具体描述
三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？
──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販出發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，
看見日本料理的精彩演化。
江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？
讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。
＼ 因為江戶人的美食文化，才有今天的日本料理！ ／
★征服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？
★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？
★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家？
從平民老百姓到將軍貴族，
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，
跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！
名人推薦
胡川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編
蔡亦竹｜實踐大學應用日文系助理教授
蔡增家｜政治大學國關中心教授
────胃口大開推薦
作者简介
大久保洋子
1943年出生，日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士，專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有：《江戶人都吃些什麼？》一書；另合著有《從史料談江戶生活：122則故事》、《從史料談明治時代的東京：100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。
目录信息
【第一章】急性子江戶人！連吃東西都要趕時間
1 庶民們的移動餐桌：速食小吃攤
2 征服江戶大街小巷的國民速食天王：天婦羅
3 究竟是誰先開始「握」壽司？
4 打敗烏龍麵攻占江戶人餐桌的蕎麥麵
【第二章】滿足百萬人胃袋的江戶味
1 返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城
2 少了醬油與砂糖讓江戶人食不下嚥？
3 非「下行酒」不可，江戶人一年喝掉百萬桶
4 江戶老百姓心目中的美食排行Top 10
【第三章】從將軍到老百姓，發現江戶人的私房菜
1 為什麼將軍這麼可憐不能吃天婦羅？
2 從簡樸走向豪華的武士餐桌
3 美食花樣百出更勝貴族的平民老饕
【第四章】當一個江戶美食家吃遍全城
1 成為全民美食運動的初鰹騷亂
2 自帶美食雷達的江戶人
3 擁有風雅基因的和菓子演化史
【第五章】跟著江戶人上高級料理茶屋「八百善」
1 富裕的生活催生料理茶屋
2 獨霸江戶的首席高級餐廳——「八百善」
【第六章】江戶人一手催生的究極日本料理
1 好看卻不一定好吃的本膳料理
2 一開始只是配茶的輕食：懷石料理的誕生
3 青出於藍的異國混血料理再進化
終章｜從速食開始扎根的日本料理文化
後記｜感受江戶活躍的魅力
· · · · · · (收起)
读后感
作为一位设计师，拿到书的第一眼就觉得很惊艳，外包装很好看，小小的插画附在封面上，透着一股复古的气息。翻开里面的内容，像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特，舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华，娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的，因此在...
评分讲真，这本书和我想的不一样，以为是全篇讲美食，读起来会流口水的那种，但实际上是非常严谨的一本书，除了日本古画配图，通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是：日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨，有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句，可能是记忆力太好...
评分看书之前特意去地图上查了查，江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海，也意味着，江户的食离不开鱼。 如书的副标题，写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上，衣食住行，一开始都是为了生理需求，到个人私有财产有一定的积累之后，就开始追逐享受。而这本书，好像就在解释江户...
评分 评分 读江户食空间的过程，有一种逛江户时代全家便利店便当和关东煮柜台的穿越感。交织了便利店明亮的灯光，书中江户的时景插画，以及古今似曾相识的食物。作者有一种做报纸连载的兴致，事无巨细地告诉我们寿司是怎么发展为平民所爱的握寿司的，如何用味噌耗费巨大时间成本调制...
用户评价
对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
评分对其中料理书部分的内容觉得十分神奇，在幕府时期推广料理书的文案上：“本书无聊时可以当做聊天的话题，或是稀奇珍贵的礼物；书中料理又分为鱼类与素食料理，因此也能送给和尚与尼姑。风雅人士还能阅读一辈子。”这本书趣味性还是比较强的，唯一不足就是每章会引用到一部分前面的内容，然后又重复写了一遍。
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