
協力製作：李國溢、賴德庭、簡佳玲
目录信息
读后感
评分
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用户评价
我是一个对美食充满热情的人，尤其对烘焙类的甜点有着特殊的偏爱。平时，我喜欢在家里尝试制作各种点心，享受那种亲手创造的乐趣。然而，很多时候，自己做的点心总觉得离“咖啡馆级”的标准还有一定的距离。这本书的标题——《咖啡馆手作点心》，立刻就吸引了我的注意，它似乎点亮了我内心深处对精致烘焙的渴望。《咖啡馆手作点心》这本书在内容上，给我带来了很多惊喜。我被书中那些精美的点心图片所吸引，它们不仅看起来诱人，更重要的是，作者对制作过程的讲解也做得非常细致。我特别欣赏书中对一些关键步骤的强调，比如在制作芝士蛋糕时，对芝士的软化程度、烘烤温度的控制，以及冷却过程的讲解都非常到位。这些细节的把握，对于烘焙出完美的点心至关重要。我还注意到，书中还给出了很多关于食材选择的建议，例如不同种类的面粉、黄油、糖的适用范围，以及如何更好地处理鸡蛋等等。这些信息对于新手来说，无疑是非常宝贵的。我一直梦想着能在家制作出像咖啡馆里那样，外观漂亮、口感细腻的马卡龙。这本书中关于马卡龙的讲解，让我觉得非常有希望，特别是对蛋白霜的打发和“裙边”的形成，都有很详细的说明。我甚至开始想象，当自己成功制作出属于自己的马卡龙时，那种成就感一定会是无与伦比的。
评分初次翻阅这本书，就仿佛踏入了一个充满甜蜜香气的奇妙世界。我本身就对烘焙有着浓厚的兴趣，平日里也经常在家尝试制作一些简单的甜点，但总觉得少了那么一点“点睛之笔”，让我的作品能达到咖啡馆的那种精致和惊艳。这本书的标题——《咖啡馆手作点心》，瞬间就抓住了我的眼球，它精准地传达了我内心对于高品质手作点心的追求。这本书的排版设计非常人性化，每一种点心的介绍都配有清晰、诱人的成品图，仿佛能透过纸张闻到那股甜美的气息。更重要的是，作者对制作过程的讲解，可以说是事无巨细。我特别赞赏书中对食材选择的细致指导，例如在制作饼干时，会详细说明不同黄油的脂肪含量对口感的影响，以及面粉的种类如何影响饼干的酥脆度。这些信息对于提升烘焙的成功率非常有帮助。此外，书中对每一个制作步骤的描述都非常清晰， even a beginner can follow along without much difficulty. 我注意到，作者在讲解一些关键技巧时，还会附带一些实用的“小贴士”，例如如何判断面糊的稠度，如何避免蛋糕回缩，这些都极大地降低了烘焙的难度。我尤其对书中关于“如何制作出层次分明、口感酥脆的千层酥”的讲解感到兴奋，因为我一直以来都对这种制作难度较高的点心望而却步，但这本书的出现，让我觉得这是一个可以尝试的挑战。
评分这本书的设计风格，可以说是非常抓人眼球。封面上的点心图片，色彩鲜艳，光泽饱满，让人一看就食欲大增，仿佛能闻到一股浓郁的香气扑鼻而来。我一直以来都对烘焙充满热情，喜欢在厨房里度过属于自己的悠闲时光。然而，我一直有一个小小的遗憾，就是自己制作的点心，总是在“家常”和“专业”之间徘徊，很难达到那种令人惊叹的“咖啡馆级”水准。这本书的标题——《咖啡馆手作点心》，正是点出了我一直以来追求的目标。我翻看了目录，发现这本书涵盖了非常多经典且受欢迎的点心种类，从基础的饼干、玛芬，到稍微进阶的芝士蛋糕、慕斯蛋糕，再到一些看起来颇具挑战性的法式甜点，应有尽有。让我惊喜的是，这本书的讲解非常详实，不仅仅是简单的文字说明，还配有大量精美的图片，详细展示了每一步的操作过程。