飲食文化「視覺資訊圖表化」(INFOGRAPHIC),
是百科,是文化史,也是食譜書!
INFOGRAPHIC=有故事的圖表
簡潔、有趣、易懂的故事線 縱向與橫向的資訊整合
橫跨美感和理解力的設計
世界最新出版趨勢,前所未見的絕美百科
2015年英國《每日電訊報》(The Daily)TOP 10 最佳飲食生活類書
超越圖解!整合+理解龐大知識體系的最新利器!
1. 以頂尖設計師的插畫來表現流程圖、圓餅圖、文氏圖、蜘蛛圖等經典圖表,
將知識與資訊化繁為簡,輔以食譜、步驟教學與歷史演進表,
構成這本知識與視覺美感兼具的新形態百科。
2. 拆解龐大的世界美食主題,讓初學者變成老饕,
讓你吃得更多、學得更多的完美指南。
3. 每個食物主題都具有國際普及性,也透過流行文化、文化傳統、日常重要性等角度來思考。
4. 一目瞭然的分類方式,包括:
來自大地(從土地收穫的食材)、來自農場(肉蛋奶類、起司、肉腸、蜂蜜)、來自海洋(海鮮、海藻)、
來自儲藏櫃(調味料、香料、米麵食、麵包、果醬、巧克力等)、
餐桌上的食物(三明治、拉麵、漢堡、沙拉、壽司、聖誕大餐、馬卡龍、提拉米蘇、蛋糕等世界美食)、
吧台上的飲料(茶、咖啡、啤酒、雞尾酒、威士忌、香檳、葡萄酒、伏特加等),
以及其他飲食須知:從公制、英制度量單位的轉換表,到食材的盛產季、怎麼選購適合的廚房刀具。
5. 讓貪吃、愛吃變成你的本領:
各種特定食材從哪裡來、最佳烹調與食用方式,以及各種奇特又有趣的飲食傳統、用餐文化和趨勢潮流……
從食材產地與特性,到美食傳統、文化、烹調手法,
是百科,是文化史,也是食譜書!
→解答你對食材與食物的所有疑問
→讓你晉身內行的美食家
→馬上提升你的廚藝
◎跨領域的知識
● 蘋果與玫瑰系出同門,也是薔薇科植物;茄子雖然與番茄、甜椒和馬鈴薯同屬於茄科植物,但它其實是一種莓果,不是蔬菜。
● 蕈類曾是天然的染色劑,現在也仍然可以用來染色。鹽曾經是貨幣的一種。在過去,羅馬士兵是以鹽為薪餉,奴隸也曾經用鹽來交易。
● 煎餅(pancake)今天雖然成了時髦的速食點心,其實是與基督教懺悔節、猶太教光明節息息相關的傳統食物!
◎世界最新飲食風潮
● 獨家披露:如何用偷懶法在家做出美國紐約最夯的甜點「可拿滋」(CronutTM,可頌甜甜圈)!(p.180)
● 風靡美國的咖啡最新喝法是——加入奶油!
◎實用的採買訣竅
● 巴西里(Parsley)怎麼挑選?平葉巴西里比捲葉的風味更佳!
● 開心果的綠色愈深愈好,品質以伊朗產的最佳。
● 想保存久一點,就買經過超高溫殺菌的牛奶;講究風味與營養,就買以巴氏殺菌法(UHT)處理的乳品!
◎入門的烹調技巧
● 各種香草加入菜中的最佳時機?
● 怎麼煎/烤出超完美牛排?毫不費力就變得更美味多汁的訣竅是什麼?
● 怎麼俐落地下刀處理圓身魚、扁身魚,切出完整漂亮的魚排?
● 做酥皮點心時,怎麼加水/蛋黃,才能混拌出質地均勻又堅實的麵團?又該怎麼避免麵團出筋?
