具体描述
BTV美女主持吴冰与大师级、新生代的知名厨师以工作结缘，凭借敬业与灵性备受大师青睐，得以深入挖掘他们的行业故事和烹饪技法。书中娓娓道来24位厨行领军人物在成为大师的道路上不为人知的辛劳与坚韧，生动还原他们对待食材、对待人生的专注、专业、专一，同时还披露了大师们的拿手菜和美食秘籍，邀您共享有滋有味的人生。
从食之无味到有滋有味，只差一个专注的距离。
国宝级大厨王义均如何从“小力笨儿”成为“海参王”，并以80岁高龄出任丰泽园菜品技术总监？
便宜坊集团副总经理孙立新如何开创性地改良传统烤鸭工艺，创造出拥有国家专利的“蔬香酥烤鸭”？
美味珍创始人倪晓蓓如何从食客变身厨师，把一家只卖佛跳墙和高汤面的20平方米小店发展成CBD的满汉全席餐厅？
……
作者简介
吴冰
北京电视台《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人。北京电视台工作十几年，从记者、主编，再到主持人，从喜爱做饭到精通厨艺，她凭借热爱与专注，在美食节目中崭露头角，备受好评，2016年10月获中国烹饪协会授予的“中华美食传播大使”荣誉称号。她身体力行地践行着——生活从舌尖上开始。
目录信息
推荐序二 文化之中，节目之外（中国饭店协会会长韩明）
自序 烹饪美食，就是烹饪生活
听国宝级大厨讲灶上的故事
厨艺存于自身，施予天下
郑萌萌的正能量之味
厨师界的“好好先生”
厨师圈中的独行侠
做菜如楷书，方方正正
烹饪大家的减法
超级厨房中的青椒土豆丝
桃李满天下的厨行杂家
京城有位豆腐白
菜里菜外，皆是心意
好吃的菜里有厨师的爱
从干炸丸子开始的厨艺新生
所有的美味都源于地摊儿
Yan值超高的总厨
暖男的温馨菜
素着工作，荤着生活
好厨师无他，唯有热爱
厨行顽主
百变星厨
就想请你吃豆腐
吃出来的生意经
困难与挑战，都甘之如饴
把美味的理想变成现实
· · · · · · (收起)
读后感
研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...
评分研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...
评分研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...
评分研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...
评分研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...
用户评价
拿到《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》这本书，我首先被它的装帧吸引。沉甸甸的质感，触感细腻的封面，仿佛预示着里面蕴藏着不一般的篇章。我是一个对细节很在意的人，尤其是在阅读与食物相关的书籍时，总觉得文字本身也应该像一道菜肴一样，有层次，有味道。这本书的名字，直接点明了它的主题——“有滋有味”，这是一种对美食最直观的赞美，也暗示了故事内容绝不会是枯燥乏味的菜谱堆砌。更吸引我的是“24位厨行大师的故事”以及“美味背后的坚持与创新”。“厨行大师”，这两个词语自带光环，让我立刻联想到那些在厨房里挥洒汗水，用双手创造奇迹的灵魂人物。他们的人生，他们的经验，他们的心路历程，远比一道菜的烹饪步骤来得更具深度和启发性。我尤其期待看到“坚持与创新”这两个关键词是如何在24位大师的故事中得到体现的。是日复一日的刻苦训练，还是敢于打破常规的实验精神？是坚守传统风味，还是融汇东西的独特创造？这些都让我浮想联翩。我希望这本书能带我进入一个丰富多彩的美食世界，不仅仅是品尝到文字描绘的“美味”，更能体会到那份沉甸甸的“有滋有味”的人生哲理。
评分对于《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》这个书名，我脑海中立刻浮现出许多画面。我能想到那些在后厨忙碌的身影，汗水浸湿了衣衫，但眼神里却闪烁着对食物的热情。24位厨行大师，这是一个很庞大的群体，这意味着书中将呈现出非常丰富多彩的烹饪世界。我期待着能够从他们的故事中，了解不同地域的饮食文化，不同流派的烹饪技艺。更重要的是，书名中强调的“坚持与创新”，这正是吸引我的核心。在如今这个快节奏的时代，很多人都在追求速成，追求表面的光鲜。而“坚持”，意味着需要时间和耐心，需要日复一日的打磨。我想看到那些大师们是如何经受住时间的考验，如何在漫长的烹饪生涯中，不断精进自己的技艺，成为真正的“大师”。同时，“创新”又代表着一种突破和前瞻。他们是如何在传承的基础上，加入自己的想法，创造出属于自己的独特风格？这种“坚持”与“创新”的结合，我想一定能给我带来很多启发。我希望这本书不仅仅是给我带来味蕾上的享受，更能让我从这些大师的故事中，学到关于人生、关于事业的宝贵经验。