我特别欣赏书中对一些烘焙“关键点”的强调，比如如何准确地掌握烘烤温度和时间，如何让蛋糕体更加蓬松，如何制作出细腻顺滑的奶油馅等等。这些细致的讲解，对于想要提升烘焙技艺的人来说，无疑是非常宝贵的财富。我注意到，书中还给出了很多关于点心装饰和摆盘的建议，这让我想起，一道完美的点心，不仅在于味道，更在于它带给人的视觉享受。我尤其对书中关于“如何制作出外酥内软、香气四溢的司康”的讲解充满期待，我一直以来都对司康情有独钟，希望能在这本书的指导下，做出那种让人回味无穷的口感。
评分坦白说，我是在被书的封面吸引之后，才进一步了解这本书的。那精致、诱人的点心图片，简直就像在对我招手，邀请我去探索其中的奥秘。我一直对咖啡馆里的那些看起来复杂又美味的点心充满好奇，总觉得它们是烘焙界的“艺术品”。这本书的标题——《咖啡馆手作点心》，恰好击中了我的“痒点”。我一直有尝试在家制作一些更有挑战性的点心的想法，但又担心自己没有足够的基础和技巧。翻开书，我立刻被它清晰而有条理的排版所吸引。作者对每一种点心的介绍，都详略得当，既有成品的美图，也有详细的制作过程。我特别喜欢书中对一些关键烘焙技巧的讲解，比如关于面粉的种类、鸡蛋的使用、黄油的打发等等，这些细节的描述，对于我这种喜欢刨根问底的人来说，非常有帮助。我注意到，作者在介绍一些步骤时，还会穿插一些“小贴士”或者“注意事项”，这让我觉得非常贴心，能够帮助我避免一些常见的错误。这本书的选材也非常广泛，从经典的芝士蛋糕，到可爱的杯子蛋糕，再到各种精致的小饼干，应有尽有。我甚至看到了一些我之前从未尝试过的点心，这让我充满了探索的欲望。我尤其对书中关于“如何做出完美口感”的一些讲解很感兴趣，比如如何控制烘烤的时间和温度，如何让点心内部保持湿润等等。我一直希望能做出那种入口即化、香气浓郁的甜点，相信这本书能给我带来很多灵感和指导。
评分这本书的设计风格，瞬间就俘获了我的眼球。整体的色调温暖而柔和，封面上的点心图片更是精心拍摄，那种光影效果，仿佛能闻到那股甜甜的香气。作为一名忙碌的上班族，我平时很少有时间去深入研究烘焙，但每次看到精致的点心，心里总是痒痒的。我一直觉得，在家制作点心，不仅是一种放松心情的方式，更是一种对自己和家人朋友的关爱。这款《咖啡馆手作点心》的书名，就让我联想到了那些充满情调的咖啡馆，以及在那里享用精致点心时的愉悦时光。我翻看了目录，发现里面涵盖了不少我非常喜欢的经典点心，比如重芝士蛋糕、巧克力布朗尼、法式玛德琳等等。我特别喜欢书中对食材的讲解部分，作者并没有简单地罗列食材名称，而是对一些关键食材的选用，比如不同种类的面粉、巧克力、奶酪等，都做了一些非常实用的介绍和建议。这对于想要提升点心品质的烘焙爱好者来说，是非常宝贵的经验。而且，书中对制作步骤的讲解，也让我觉得特别有条理。很多食谱，往往只给出一个大概的流程，但这本书的步骤描述非常细致，甚至连搅拌的方向、速度，以及各种状态的判断，都有清晰的说明。我还注意到，作者在介绍一些技巧时，还附带了小图示，这对于我这种“看图学习”的人来说，简直是太友好了。我一直有一个小小的梦想，就是能在家做出像咖啡馆里卖的那种，表面光滑、内里湿润的布朗尼。这本书的出现，让我觉得这个梦想离我越来越近了。我迫不及待地想尝试书中关于巧克力布朗尼的部分，希望能像作者一样，做出那种入口即化的美妙口感。
