具體描述
日本酒，通常所說的清酒，是一種純米酒。選米、研磨、洗米、蒸米、發酵，圍繞“米”展開的每一道工序都對最終的酒質、風味至關重要。每一環節細小的變動又能衍生齣無數種酒水的個性。日本酒是商品，也是文化。
來自日本各地的釀造師們，精心推選齣130款日本酒，有酒藏招牌、季節限定酒，還有釀造師自己的最愛。從酒標入手，一一解讀各款酒的特色與適宜的品飲方式。穿插産地曆史、原料米栽培、釀造工藝、酒器擇取、酒肴搭配等趣味知識，以及釀造師的心得體會。
以“米•米麯”為暗號，敲開日本酒世界的大門。
著者簡介
山本洋子 Yamamoto Yoko，美食記者，地域食品品牌顧問。生於鳥取縣境港市。曾任雜誌主編，編寫素食和養生、玄米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒等主題的內容；並擔任純米酒與酒肴研討會講師、境港FISH大使。以發現和支援埋沒各地的“日本之寶”為畢生事業。關注榖物 、蔬菜、魚、發酵食品，提倡身土不二、一物全體的飲食生活態度，座右銘是：“一日一閤純米酒！溫潤米田未來！”。著有《純米酒BOOK》一書。
圖書目錄
本書特色及使用方法 001
用語辭典 002
日本酒是大米製酒 006
日本酒的原料是大米 010
酒標是酒藏的信息 016
東北的酒 018
關東的酒 068
北陸•甲信越的酒 088
中部的酒 108
近畿的酒 126
中國•四國的酒 148
九州的酒 182
酒column
杉木能釀造醇美 026
1升瓶純米酒所需的玄米量和田地麵積是？ 034
味隨米而變 042
自然派的日本酒 048
COOL酒器 062
以“十四代”思考酒價 067
HOT酒器 078
酒尚純米，溫酒更佳 085
品種豐富的日本酒 100
氣泡sake 106
日本酒中保留的日本計量法 124
樽酒的精髓在靜與閑 138
復活的原生種酒米“強力” 152
純米酒的梅酒 158
sake菜肴 172
外貌黨的收藏 180
品味流年 194
如果，酒剩瞭 196
日本酒的保存 197
IWC世界冠軍酒 204
附錄
日本酒店鋪列錶 198
特定名稱清酒的標示 206
注釋 208
索引 209
INDEX 211
· · · · · · (收起)
讀後感
对日本清酒一直有不错的印象，清清淡淡地，装在风雅的小陶瓷瓶里。它是日本普通民众的饮品，就这《日本酒手帖》中介绍的清酒，大大出乎我的意料，原本以为清酒只是某一种酒，却没想到它竟是一个庞大的酒家族。 日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，简称“日本...
評分关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周...
評分关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周...
評分关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周...
評分关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周...
用戶評價
原來！鬆竹梅不是清酒！！！！是燒酒！！！！喝錯瞭那麼多年，看書纔明白！
评分日本山林水木之風物。
评分喜歡這本書
评分酒文化的精髓
评分2018-52。介紹瞭不少日本清酒，可以作為選酒的參考。
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