前言　總是惠我良多的「好料理道具」！
認識用具之1　能豐富生活的用具是有「理由」的
認識用具之2　與用具的關係從「馴養」開始
南部鐵器篇
來了解用具的「故事」吧！
沉甸甸的重量是有原因的
熟練的師傅一點一點手工製作而成
用22cm的南部淺鍋，做出這些料理！
相處融洽、熟悉了之後，平淡的日常生活變得很優雅
將實物拿在手中，試著跟它說話
花點工夫就能增加使用的機會，器具也會開心
訪問料理職人1　「鐵鍋能將米的甜味與美味，鎖在米粒中炊煮。」
Q&A南部鐵器篇
菜刀篇
自古以來刻畫著日本的飲食文化
固執地貫徹被賦予的使命
什麼都能切碎的萬能選手
與專業師傅的技術相連，追求最棒的刀工
多與了解菜刀的專家討論
磨刀，就是菜刀的馴養時間
訪問料理職人2　「藉由遇見好菜刀，讓料理風格為之一變。」
Q&A菜刀篇
平底鍋篇
了解一長一短的情事
凹凸不平的鍋會慢慢改變風貌
只要遵守約定，你就會擁有一把完全專屬於自己的平底鍋
訪問料理職人3　「在接觸到鐵的部分下工夫，完成的料理即大不相同。」
Q&A平底鍋篇
雪平鍋篇
重量很輕，能應付各種要求
師傅敲打的痕跡散發出絢麗的光芒
訪問料理職人4　「只要看到雪平鍋就心情雀躍，想用心做料理。」
一開始時閃閃發光，越用色澤變得越深邃，值得慢慢玩味的變化
挑選用具的五個建議
「花點工夫」的用具
刨柴魚
研磨調味料
煎銀杏和芝麻
將飯移到飯桶裡
用炭火燒烤
溫酒
煎蛋捲
炸肉排
正統的蒸
處理魚
特別篇
炭火爐「YK－T」誕生！
手工生鐵平底鍋 SPECIAL
與野村友里一起用18cm手工生鐵平底鍋做菜
後記　何不重新檢視與廚房用具之間的相處？
年表　釜淺商店的歷史軌跡
· · · · · · (收起)