◎廚藝升級的訣竅
● 除了當零食來吃,還有8種方式可以更進一步享受花生、杏仁、腰果、栗子等堅果的美味!
● 不求人,自己做香料奶油!經典款:白蘭地奶油、蒜香奶油、巴黎咖啡館(Café du Paris)招牌奶油醬、香草奶油(Maître d’hôtel butter)——讓麵包、料理的美味更進階!
● 別再把乾掉的麵包當垃圾丟掉了!新鮮麵包變乾硬後,可以更千變萬化!從最簡單的麵包粉,到充當沙拉的配料、搭配冷湯或熱湯,甚至可以製作各式甜點和醬汁等,幫你快速變出美味的一餐。
◎讓你晉身老饕的專家提點
● 牛排部位怎麼選、怎麼吃?
● 怎麼辨別番紅花的真假?怎麼帶出它的最佳風味?
● 為什麼吃黑巧克力千萬別配紅酒(除非是甜型)或紅茶?
● 威士忌杯不是品嘗威士忌酒的最佳選擇?!最好是加水而非加冰塊來飲用?
◎各類美食、飲料、甜點的經典食譜
● 自己養老麵種來做酸麵包!
● 在家裡也能做出不輸給餐廳的世界各種經典三明治、披薩、漢堡、豐盛沙拉,甚至近年在西方紅到發紫的中東口袋餅!
● 不只傳授成功做出馬卡龍的背後原理,還提醒你:從敲開蛋殼的那一刻算起,最佳享用時間是52小時後!
● 輕鬆調製雞尾酒!莫吉托、曼哈頓、馬丁尼、柯夢波丹、血腥瑪麗、湯姆柯林斯、瑪格麗特……各款經典雞尾酒配方全公開。
■作者簡介
蘿拉.洛威(Laura Rowe)
在英國撰寫飲食專文已逾十年。她的文章散見於英國《衛報》(The Guardian)的飲食部落格《口耳相傳》(Word of Mouth)、BBC旗下美食雜誌《橄欖》(Olive)以及Lovefood.com與thewelshmenu.com等美食網站。過去兩年間,她在英國西南區為《酥屑》(Crumbs)雜誌擔任編輯,該雜誌曾被英國美食作家協會(Guild of Food Writers)評選為2013年度美食雜誌。作者平時周遊全國各地品嘗美食,閒餘時也擔任頂級名廚的巧手廚娘,邀請他們「快來嘗嘗我剛做的這道菜」。
■譯者簡介
鄭百雅
一個經常出沒在廚房與花園的自由譯者,也是芳療師。畢業於交通大學外文系、中正大學電訊傳播所,譯有《肉類完美料理手冊》、《大媒體的金權遊戲》、《睡眠學校》、《英國IFA芳香療法聖經》等書。享受細細閱讀每一本書的滋味,在工作中豐富視野。譯文賜教:yaerbabe@gmail.com。
与食有关的书读来总是叫人兴致盎然。西方家庭在日常开动丰盛的一餐时,都要对食物进行祷告,而中国人见面打招呼也总是喜欢问:“你吃过了吗?”对此,我记得台湾女作家三毛对中国人喜欢以这个问题来打招呼的方式有个很巧妙的解答:那是因为我们整整饿了五千年了!!食物不止果...
评分食物书 蘑菇 不要洗蘑菇,用毛刷,黄油和油煎,切两半,不要切片。和大蒜很搭 坚果 花生配辣椒打成坚果酱 坚果碎加入蛋糕,咖喱,沙拉,饼干,面包 烤箱烘烤成金黄色,散发出香味,口感酥脆 洋葱 将洋葱丁 胡萝卜丁和芹菜丁与 蔬菜混合并调味,即可 烹制出众多高汤、炖汤、 调...