评分当我看到《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》这个书名时，我脑海里立刻涌现出无数关于美食的想象。我总是对那些能够将平凡食材变成艺术品的大师们心怀敬意，因为我知道，每一道令人惊艳的菜肴背后，都凝结着无数的汗水、智慧和心血。24位厨行大师，这本身就是一个充满诱惑力的数字，我好奇着他们各自的烹饪哲学，好奇着他们是如何在各自的领域独树一帜的。书名中“坚持与创新”这几个字，更是击中了我。我认为，一个真正的“大师”，必然是坚持与创新并存的。我期待着能够读到他们关于“坚持”的故事，例如，为了掌握一项精准的烹饪技巧，他们可能经历了多少次的失败和挫折？为了保证食材的新鲜和品质，他们付出了多少努力？同时，我也非常渴望了解他们的“创新”之路。他们是如何在传承经典的基础上，融入自己的独特思考，创造出令人惊喜的新菜品？是食材的搭配，是调味的技巧，还是烹饪方式的革新？这本书，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于人生态度的书，它让我相信，只要有热爱，有坚持，有创新的勇气，每个人都能在自己的领域，创造出属于自己的“有滋有味”。
评分《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》，这个书名，光是听着就让人心生向往。我本身就是一个对食物充满好奇的人，平时也喜欢在厨房里鼓捣一些小东西，但总觉得缺乏系统的理论和灵感。《有滋有味》这个词，就精准地概括了我对美食的追求，它不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度，一种对美好事物的享受。而“24位厨行大师的故事”，更是让我看到了这本书的深度和广度。24位，这是一个相当可观的数字，意味着我可以接触到各种各样不同背景、不同风格的大师。我特别期待的是书中关于“坚持与创新”的讲述。在任何一个行业，坚持都是成功的基石，而在烹饪这个充满变数的领域，坚持就显得尤为重要。我想看到大师们是如何在日复一日的厨房劳作中，磨练出炉火纯青的技艺；又是如何面对挑战和挫折，依然保持对烹饪的热爱。同时，创新也是推动行业发展的动力。大师们是如何在尊重传统的基础上，融入自己的创意，创造出令人惊喜的新菜品？是色彩的搭配，是食材的组合，还是烹饪方式的革新？我希望这本书能为我打开一扇新的大门，让我不仅仅是学习烹饪技巧，更能从中汲取力量，学会如何在自己的生活和工作中，也做到“有滋有味，坚持创新”。
评分这本书的名字，《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》，简直就是打开了我对美食世界的所有想象。我一直觉得，真正的美食，不应该仅仅是舌尖上的享受，更应该是一种精神的体验，一种文化的传递。24位厨行大师，这数量本身就足够令人震撼，这意味着我将有机会接触到24种完全不同的人生故事，24种对烹饪的深刻理解。我特别想知道，在“美味”的背后，究竟隐藏着怎样的“坚持”？是无数次的失败与尝试，是无数个挑灯夜战的夜晚，还是在面对外界质疑时的沉着冷静？这些坚持，往往是成就一个伟大厨师的关键。而“创新”，则更代表了一种突破和前瞻。大师们是如何在尊重传统的同时，又敢于打破常规，创造出令人耳目一新的菜肴？是食材的独到运用，是烹饪手法的精进，还是对于风味组合的全新探索？我期待着在书中，能够读到那些充满智慧和勇气的创新故事。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于人生、关于梦想、关于如何在平凡的岗位上，创造出属于自己的“有滋有味”的指南。
评分《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》，这个书名，仿佛自带一种浓郁的香气，扑鼻而来。我是一个对美食有着极大热情的人，总觉得每一道菜肴背后，都隐藏着一段不为人知的故事。24位厨行大师，这本身就是一个充满吸引力的数字。我迫不及待地想要了解，这些大师们是如何在烹饪的道路上，一步步走向卓越的。书名中强调的“坚持与创新”，更是触动了我内心最深处的渴望。我希望能够从这些故事中，看到“坚持”的力量。这种坚持，也许是日复一日对食材的精挑细选，也许是年复一年对技艺的反复打磨，又或者是面对困难时的不屈不挠。同时，我也非常期待“创新”的篇章。在保留传统精髓的基础上，大师们是如何突破自我，将新的理念和元素融入到菜品中，创造出独具匠心的美味？他们是如何在守旧与变革之间找到平衡点？这本书，我相信不仅仅能满足我对美食的好奇心，更能让我从中汲取到关于人生、关于事业的宝贵经验，让我明白，真正的“有滋有味”，源于内心的热爱与不懈的追求。
