咖啡館的夢想與現實 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

想要找書就要到 小美書屋

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

本書分19章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給側革命，。

中國的咖啡市場正在飛速發展。一個具體背景是，我們這個社會的基本矛盾還遠遠沒有解決。何物可以帶我們去遠方？一艘船不如一本書，一本書不如一杯咖啡。咖啡就是我們在生活中能夠觸摸到的“詩和遠方”。

本書區彆於通常意義的創業類圖書，將所有關於咖啡店的理論隱於實戰之後，屬悟道而後參禪之作，由咖啡女王趙珂僮傾囊相授瞭咖啡行業的創業實操步驟與心法，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，同時可以成為服務業從業人員的案頭書。

書中附錄中有開咖啡需要用到的文件，包括咖啡館選址調查錶、咖啡館房屋租賃閤同範本、咖啡館室內裝修設計任務書、消防工程申報及驗收流程等文件，可以供想要開咖啡館的讀者取用。

趙珂僮：

澳洲維多利亞大學MBA，雕刻時光原CEO，Sayes品牌創始人、中國TMT國際商會執行董事。

趙珂僮女士主要社會兼職是中國TMT國際商會的執行董事，她不遺餘力的將咖啡服務中蘊含的精緻生活理念，帶入互聯網時代的新型經濟平颱。

趙珂僮17歲遠赴新加坡留學，之後 在澳大利亞、新西蘭等國傢輾轉十餘年，接受多種教育和曆練。

2005年起，趙珂僮以“雕刻時光”咖啡館閤夥人身份擔任CEO，十年之後，將雕刻時光由2005年的4傢北京高校咖啡館，變成遍布全國擁有60餘傢咖啡館、3傢咖啡學院，以及具有咖啡豆研發種植能力的大型連鎖企業；與此同時，趙珂僮以咖啡文化為切入點，拓展瞭餐飲公關活動服務、創建瞭棉麻服裝品牌“棲歌”、傢具品牌“生活飾集”與“失物招領”，這些品牌在經營上各自為戰，市場上互相推拉，形成瞭一種全息生活方式的互滲。在趙珂僮的主持下，雕刻時光完成瞭兩輪融資，成為國産咖啡企業的第一品牌。

十年之後的2015年，趙珂僮再次轉身，創辦旨在改善服務業整體環境的“Sayes”咖啡品牌，發起“藍計劃”行動，以關懷服務業藍領人員和提升服務業職業水平為己任，計劃在服務業發起一場供給側的革命。

序言 咖啡館，可觸摸的“詩和遠方” / VIII
前言 小咖啡，大服務 / VIII
上篇 理念篇
第一章 隻有錢和情懷是不夠的
人人都有個咖啡館夢/ 003
開咖啡館是一種怎樣的體驗/ 005
需要情懷，更需要專業/ 007
第二章 你有咖啡的基因嗎
一顆咖啡豆的生命之旅/ 011
咖啡是個慢行業/ 016
咖啡館偏好“大叔”/ 020
不喜歡聊天的老闆不是好館長/ 021
第三章 你的定位是什麼
咖啡館的商業模式/ 023
巨頭們怎麼做咖啡/ 025
雕刻時光的文藝定位/ 030
找到自己的DNA/ 032
第四章 咖啡館的“金綫”
客戶為什麼埋單/ 035
好咖啡會傳播/ 036
把握安全的底綫/ 039
第五章 以顧客為導嚮的價值管理
從一張餐巾紙說開去/ 043
一塊抹布的用法/ 047
開源的正確“姿勢”/ 050
第六章 不拒絕的智慧
為什麼不要說“不”/ 053
細節決定成敗/ 057
恰到好處的服務/ 061
從被動到主動/ 064
第七章 服務的尊嚴
寜願少掙五百元，也不願乾服務員/ 067
我為什麼要做“藍計劃”/ 070
老闆們，請服務好你的員工/ 073
第八章 去中心化革命
告彆螺絲釘的年代/ 077
互聯網帶來的權利變革/ 080
要捨得與員工分享利益/ 083
第九章 互聯網時代的推廣策略
自帶流量的時代/ 087
社群時代的推廣/ 089
以服務精神支撐社群運營/ 091
品質不能打摺/ 094
下篇 實戰篇
第十章 咖啡館如何籌資
開店的錢哪裏來/ 099
現金流的重要性/ 100
你還在賣卡嗎/ 101
眾籌咖啡館可行嗎/ 102
第十一章 中國特色選址主義
選址的原則/ 107
選址的策略/ 109
簽租賃閤同要謹慎/ 111
要把房東當親人/ 113
第十二章 咖啡館設計“紅寶書”
咖啡館的妝容/ 115
如何選擇設計師/ 117
設計流程要規範/ 119
咖啡館各功能係統的設計/ 120
第十三章 裝修“地雷戰”
好的設計師也是工程師/ 139
時間是最高的成本/ 141
工程中的“變形金剛”/ 142
緻命的消防/ 144
第十四章 優秀員工哪裏來
員工招聘策略/ 147
員工培訓的方法/ 150
如何做到好聚好散/ 153
第十五章 平穩過渡的養店期
為什麼要試營業/ 157
咖啡館運營的一天/ 159
服務流程及要點/ 162
第十六章 安全衛生是底綫
安全管理莫應付/ 167
食品安全最緻命/ 169
如何做好資産管理/ 171
衛生管理在於勤/ 173
第十七章 科學采購與倉儲
采購的基本原則/ 177
采購流程與規範/ 179
降低采購成本的技巧/ 180
如何做好倉儲管理/ 182
第十八章 如何做連鎖：以雕刻時光為例
創業要有節奏感/ 185
從3到60的進化/ 187
加盟不能隻看錢/ 190
品控管理是關鍵/ 191
第十九章 你準備開始一段怎樣的旅程
你做好犧牲的準備瞭嗎/ 195
開始你的奇妙曆險吧/ 196
後記 咖啡館是一種生活方式 / 178
附 錄
附錄一 SAYES選址調查錶/ 204
附錄二 商鋪租賃閤同範本/ 206
附錄三 室內裝飾設計任務書/ 211
附錄四 消防工程申報及驗收流程/ 214
附錄五 Sayes員工手冊/ 218
· · · · · · (收起)