评分食物书 蘑菇 不要洗蘑菇,用毛刷,黄油和油煎,切两半,不要切片。和大蒜很搭 坚果 花生配辣椒打成坚果酱 坚果碎加入蛋糕,咖喱,沙拉,饼干,面包 烤箱烘烤成金黄色,散发出香味,口感酥脆 洋葱 将洋葱丁 胡萝卜丁和芹菜丁与 蔬菜混合并调味,即可 烹制出众多高汤、炖汤、 调...
评分与食有关的书读来总是叫人兴致盎然。西方家庭在日常开动丰盛的一餐时,都要对食物进行祷告,而中国人见面打招呼也总是喜欢问:“你吃过了吗?”对此,我记得台湾女作家三毛对中国人喜欢以这个问题来打招呼的方式有个很巧妙的解答:那是因为我们整整饿了五千年了!!食物不止果...
评分据传,著名国画大师张大千自称绘画只是他第二擅长的技艺。他说:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”张大千有句名言,堪称是吃货的宣言:“吃是人生最高艺术!”他不仅擅长吃,更深谙烹调之道,其独创的“大风堂菜”至今四处传颂。中国有着数千年的灿烂文明,饮食也随之...
这本书的出现,对我来说,简直是解决了我在理解某些信息时一直存在的“痛点”。我一直觉得,很多内容,尤其是关于全球性、多维度的事物,如果仅仅依赖文字来描述,往往会显得庞杂且难以抓住核心。而“infographic”这种将数据、故事和视觉元素完美融合的方式,恰恰是我一直以来非常推崇的。书名“看得见的滋味: Infographic! 世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”,直接点明了它的主题和呈现方式,这让我充满了无限的期待。我想象着,书中会通过一系列精美的图表,将那些我们耳熟能详的世界级美食,比如,拉面、汉堡、披萨等等,以一种全新的、可视化的方式进行解读。它可能不仅仅会展示这些美食的全球流行趋势,还可能通过数据分析,揭示它们之所以受欢迎的原因,例如,其口味的普适性、食材的可获得性,甚至是文化符号的意义。更重要的是,我期待书中能够将这些数据与“故事”相结合,让我了解到每一道美食背后所蕴含的丰富历史、文化背景以及创新的巧思。比如,一张关于“炸鱼薯条”的图表,它可能不仅仅展示了它的高销量,还会讲述它在英国历史中的演变,以及它如何成为英国人民重要的文化符号。这不仅仅是一次关于美食的阅读,更是一次关于全球文化、经济和历史的视觉化探索,它将为我提供一种全新的、深刻的理解视角。
评分当我看到这本书的名字时,“看得见的滋味”这几个字就立刻吸引了我,让我产生了强烈的阅读冲动。我一直认为,美食不仅仅是味蕾的享受,更是一种视觉、嗅觉、触觉乃至情感的综合体验。而这本书的副标题“Infographic! 世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”,更是直接点明了它将以一种我非常推崇的方式来呈现这些内容——通过信息图表,将复杂的信息变得简单、直观、富有吸引力。我迫不及待地想知道,书中会如何通过数据和图表来揭示那些我们熟知的世界级美食的奥秘。比如,一份关于全球汉堡消费量的图表,它能告诉我们哪些国家最爱汉堡?汉堡的演变过程中,有哪些关键性的创新?又或者,一张关于寿司的传播图,它能展现寿司如何从日本走向世界,又如何在不同地区融入当地特色?我尤其期待书中能够将这些数据与“故事”巧妙地结合起来,让我不仅看到冰冷的数字,更能感受到这些美食背后所蕴含的人文情怀和历史厚重感。我希望这本书能够像一本寻宝地图,带我发现那些隐藏在日常美食中的惊喜,并且让我对食物有了更深层次的理解和热爱。我预感,这本书将是一次前所未有的美食探索之旅,而且是以一种全新的、充满智慧的视觉方式。