评分读到《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》这个书名，我的眼前立刻浮现出各种美味佳肴的画面，耳边仿佛也响起了厨房里锅碗瓢盆碰撞的交响曲。我一直对那些能够将平凡食材变成艺术品的厨师们充满敬意，他们不仅仅是技艺的匠人，更是生活的艺术家。24位厨行大师，这意味着我将有机会走进24个不同的人生故事，去了解他们是如何从零开始，一步步成长为行业内的翘楚。我尤其看重书名中“坚持与创新”这两个关键词。在餐饮这个竞争激烈的行业，能够坚持下来本身就已经是了不起的成就。我想知道，这些大师们在面对生意上的起伏、技术上的瓶颈时，是如何保持初心，砥砺前行的。他们是否有过放弃的念头？是什么支撑着他们继续前行？而“创新”，更是让我充满了期待。在保留传统精髓的同时，他们又是如何突破自我，将新的理念、新的元素融入到菜品中，创造出属于自己的独特风格？是结合了现代的健康理念，还是融汇了异域的烹饪文化？这本书，我相信不仅仅能让我学习到烹饪的知识，更能让我体会到一种积极向上的人生哲学，一种对生活的热情和对梦想的执着追求。
评分这本书的名字就足够吸引人了，《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》。光是这个名字，就勾勒出了一幅画面：厨房里的热气腾腾，食材在锅中翻滚的诱人声响，还有那股子让人垂涎欲滴的香气。我一直对烹饪充满好奇，不仅仅是追求一道道精致的菜肴，更想了解它们是如何从无到有，如何凝聚了厨师的心血与智慧。这本书，似乎就是我一直在寻找的答案。24位厨行大师，这可不是小数目，想象一下，24种不同的人生轨迹，24种独到的烹饪理念，24段关于食物与生活的故事。我期待着能从这些故事中，感受到他们对食材的敬畏，对技艺的钻研，对创新的热情。也许，他们的坚持，会点燃我心中对烹饪的热情；他们的创新，会启发我跳出固有的思维，尝试新的搭配和手法。这本书，不仅仅是关于美食的，更是关于梦想、关于坚持、关于人生。我迫不及待地想要翻开它，去倾听那些在厨房里闪耀的光芒，去品味那些超越味蕾的感动。
评分我一直认为，真正的好书，不仅仅是传递信息，更是能够触动人心，引发思考。《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》，这个书名本身就充满了力量。它不仅仅是关于食物，更是关于“人”的故事，关于那些在平凡岗位上却创造出非凡成就的厨行大师们。24位，这是一个相当可观的数量，这意味着我可以接触到24种截然不同的人生故事，24种对烹饪的独特理解和实践。我特别好奇的是，书中会如何呈现“美味背后的坚持与创新”。“坚持”二字，往往意味着枯燥、乏味，但又是成功的基石。我想象着那些大师们，在无数个寂静的清晨，独自一人在厨房里反复练习，只为掌握最精准的火候；在无数个忙碌的夜晚，忍受着疲惫，只为保证每一份菜肴的完美。而“创新”，又是如此充满魅力，它代表着突破，代表着突破自我，代表着引领潮流。大师们是如何在坚守传统的基础上，融入现代的元素，创造出令人耳目一新的菜肴的？他们是否会面对质疑和不解？他们是如何克服困难，将一个奇思妙想变成餐桌上的惊喜？这本书，对我来说，不仅仅是一次阅读体验，更是一次精神的洗礼，一次对生命与热爱的深刻探讨。
评分《有滋有味:24位厨行大师的故事,讲述美味背后的坚持与创新》这个书名，简直就是对美食爱好者的一记“甜蜜暴击”。我常常在想，一道看似简单的菜肴，背后究竟凝聚了多少心血和智慧？这本书，似乎就是为我这样充满好奇心的人准备的。24位厨行大师，这不仅仅是数字，而是24种不同的生命轨迹，24种对“味道”的独特理解。我非常期待书中能够深入地讲述他们“坚持”的故事。是日复一日的枯燥练习，是无数次的失败与重来，还是在诱惑面前坚守职业道德？我想看到那些不为人知的艰辛，那些不懈的努力，是如何最终成就了餐桌上的那份“有滋有味”。同时，“创新”也是我非常关注的亮点。在传承经典的基础上，大师们是如何突破自我，将新的想法融入到菜肴之中？是食材的奇妙搭配，是烹饪方式的革新，还是对传统菜品的全新演绎？这些都会让我非常着迷。我希望这本书能够带我走进一个充满烟火气又饱含艺术气息的美食世界，让我不仅仅是“看”到美味，更能“听”到美味背后的故事，感受到那些大师们对烹饪事业的热爱和执着。
评分“所谓刀工，简单地说就是土豆丝到底该切多长，切多粗……标准的要求是长度8厘米，大概和普通人的拳头一样长；而断面则是一个边长为0.2厘米的正方形，这样的土豆丝炒出来才能根根清爽。配豆芽和配青椒……还要考虑醋的使用。炒这么一道简单的菜，其实就是对烹饪的全方位的理解和认知。”土豆丝，好
评分比较无聊。
评分“所谓刀工，简单地说就是土豆丝到底该切多长，切多粗……标准的要求是长度8厘米，大概和普通人的拳头一样长；而断面则是一个边长为0.2厘米的正方形，这样的土豆丝炒出来才能根根清爽。配豆芽和配青椒……还要考虑醋的使用。炒这么一道简单的菜，其实就是对烹饪的全方位的理解和认知。”土豆丝，好
评分比较无聊。
评分“所谓刀工，简单地说就是土豆丝到底该切多长，切多粗……标准的要求是长度8厘米，大概和普通人的拳头一样长；而断面则是一个边长为0.2厘米的正方形，这样的土豆丝炒出来才能根根清爽。配豆芽和配青椒……还要考虑醋的使用。炒这么一道简单的菜，其实就是对烹饪的全方位的理解和认知。”土豆丝，好
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