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江戶的食空間

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大久保洋子
時報出版
孟勲
2017-3-21
272
NT320
平装
9789571369211

图书标签: 美食  日本  大久保洋子  食物  港台版  料理  城市史  台版   


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发表于2024-09-19

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图书描述

三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富?

──穿越百年時空,重返江戶幕府時代──

從街邊的炸天婦羅攤販出發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所,

看見日本料理的精彩演化。

江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌?

讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。

\ 因為江戶人的美食文化,才有今天的日本料理! /

★征服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃?

★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司?

★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些?

★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃?

★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!?

★大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽?

★翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家?

從平民老百姓到將軍貴族,

從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」,

跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!!

名人推薦

胡川安|《故事:寫給所有人的歷史》網站主編

蔡亦竹|實踐大學應用日文系助理教授

蔡增家|政治大學國關中心教授

────胃口大開推薦

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著者简介

大久保洋子

1943年出生,日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士,專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有:《江戶人都吃些什麼?》一書;另合著有《從史料談江戶生活:122則故事》、《從史料談明治時代的東京:100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。


图书目录


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用户评价

评分

对其中料理书部分的内容觉得十分神奇,在幕府时期推广料理书的文案上:“本书无聊时可以当做聊天的话题,或是稀奇珍贵的礼物;书中料理又分为鱼类与素食料理,因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的,唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容,然后又重复写了一遍。

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读后感

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讲真,这本书和我想的不一样,以为是全篇讲美食,读起来会流口水的那种,但实际上是非常严谨的一本书,除了日本古画配图,通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是:日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨,有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句,可能是记忆力太好...  

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作为一位设计师,拿到书的第一眼就觉得很惊艳,外包装很好看,小小的插画附在封面上,透着一股复古的气息。翻开里面的内容,像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特,舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华,娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的,因此在...  

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