评分这本书的出现,简直就是为我这样的“美食控”和“数据迷”量身打造的。我一直以来都非常着迷于那些能够将复杂信息变得直观易懂的“infographic”,因为它们能够以一种最有效、最吸引人的方式,传递知识和故事。而这本书的标题“看得见的滋味: Infographic! 世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”更是精准地戳中了我的兴趣点。我脑海中已经勾勒出无数个画面:那些关于全球披萨流行度的饼状图,那些展示意大利面食种类和地域分布的流程图,又或是关于各国特色甜点消费量的柱状图。我深信,书中不仅仅是罗列了这些图表,更重要的是,它会讲述隐藏在这些数据背后的“故事”。想象一下,通过一张信息图表,我能了解到番茄是如何从新大陆来到欧洲,并最终成为意大利美食不可或缺的一部分;又或者,能看到可可豆如何从玛雅文明的珍贵饮品,演变成如今风靡世界的巧克力。这种将科学的数据、生动的故事以及精美的视觉设计融为一体的呈现方式,无疑会让我对世界美食的认知提升到一个全新的高度。我不仅会“看见”食物,更会“理解”食物,并且“品味”到食物所承载的丰富文化和历史。这绝对是一本会让我爱不释手,并且会反复翻阅的书籍。
评分收到这本书,我的第一反应就是它一定会带给我一场关于美食的“视觉盛宴”。“看得见的滋味”这个标题本身就充满了一种魔力,仿佛只要打开书页,就能立刻被那些诱人的美食景象所吸引,并且能通过非文字的方式“品尝”到它们的味道。而“Infographic! 世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”更是精准地击中了我的阅读偏好。我一直认为,数据和图表是理解复杂信息最有效的方式之一,特别是对于像美食这样与生活息息相关,但又可能涉及历史、地理、经济等多个层面的主题。我非常期待书中能够用精美的图表,将那些关于食物的流行趋势、消费习惯、营养成分,甚至是它们在全球传播的路径,都以一种清晰、直观的方式呈现出来。同时,我也渴望了解那些“故事”,毕竟,每一道受欢迎的美食背后,都可能隐藏着一段曲折离奇的过往,或是某位厨师的创新巧思,亦或是某种文化变迁的缩影。我希望这本书能为我打开一扇窗,让我看到那些我司空见惯的食物,原来都承载着如此丰富的内涵和历史。它不仅仅是在介绍食物,更是在讲述食物与人类文明的互动,以及它们如何在世界的各个角落,以不同的姿态,传递着喜悦与满足。我深信,这本书将成为我了解世界美食文化的一个重要窗口,并且会极大地丰富我对“滋味”的理解。
评分这本书的出现,简直是为我这样的“视觉型学习者”量身定做的!我一直觉得,很多知识如果仅仅依靠文字来描述,总会显得有些枯燥乏味,而如果能配上精美的图表和数据可视化,那么学习过程就会变得无比有趣且高效。这本书的标题就明确地指出了它将采用“Infographic”的方式来呈现“世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”,这让我充满了期待。我想象着,当我翻开这本书时,首先映入眼帘的将是一系列精心设计的图表,它们可能展示着某种美食在全球的消费量、受欢迎程度的排名,又或是其主要成分的比例分布。而这些图表背后,又将伴随着引人入胜的故事,讲述着这些美食的起源、发展以及它如何在不同文化中落地生根,甚至演变成如今我们所熟知的模样。我特别期待书中能够展现那些看似简单食物背后,其实蕴含着复杂历史和文化积淀的细节。比如,咖喱,这个在全球范围内都拥有众多拥趸的美食,它的香料组合是如何形成的?它又是如何跨越地域和文化,成为不同国家人们餐桌上的常客?书中通过“数据”的呈现,无疑会为这些故事增添科学的依据和客观的视角,而“视觉资讯图表”则能让这些数据和故事更加生动形象,便于理解和记忆。这不仅是一本书,更像是一个关于全球美食的百科全书,而且是以最现代、最吸引人的方式呈现的。
