具体描述
因為做了台灣女婿，來台定居的西班牙大廚丹尼爾．尼格雷亞，是許多老饕公認極具潛力的新生代大廚，台北西班牙商務辦事處處長拉瑪斯就在序中公開讚揚他的手藝和創意：
「雖然早在丹尼爾之前就有西班牙主廚來到台北，但是沒有一個人的成就及得上他。原因有可能出在之前來的主廚都把重心放在『海鮮飯』和『小點』等傳統料理上，於是乎他們開的餐館逐漸為人所淡忘，他們所提供的菜色也跟出現在此地的其他國籍料理混在一起。
丹尼爾則不一樣。他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」
丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜，他的菜還充滿驚喜與創意，曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他，非常懂得運用食材，盡量避免一再重複同樣的手法，不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。
「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜，在這本食譜書裡，他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來，例如東半部的西班牙海鮮飯、西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。
作者简介
丹尼爾．尼格雷亞 (Chef Daniel Negreira)
從小愛做菜，在西班牙曾經跟在許多一流名廚手下做事。
待過的知名餐廳包括：米其林三星大廚Martin Berasategui、EL BULLI的老闆兼主廚阿德里亞(Ferran Adria)三星餐廳Akelarre、三星餐廳Mugaritz的主廚，最後還當上拉托哈島(La Toja)上的Gran Hotel Hesperia五星級飯店主廚。
因為做了台灣女婿，來到寶島定居，並在台北東區開設餐廳「EL TORO」。
丹尼爾擅長以傳統出發的創意菜，從古老食譜汲取養分，再經轉換、改良與創新，用台灣在地食材做出不失原味精神的西班牙菜，自成一格的「丹尼爾料理」，極受老饕好評。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的封面设计就充满了吸引力，西班牙语的字体，搭配着跃然纸上的美食图片，仿佛一股浓郁的地中海风情扑面而来，让我迫不及待地想要翻开它。我一直对西班牙美食情有独钟，那些充满阳光味道的食材，丰富的香料运用，以及那种热情奔放的烹饪方式，总能勾起我内心深处对美食的渴望。然而，现实中我并没有太多机会去西班牙旅行，也鲜少能在家门口找到地道的西班牙餐厅。所以，当我在书店看到这本《西班牙大廚到你家》时，心中涌起了一股巨大的惊喜和期待。我最看重的是，这本书能否真正将西班牙厨房的精髓带到我的家中，让我能够亲手做出那些让我魂牵梦绕的西班牙美味。我尤其关注书中的食谱是否具有操作性，是否考虑到了家庭厨房的实际情况，比如食材的易得性，烹饪工具的要求，以及烹饪时间的长短。毕竟，我是一个忙碌的上班族，无法花费太多时间在厨房里。我希望这本书能提供一些既能满足我对西班牙风味的追求，又能兼顾我时间成本的食谱。同时，我也希望这本书不仅仅是简单的食谱堆砌，而是能够深入讲解西班牙美食背后的文化和历史，让我能够更深刻地理解这些菜肴的由来和意义。一个真正优秀的烹饪书籍，应该能够激发读者的烹饪热情，并且在学习烹饪的过程中，还能收获知识和乐趣。这本书的标题“西班牙大廚到你家”，听起来就非常亲切和诱人，仿佛真的有一位经验丰富的西班牙大厨在我耳边耳语，传授着他的独家秘诀。这让我充满了信心，相信这本书能够成为我探索西班牙美食世界的一把金钥匙。
