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出版者:新星齣版社

作者:[日] 山本洋子

出品人:

頁數:216

译者:呂靈芝

出版時間:2017-7

價格:68.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787513326285

叢書系列:

圖書標籤:

酒
日本
日本文化
文化
生活
好書，值得一讀
食物
美食
日本酒
手帖
飲酒文化
日本生活
傳統飲品
酒文化
生活方式
手作
生活美學
酒道

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具體描述

日本酒，通常所說的清酒，是一種純米酒。選米、研磨、洗米、蒸米、發酵，圍繞“米”展開的每一道工序都對最終的酒質、風味至關重要。每一環節細小的變動又能衍生齣無數種酒水的個性。日本酒是商品，也是文化。

來自日本各地的釀造師們，精心推選齣130款日本酒，有酒藏招牌、季節限定酒，還有釀造師自己的最愛。從酒標入手，一一解讀各款酒的特色與適宜的品飲方式。穿插産地曆史、原料米栽培、釀造工藝、酒器擇取、酒肴搭配等趣味知識，以及釀造師的心得體會。

以“米•米麯”為暗號，敲開日本酒世界的大門。

著者簡介

山本洋子 Yamamoto Yoko，美食記者，地域食品品牌顧問。生於鳥取縣境港市。曾任雜誌主編，編寫素食和養生、玄米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒等主題的內容；並擔任純米酒與酒肴研討會講師、境港FISH大使。以發現和支援埋沒各地的“日本之寶”為畢生事業。關注榖物、蔬菜、魚、發酵食品，提倡身土不二、一物全體的飲食生活態度，座右銘是：“一日一閤純米酒！溫潤米田未來！”。著有《純米酒BOOK》一書。

圖書目錄

導讀
本書特色及使用方法 001
用語辭典 002
日本酒是大米製酒 006
日本酒的原料是大米 010
酒標是酒藏的信息 016

東北的酒 018
關東的酒 068
北陸•甲信越的酒 088
中部的酒 108
近畿的酒 126
中國•四國的酒 148
九州的酒 182

酒column
杉木能釀造醇美 026
1升瓶純米酒所需的玄米量和田地麵積是？ 034
味隨米而變 042
自然派的日本酒 048
COOL酒器 062
以“十四代”思考酒價 067
HOT酒器 078
酒尚純米，溫酒更佳 085
品種豐富的日本酒 100
氣泡sake 106
日本酒中保留的日本計量法 124
樽酒的精髓在靜與閑 138
復活的原生種酒米“強力” 152
純米酒的梅酒 158
sake菜肴 172
外貌黨的收藏 180
品味流年 194
如果，酒剩瞭 196
日本酒的保存 197
IWC世界冠軍酒 204

附錄
日本酒店鋪列錶 198
特定名稱清酒的標示 206
注釋 208
索引 209
INDEX 211
· · · · · · (收起)

讀後感

評分☆☆☆☆☆

对日本清酒一直有不错的印象，清清淡淡地，装在风雅的小陶瓷瓶里。它是日本普通民众的饮品，就这《日本酒手帖》中介绍的清酒，大大出乎我的意料，原本以为清酒只是某一种酒，却没想到它竟是一个庞大的酒家族。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，简称“日本...

評分☆☆☆☆☆

作为中国人，米酒对我们来讲是再普通不过的寻常食物。元宵节里米酒煮的汤圆、普通日子里清晨一碗米酒枸杞蛋花汤、那些热衷养生或特殊体质的人用米酒煮荷包蛋或加人红糖来食用，米酒随即便变成了适合产妇和老年人的养身滋补佳品。同样是传统酿造的米酒，我国还有一种酒叫做黄酒...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

翻譯的有一點問題有些內容還是點到即止作為手冊參考還可以

评分☆☆☆☆☆

喜歡這本書

评分☆☆☆☆☆

想著以後買酒要有點知識基礎，所以買來看。知識點不算多很好掌握，書排版蠻好看的。隻不過大部分內容是全日本小有名氣的酒藏品牌介紹，有點像大眾點評的飯店介紹，查詢功能大於閱讀功能。看瞭這麼多還是捨不得買精閤40的大吟釀啊哈哈。

评分☆☆☆☆☆

曾經跟著「老司機」選瞭七八款酒，邊飲邊學，之後得到此書，按圖索驥的反芻當日的理論知識，收獲頗豐書中從「米」和「水」開始梳理瞭日本清酒的生産釀造中的理論知識，為新手和裝逼控提供瞭知識與談資的加持減一星是因為書中大量以品牌甚至款式詳述瞭若乾款不同清酒的興味口感。私以為，酒要飲瞭纔有意義。著大量筆墨，非但沒讓我感到興奮，卻多瞭很多莫名其妙，而且比重太大瞭。不過，興許裝逼控們也許喜歡呢

评分☆☆☆☆☆

如果書裏麵每種酒都有試喝小瓶可以同時選購一定很暢銷