评分初次翻开这本书，就仿佛被一阵温暖的咖啡香气包裹，那些精致的手作点心图片，简直是视觉的盛宴。我平时就喜欢在家尝试制作一些简单的甜点，总觉得烘焙带来的成就感是无与伦比的。这本书的标题——“咖啡馆手作点心”，立刻勾起了我的好奇心，心想着，是不是能在家复刻那些在咖啡馆里才能品尝到的美味呢？翻开目录，一个个熟悉又诱人的名字映入眼帘：提拉米苏、芝士蛋糕、玛芬、司康……这些经典款我都很喜欢，但总觉得自己的手艺离那种“咖啡馆级”还有一段距离。这本书的排版设计非常吸引人，每道甜点的介绍都配有高清、诱人的成品图，光是看着就让人垂涎欲滴。更重要的是，它不仅仅是展示成品，还附有非常详细的制作步骤，从食材的选择、称量，到每一步的操作技巧，都讲解得一丝不苟。我特别注意到，作者在一些关键步骤上，还会附上一些小贴士，比如如何判断面糊的状态、如何控制烘烤的时间和温度等等，这些细节对于新手来说简直是救星。我迫不及待地想尝试书中的某一款曲奇，因为我一直对那种酥脆中带着黄油香气的曲奇情有独钟，但自己做的总是差了那么一点火候。这本书的讲解，让我看到了突破瓶颈的希望。而且，作者还根据不同的点心，推荐了搭配的饮品，这一点也让我觉得非常贴心。毕竟，完美的下午茶体验，怎么能少了恰到好处的饮品呢？这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个充满热情和经验的烘焙导师，它激励着我，让我相信即使是普通家庭厨房，也能做出令人惊艳的手作点心。我甚至开始想象，周末的午后，在咖啡的香气中，搭配着自己亲手制作的暖暖的司康，那种惬意和满足，简直是生活中最美好的小确幸。
评分当我第一次看到这本书时，就被它所传达的“生活美学”所吸引。那种温暖、慵懒的午后时光，伴随着香浓的咖啡和精致的手作点心，简直是完美的画面。我是一个非常喜欢在家里动手制作美食的人，尤其是烘焙，它带给我的不仅是味蕾的享受，更是一种创造的乐趣。书名《咖啡馆手作点心》非常准确地传达了这本书的核心内容，它让我联想到那些充满文艺气息的咖啡馆，以及在那里品尝到的令人难忘的美味。我认真地浏览了目录，发现里面的点心种类非常丰富，涵盖了不少我一直想尝试的经典款，比如提拉米苏、拿破仑酥、各色马卡龙等等。让我惊喜的是，书中不仅提供了详细的制作步骤，还对一些食材的选择和处理方法，给出了非常专业的建议。例如，在制作芝士蛋糕时，作者会详细介绍不同种类芝士的特点和适用性，这对于我这种追求极致口感的人来说，是非常宝贵的。此外，我还注意到，书中对一些烘焙中的“难点”和“易错点”，都进行了非常细致的讲解和提示，比如如何让蛋白霜打发到最佳状态，如何控制饼干的酥脆度，如何让蛋糕表面平整等等。这些细节的处理，让我觉得这本书不仅是提供食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，在循循善诱地引导着我。我尤其期待书中关于“如何在家制作出咖啡馆级别的翻糖蛋糕”的部分，虽然我还没有尝试过翻糖，但一直对此充满好奇，希望能在这本书的帮助下，迈出第一步。
评分这本书的书名就充满了魔力——“咖啡馆手作点心”。瞬间，我脑海里就浮现出在阳光明媚的午后，坐在舒适的咖啡馆里，品尝着香甜可口的点心，享受着悠闲时光的画面。我平时就非常喜欢在家烘焙，享受那种亲手创造美味的乐趣。然而，很多时候，自己做出来的点心总感觉缺少那么一点“咖啡馆的味道”，似乎总和心中的期待有所差距。这本书的出现，让我看到了突破瓶颈的希望。我翻看了目录，发现里面涵盖了不少我心心念念的经典款点心，例如浓郁的芝士蛋糕、松软的司康、香甜的马芬等等。更让我惊喜的是，这本书的讲解非常到位。它不仅仅是简单地给出食材和步骤，而是对每一个环节都进行了详细的阐述，甚至包括了食材的选择、处理方法，以及各种烘焙过程中可能遇到的问题和解决方案。