评分我一直认为，学习烹饪是一个循序渐进的过程，而一本好的食谱，应该能够满足不同水平读者的需求。对于《西班牙大廚到你家》这本书，我期待它能够提供从基础到进阶的烹饪课程，让我能够随着自己的成长，不断挑战更复杂的菜肴。也许书中会从一些非常简单的西班牙家常菜开始，比如如何制作美味的西班牙蒜油辣椒意面（Aglio e Olio con Gambas），或者如何制作清爽的西班牙凉汤（Gazpacho）。随着我掌握了基础的烹饪技巧，我希望书中能够提供一些更具挑战性的食谱，比如制作复杂的西班牙炖肉（Estofado de Carne），或者在家中尝试制作地道的西班牙海鲜饭。我还会关注书中是否提供了不同难度的食谱选项，让读者可以根据自己的时间和技能选择合适的菜肴。例如，对于一个忙碌的工作日，我可能只想快速制作一道简单的西班牙小吃，而到了周末，我则有更多的时间去尝试一道需要更多时间和精力的西班牙大菜。一本能够陪伴我成长的烹饪书籍，能够让我持续保持对烹饪的热情，不断发掘新的美味。
评分我一直对西班牙的甜点充满了好奇，但通常在家中尝试制作时，总觉得少了点什么。对于《西班牙大廚到你家》这本书，我非常期待它能够包含一些经典且易于在家制作的西班牙甜点食谱。西班牙的甜点，如焦糖布丁（Crema Catalana）、西班牙油条（Churros）配热巧克力，或者杏仁饼干（Polvorones），都充满了独特的风味和制作乐趣。我希望书中能够详细讲解这些甜点的制作过程，包括所需的食材、精确的配比、以及烘烤或煎炸的温度和时间。我还会特别关注书中关于如何制作出酥脆口感的西班牙油条，以及如何调配出浓郁香甜的热巧克力酱的秘诀。当然，我也希望书中能够提供一些关于如何在家制作出光滑细腻的焦糖布丁的技巧，比如如何掌握焦糖的熬制，以及如何控制蛋奶糊的凝固程度。除了经典甜点，我也希望书中能够介绍一些相对简单但同样美味的西班牙式甜品，比如用水果、酸奶和蜂蜜制作的夏日清爽甜点，或者一些利用坚果和干果制作的健康零食。总而言之，我希望这本书能够让我在家中就能轻松享受到正宗的西班牙甜点，为我的餐后时光增添更多甜蜜的惊喜。
评分这本《西班牙大廚到你家》给我的第一印象是，它不仅仅是一本食谱，更像是一次深入的西班牙美食文化之旅。我之所以这么说，是因为它在传授烹饪技巧的同时，似乎还融入了许多关于西班牙地域特色、食材传统和生活方式的叙述。我一直认为，真正懂得一道菜，不仅仅是学会了如何制作，更重要的是理解它所承载的文化背景。西班牙，这个国度本身就充满了故事，从安达卢西亚的热情桑巴，到巴斯克地区的海鲜盛宴，再到加泰罗尼亚的创新分子料理，每一个地区都有其独特的烹饪哲学。我希望这本书能带领我领略这些不同地域的风情，让我明白为什么某些食材会出现在特定的菜肴中，为什么某些烹饪方法在西班牙如此普遍。例如，我一直对西班牙海鲜饭（Paella）非常着迷，但总觉得在家中很难做出那种正宗的口感。我希望这本书能够详细地解释制作Paella的关键步骤，比如米饭的选择、汤汁的熬制、火候的控制等等，甚至分享一些大厨在制作过程中可能不会轻易透露的小窍门。此外，我还对西班牙的Tapas文化非常感兴趣，那些精致的小份量菜肴，既可以作为开胃菜，也可以作为下酒菜，是一种非常社交化的用餐方式。我希望这本书能够介绍一些经典Tapas的做法，让我可以在家中小聚时，为朋友们准备一份充满西班牙风情的Tapas拼盘。总而言之，我期待这本书能提供丰富的文化解读，而不仅仅是冰冷的食材和步骤，让我能够真正“品味”到西班牙的味道，感受到西班牙人的生活态度。