评分我对这本书的期待,源于它所承诺的“看得见”的体验。在我看来,许多知识,尤其是关于文化和历史的内容,往往被文字所局限,显得不够生动。而“infographic”这种形式,则能将复杂的概念、庞大的数据,以一种极其直观、视觉化的方式呈现出来,从而让学习过程变得既高效又充满乐趣。这本书的标题“看得见的滋味: Infographic! 世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”,让我对接下来的阅读内容充满了想象。我设想,书中会用大量的精美图表,来阐述那些我们日常生活中耳熟能详的全球性美食,例如,它可能会展示全球范围内的冰淇淋消费量排名,并通过数据分析来解释为什么某些口味会格外受欢迎;又或者,它会用时间轴的图表,清晰地勾勒出寿司在日本以外的传播路径及其演变过程。更重要的是,我非常期待书中能够将这些图表化的数据与“故事”巧妙地结合。毕竟,任何一道受欢迎的美食,其背后都必然包含着一段丰富的故事,或许是历史的沉淀,或许是文化的交融,亦或是某个创新者的灵感闪现。我希望能通过这本书,不仅“看到”美食的样子,更能“读懂”它们背后的故事,理解它们是如何成为连接不同文化、不同地域的桥梁。这不仅仅是一本关于美食的书,更是一次关于全球文化和历史的视觉化探索,它将极大地丰富我对于“滋味”的理解。
评分我一直对美食充满着浓厚的好奇心,不仅仅是对它的味道,更是对它背后所蕴含的文化、历史以及人们对它的情感。当我在书店看到这本书时,它的标题“看得见的滋味: Infographic! 世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖表”立刻击中了我的兴趣点。我非常喜欢“infographic”这种呈现方式,它能够将复杂的信息变得清晰易懂,并且充满视觉吸引力。我设想这本书将用大量精美的图表,为我揭示那些我们日常生活中最熟悉,却又可能最不了解的美食。比如,那看似简单的披萨,它在全球范围内的流行程度是如何统计的?它的起源和演变,又隐藏着怎样有趣的故事?还有那甜美的巧克力,它是如何从一种珍贵的商品,变成如今人人都能享受的甜蜜?我期待书中能够通过数据和视觉化的语言,解答这些问题,并且提供更多关于其他世界各地受欢迎美食的深度解析。我希望这本书不仅仅是关于食物的介绍,更是关于食物与人类社会、经济、文化之间的紧密联系。我希望它能够让我看到,那些我们每天都会接触到的食物,实际上是多么深刻地影响着我们的生活,以及它们如何成为连接不同国家、不同文化的重要纽带。这本书的出现,对我来说,就像是打开了一个全新的美食探索世界的大门,我迫不及待地想进入其中,去发现那些隐藏在“看得见的滋味”背后的,更多不为人知的精彩。
评分这本书的封面设计就已经深深吸引了我。那是一种非常直观、而且充满活力的视觉语言,让人立刻感受到“看得见”的含义。仿佛我还没翻开书页,就已经能从封面那些精心构图的图形和色彩中,品尝到那些即将被揭示的、来自世界各地的美食的独特风味。那种好奇心是被彻底点燃的,我迫不及待地想知道,那些看似普通的食物背后,究竟蕴藏着怎样的故事,又有着怎样的数据支撑,最终通过如此迷人的视觉形式呈现出来。我非常期待书中能够展现的,不仅仅是食物本身,更是它所承载的文化、历史以及人类的情感连接。我深信,这本书将是一次视觉与味觉的双重盛宴,它会用一种全新的方式,让我重新认识那些我习以为常,甚至可能从未真正了解过的“看得见的滋味”。我希望它能像一本探险日志,带我踏上一段穿越不同地域、不同时代的味蕾之旅,并且在旅途中,我能收获到关于美食的知识、关于世界的理解,以及关于生活的热爱。这本书的标题就预示着它将是一次信息爆炸式的体验,但不是枯燥的堆砌,而是用最容易理解、最吸引人的方式,将复杂的知识变得触手可及。这种“infographic”的呈现方式,恰恰是我一直以来都非常欣赏和推崇的,因为它能够打破语言和文化的壁垒,让信息以最纯粹、最生动的方式传递。我预感,这本书会成为我书架上的一颗明珠,我也会向我所有的朋友们推荐它,让他们和我一样,沉浸在这场关于“看得见的滋味”的奇妙旅程中。