我特别欣赏书中对一些烘焙“秘诀”的分享，比如如何让蛋糕体更蓬松，如何让饼干边缘酥脆而中心湿润，这些都是我一直以来想要掌握的技巧。我注意到，书中还给出了一些关于点心“颜值”的建议，如何更好地装饰和摆盘，这让我觉得，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活品味的体现。我尤其对书中关于“如何做出perfect的提拉米苏”的讲解充满期待，我一直觉得提拉米苏是一道充满层次感和魅力的甜点，希望能在这本书的指导下，做出真正令人惊艳的提拉米苏。
评分不得不说，这本书简直就是为我这样的“甜点控”量身定做的。当我看到这本书的封面和标题时，心中就涌起一股强烈的渴望，想要立刻将书中的美味带回家。我一直对咖啡馆里的那些精致、诱人的点心情有独钟，它们不仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。这本书《咖啡馆手作点心》，恰恰满足了我对这些美好事物的向往。我迫不及待地翻开书页，映入眼帘的是一张张精美绝伦的点心图片，它们仿佛散发着诱人的香气，让人忍不住想要立刻动手尝试。让我印象深刻的是，这本书的讲解非常细致入微，从食材的准备到每一个步骤的操作，都描述得清晰易懂。我尤其欣赏作者在讲解过程中，融入了一些烘焙小贴士和经验分享，比如如何判断面糊的稠度，如何控制烘烤的温度和时间，这些看似微不足道的细节，对于烘焙新手来说，却是至关重要的。我注意到，书中涵盖了非常多经典且受欢迎的点心种类，从香浓的芝士蛋糕，到酥脆的饼干，再到柔软的蛋糕，应有尽有。我个人对书中关于“如何制作出丝滑细腻的慕斯蛋糕”的讲解非常感兴趣，因为我一直苦于无法做出那种入口即化的顺滑口感。这本书的出现，让我看到了实现这个小目标的希望。我甚至开始想象，在周末的午后，泡一杯咖啡，搭配着自己亲手制作的美味点心，那种宁静而美好的时光，一定会令人回味无穷。
评分不得不说，这本书的视觉呈现做得非常出色。每翻一页，都像是在欣赏一本关于甜点的艺术画册。我一直认为，一本好的烘焙书，不仅仅要教会你如何制作，更要能激发你对烘焙的热情。这本书无疑做到了这一点。我平时并不算是专业的烘焙师，但偶尔也会在家做些小点心，给生活增添一点乐趣。然而，很多时候，homemade的点心总会因为一些小细节，和心目中的“完美”有所差距。这本书的标题——《咖啡馆手作点心》，直接点明了我一直以来追求的目标：制作出媲美专业水准的点心。我特别欣赏书中对不同类型点心的分类和介绍。它不仅仅是将食谱堆砌在一起，而是有条理地将一些经典款和一些进阶款进行了区分，让我可以根据自己的时间和能力，循序渐进地去尝试。我尤其对书中关于“咖啡馆氛围营造”的一些小建议很感兴趣。毕竟，点心好吃固然重要，但搭配着合适的饮品和环境下享用，更是能带来非凡的体验。书中不仅给出了点心的详细制作方法，还巧妙地融入了一些关于烘焙的“小秘密”，比如如何让蛋糕更蓬松，如何让饼干更酥脆，如何让奶油霜更稳定等等。这些看似不起眼的细节，往往是决定点心成败的关键。我注意到，书中的很多食谱，都强调了“手作”的温度和心意，这让我觉得，烘焙不仅仅是一项技术，更是一种情感的表达。我非常期待能通过这本书，掌握一些新的技巧，做出让家人朋友赞不绝口的美味点心。
评分咖啡•点心 王松谷
评分咖啡•点心 王松谷
评分咖啡•点心 王松谷
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