评分在我看来，一本成功的烹饪书籍，除了提供美食制作方法，更应该传递一种生活态度。对于《西班牙大廚到你家》这本书，我期待它能够让我感受到西班牙人那种热情、奔放、享受生活的态度。也许书中会通过一些小故事，或者一些关于西班牙节庆饮食文化的介绍，来展现这种生活方式。我希望书中不仅仅是冷冰冰的食谱，而是能在烹饪的间隙，给我带来一些关于西班牙文化的启迪。比如，它可能会介绍西班牙人是如何围坐在一起，分享一锅美味的海鲜饭，或者如何在周末的午后，制作一些Tapas，与家人朋友一同享用。这种温馨的画面感，能够让我更加投入到烹饪的过程中，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了创造一种美好的用餐体验。我还会关注书中是否鼓励读者进行一些家庭烹饪的尝试，比如让孩子一起参与制作简单的西班牙甜点，或者在家庭聚会上，尝试制作一道西班牙特色菜肴来招待客人。这种将烹饪与家庭、社交、生活方式相结合的方式，能够让烹饪变得更加有趣和有意义。
评分我非常欣赏那些能够激发读者创造力的烹饪书籍。对于《西班牙大廚到你家》这本书，我期待它不仅仅是提供一系列固定不变的食谱，而是能够在我掌握基本烹饪技巧后，鼓励我进行一些个人的调整和创新。也许书中会提供一些“基础款”的食谱，然后给出一些“进阶版”的建议，告诉我如何根据自己的口味喜好，或者现有食材，对菜肴进行改良。例如，如果书中有一道西班牙炖菜，我希望它能告诉我，除了书中列出的蔬菜和肉类，还可以加入哪些其他食材，或者如何调整香料的比例来达到我想要的风味。或者，如果书中介绍了一种酱汁，我希望它能说明这种酱汁还可以搭配哪些其他的菜肴，而不仅仅局限于食谱中的那一道。这种开放式的教学方式，能够让我从一个简单的模仿者，逐渐成长为一个有自信进行烹饪创作的“家庭大厨”。我也希望这本书能够提供一些关于“万能”西班牙酱料的制作方法，例如蒜泥蛋黄酱（aioli）或者西班牙辣酱（romesco sauce），然后告诉我如何将这些酱料运用到各种不同的菜肴中，从而为我的日常烹饪带来更多变化和惊喜。这种能够“举一反三”的学习方式，对于我这样希望不断提升自己烹饪技能的读者来说，是非常宝贵的。
评分对于《西班牙大廚到你家》这本书，我非常期待它在调味方面能给我带来惊喜。西班牙菜肴以其丰富的香料和独特的风味而闻名，例如辣椒粉（paprika）、藏红花（saffron）、大蒜、橄榄油等等，它们组合在一起能创造出令人难以置信的美味。我一直希望能在家中复制出那种层次丰富、充满阳光味道的西班牙风味，但有时候自己尝试，总感觉差了那么一点“灵魂”。我希望这本书能深入讲解西班牙菜肴中香料的运用技巧，比如如何搭配不同的香料来达到最佳风味，各种香料的特性以及它们在不同菜肴中的作用。我希望书中能提供一些关于如何辨别和选择优质香料的建议，以及如何保存香料以保持其新鲜度和风味。此外，橄榄油在西班牙烹饪中扮演着至关重要的角色，我希望这本书能详细介绍不同种类橄榄油的特性和用途，以及如何在烹饪中充分发挥橄榄油的优势。我还会关注书中关于海鲜、肉类、蔬菜等食材的调味方法。比如，西班牙人是如何处理猪肉，使其口感鲜嫩多汁的？他们又是如何利用柠檬、香草等来提升海鲜的鲜味的？我希望这本书能够提供一些非常具体和实用的调味秘诀，让我能够在平凡的食材中，发掘出令人惊艳的西班牙风味。