评分当我第一眼看到这本书的名字和介绍时,我就知道,这绝对是一本能够满足我强烈求知欲和视觉享受的书籍。我一直认为,食物不仅仅是填饱肚子的工具,它更是文化、历史、地理甚至科技的载体。而“infographic”这种以图表和视觉元素来呈现信息的载体,恰恰是我在学习和探索过程中最喜欢的方式之一,因为它能够将复杂的世界变得清晰、有趣且易于理解。这本书将“看得见的滋味”与“infographic”巧妙地结合,预示着它将以一种前所未有的方式,带领我深入了解世界最受欢迎的美食。我期待书中能够通过各种精心设计的图表,展示这些美食在全球的受欢迎程度、消费趋势、主要成分构成,甚至是它们在不同文化中的演变过程。更重要的是,我希望书中不仅仅是冰冷的数据和图表,更能够伴随着那些引人入胜的“故事”,讲述这些美食的起源、发展,以及它们如何与人类社会的历史进程交织在一起。想象一下,通过一张图表,我能了解炸鸡是如何成为全球性的快餐代表,它的背后又隐藏着怎样的市场营销和文化传播的秘密;又或者,一张关于咖喱的图,能展现它如何从一种香料的混合,演变成印度、泰国、马来西亚等国家各自独特的风味。这本书将是一次关于美食的深度探索,它不仅会满足我的好奇心,更会极大地拓展我对世界美食文化的认知边界。
评分这本书的名字本身就极具吸引力,“看得见的滋味”传递了一种新颖的视角,仿佛能让我通过视觉的方式,直接品尝到世界各地的美味。而“Infographic! 世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”更是精准地勾勒出了这本书的核心价值——它将运用我一直非常欣赏的信息图表这种形式,来解读全球最受欢迎的美食。我脑海中已经浮现出无数种可能性:比如,一张关于全球咖啡消费量的热力图,它会直观地展示哪些地区的人们最爱咖啡;又或者,一张关于全球面条类美食的分类和流行度图,它能揭示不同文化下对“面”的独特理解和演变。我特别看重“故事”与“数据”的结合,因为单纯的数据可能显得枯燥,而过于叙事化的故事又可能缺乏客观性。这本书的融合,预示着它将为我提供一种既有科学依据又充满人文关怀的美食解读。我期待能够了解,一道看似简单的街头小吃,是如何通过世代的传承和改良,最终成为跨越国界的美味,并且如何在数据上体现出它的广泛受欢迎程度。我相信,这本书将不仅仅是食物的介绍,更是一次关于人类文明、地理环境以及创新精神的精彩展示,它将彻底改变我对“滋味”的理解方式,让我在享受视觉盛宴的同时,也能收获满满的知识。
评分真是前所未见的食谱书啊~图表部分随便拿出来都可以作为设计素材。视觉观感超棒!而且里面的一些关于食物的冷门知识也是非常有趣!
评分针对每一种食材有一个infographic的介绍,实用,也扩充了知识面
评分真是前所未见的食谱书啊~图表部分随便拿出来都可以作为设计素材。视觉观感超棒!而且里面的一些关于食物的冷门知识也是非常有趣!
评分针对每一种食材有一个infographic的介绍,实用,也扩充了知识面
评分针对每一种食材有一个infographic的介绍,实用,也扩充了知识面
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有