评分我一直认为，一本优秀的烹饪书籍，其图片质量至关重要。对于《西班牙大廚到你家》这本书，我非常期待它能够拥有高质量、诱人的美食照片。我喜欢看到那些色彩鲜艳、构图精美的菜肴图片，它们能够极大地激发我的食欲和烹饪欲望。当我看到一张充满诱惑力的食物照片时，我就会想象自己能够做出同样美味的菜肴，这种感觉是其他文字描述无法比拟的。我希望书中的图片能够真实地反映出菜肴的最终成品，而不是经过过度修饰，让我产生不切实际的期望。同时，我还会关注图片是否能够清晰地展示出菜肴的质感和细节，比如海鲜饭中米饭的颗粒感，烤肉的焦脆外皮，或者甜点上糖霜的光泽。除了成品图，我也希望书中能够提供一些关键步骤的图片，例如食材的处理方式，或者烹饪过程中的一些重要状态，比如汤汁的浓稠度，面糊的细腻度等等。这些图片能够极大地帮助我理解文字描述，减少烹饪过程中的不确定性。总而言之，我希望这本书的图片能够成为我进行烹饪的“视觉指南”，让我能够更加自信地跟随步骤，最终做出与图片一样美味的西班牙佳肴。
评分我特别看重一本烹饪书籍的实用性和普适性。对于《西班牙大廚到你家》这本书，我最关注的一点是，它所提供的食谱是否真的适合家庭厨房操作。我不是专业的厨师，也没有专业的烹饪设备，我希望这本书能够提供一些不需要太多特殊工具，或者可以用常见厨房用品替代的烹饪方法。比如，如果书中介绍了一道看起来非常诱人的菜肴，但我需要一个非常昂贵的专业烤箱，或者一种难以找到的特定香料，那么这本书对我来说就会显得有些遥远。我更希望看到的是，那些可以用家里的普通炉灶、烤箱，甚至是最简单的炒锅就能完成的美味。同时，食材的易得性也非常重要。我生活在一个相对小众的城市，有时候想要购买一些特色食材会非常困难。如果书中推荐的食材在我当地的超市就能轻易买到，或者有容易找到的替代品，那将大大增加我尝试这些食谱的可能性。我还会仔细审视书中的步骤描述是否清晰易懂，是否有足够详细的图片或插画来辅助理解。有时候，一个关键的烹饪细节，比如食材的切法、翻炒的力度、汤汁的浓稠度等等，如果描述不清楚，很容易导致烹饪失败。我希望这本书能够做到“手把手”教学，即使是烹饪新手，也能按照步骤轻松完成。毕竟，“到你家”的承诺，意味着它应该能够真正服务于普通的家庭烹饪者，而不是那些已经拥有丰富烹饪经验和高级设备的专业人士。
评分关于《西班牙大廚到你家》这本书，我特别关注它在食材选择和处理方面的建议。西班牙菜肴的魅力很大程度上来自于其对新鲜优质食材的运用，特别是海鲜、肉类和蔬菜。我希望这本书能够提供一些关于如何挑选新鲜海鲜的技巧，例如如何辨别鱼的新鲜度，如何选择适合制作海鲜饭的米，或者如何处理虾和贝类。对于肉类，我希望书中能指导我如何选择适合慢炖的部位，如何腌制烤肉才能使其更加入味，以及如何在家中获得类似西班牙火腿（Jamón Ibérico）那种独特的风味（当然，我知道完全复制可能很难，但希望有类似的处理方法）。此外，西班牙菜肴对蔬菜的运用也非常广泛，我希望书中能介绍一些西班牙常用的蔬菜，以及它们在家中的最佳处理方式，比如如何烹饪出甜美多汁的西班牙烤甜椒（Pimientos Asados），或者如何制作美味的西班牙土豆烘蛋（Tortilla Española）中土豆的口感。我还会关注书中关于食材准备的建议，例如哪些食材需要提前准备，哪些可以当天制作，以及如何尽可能地减少食材的浪费。一个好的食谱，不仅教你如何烹饪，更教你如何更好地利用和处理食材，最大化地发挥食材的美味。
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