本书分19章,从开咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,从价值管理到服务的尊严,从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守,从筹资选址装修,到加盟连锁品控,告诉你一个咖啡的世界,同时告诉这个世界,一杯咖啡所能讲述的创业故事,一杯咖啡所能彰显的服务精神,一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命,。
中国的咖啡市场正在飞速发展。一个具体背景是,我们这个社会的基本矛盾还远远没有解决。何物可以带我们去远方?一艘船不如一本书,一本书不如一杯咖啡。咖啡就是我们在生活中能够触摸到的“诗和远方”。
本书区别于通常意义的创业类图书,将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后,属悟道而后参禅之作,由咖啡女王赵珂僮倾囊相授了咖啡行业的创业实操步骤与心法,尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思,不但可以作为创业的指导书,同时可以成为服务业从业人员的案头书。
书中附录中有开咖啡需要用到的文件,包括咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书、消防工程申报及验收流程等文件,可以供想要开咖啡馆的读者取用。
赵珂僮:
澳洲维多利亚大学MBA,雕刻时光原CEO,Sayes品牌创始人、中国TMT国际商会执行董事。
赵珂僮女士主要社会兼职是中国TMT国际商会的执行董事,她不遗余力的将咖啡服务中蕴含的精致生活理念,带入互联网时代的新型经济平台。
赵珂僮17岁远赴新加坡留学,之后 在澳大利亚、新西兰等国家辗转十余年,接受多种教育和历练。
2005年起,赵珂僮以“雕刻时光”咖啡馆合伙人身份担任CEO,十年之后,将雕刻时光由2005年的4家北京高校咖啡馆,变成遍布全国拥有60余家咖啡馆、3家咖啡学院,以及具有咖啡豆研发种植能力的大型连锁企业;与此同时,赵珂僮以咖啡文化为切入点,拓展了餐饮公关活动服务、创建了棉麻服装品牌“栖歌”、家具品牌“生活饰集”与“失物招领”,这些品牌在经营上各自为战,市场上互相推拉,形成了一种全息生活方式的互渗。在赵珂僮的主持下,雕刻时光完成了两轮融资,成为国产咖啡企业的第一品牌。
十年之后的2015年,赵珂僮再次转身,创办旨在改善服务业整体环境的“Sayes”咖啡品牌,发起“蓝计划”行动,以关怀服务业蓝领人员和提升服务业职业水平为己任,计划在服务业发起一场供给侧的革命。
感恩,遇见了这本书,用了俩个下午的时间把这本书读完了。讲的适用于开大咖啡店的要求,虽然有很多完美复杂的程序,但是开一间小小的咖啡店用不到这么复杂,但最基本的安全还是要做到的,看完本书之后,自己简直就是个大白,什么都不懂,感觉都有一点不适合,太麻烦了,又怕自...
评分 评分有人将开书店、开花店、开咖啡馆,列为当今文艺青年的三大俗,未免言重了。他们只是想做一些不必要的事,获得一样不太急促紧迫的职业生活罢了。毕竟,在这样一个国家,这样一个时代,谁若肯去做不必要的事情,或者有条件去做不必要的事情,都是万里挑一的幸运者。 记得海明威...
我一直觉得,一本真正能打动我的书,不在于它拥有多么复杂的剧情,或是多么激烈的冲突,而在于它能否以一种独特的方式,触及我内心深处的某些情感,引发我对于生活和人生的思考。而这本书,恰恰就做到了这一点。它所描绘的咖啡馆,与其说是一个商业空间,不如说是一个承载着无数个体梦想与现实碰撞的舞台。我被主人公为了实现自己最初的咖啡馆梦想而付出的不懈努力所深深打动。从最初的一个想法,到一步步的落地生根,再到过程中所经历的无数次挑战和质疑,都被作者描绘得如此真实而又富有力量。我从书中看到了坚持的可贵,看到了即使在现实的种种不如意面前,如何依然能够保持内心对梦想的执着,并为之不断奋斗。同时,我也看到了人性的复杂,看到了在利益的驱动下,人与人之间的关系是如何被考验和塑造的。那些在咖啡馆里发生的点点滴滴,都如同生活本身一样,充满了真实的情感和深刻的洞察。这本书让我对“现实”有了更深刻的理解,它并非是阻碍梦想的枷锁,而是一个充满挑战的舞台,我们需要在这个舞台上,用自己的智慧和勇气,去创造属于自己的精彩。我从书中看到了努力的意义,看到了即使身处困境,也不放弃希望的力量。
评分我一直对那些能够描绘出生活细微之处的书籍情有独钟,尤其是那些关于小人物的梦想与挣扎的故事,总能轻易触动我内心最柔软的部分。最近读到一本关于咖啡馆的书,虽然名字我不太记得清楚了,但书中那些关于创业的艰难、人际关系的复杂以及个体在追逐梦想过程中所经历的迷茫和成长,却深深地烙印在我的脑海里。作者用一种近乎白描的手法,将一个充满生活气息的咖啡馆呈现在读者眼前,那些氤氲的咖啡香气,错综复杂的人物关系,以及发生在角落里的或喜或悲的故事,都仿佛触手可及。我尤其喜欢其中对经营者内心世界的细腻刻画,那种既要面对残酷的市场竞争,又要努力维系个人理想的矛盾,让我感同身受。书中的每一个角色,无论是咖啡馆老板,还是常客,亦或是偶尔路过的陌生人,都拥有自己独特的生命轨迹和情感纠葛,作者巧妙地将他们串联在一起,展现了一幅幅生动的生活画卷。我常常在阅读时,脑海中会浮现出自己曾经去过的那些街角小店,那些平凡却又充满力量的场所,它们承载了太多人的故事和期盼。这本书不仅仅是在讲一个咖啡馆的故事,更是关于梦想的坚持,关于现实的妥协,关于我们在人生的十字路口所做出的每一个选择,以及这些选择最终塑造了我们怎样的模样。我至今仍能想起书里那个为了咖啡豆的品质不惜远赴异国考察的老板,他的执着和热情,让人肃然起敬。也想起那些在咖啡馆里互相慰藉的朋友们,他们在生活的风雨中互相扶持,共同度过难关。这本书让我明白,无论生活多么艰难,梦想的光芒总能指引我们前行。
评分我一直对那些能够展现普通人生活细节、触及个体内心世界的作品有着浓厚的兴趣,而这本书,恰恰就提供了这样一个独特的视角,让我得以窥见一个充满真实情感的生活图景。它并没有惊心动魄的故事情节,也没有跌宕起伏的情感纠葛,但它以一种极其舒缓而又深刻的方式,在我的脑海中勾勒出了一个充满生活气息的咖啡馆,以及在这里发生的一幕幕动人的故事。我尤其欣赏作者对细节的描绘,那些关于咖啡制作的流程,关于顾客的交流,关于咖啡馆氛围的营造,都显得格外真实和细腻。通过这些细节,我仿佛能够闻到咖啡的香气,听到咖啡机的轰鸣,感受到咖啡馆里温馨而又充满人情味的气息。更让我感动的是,作者并没有仅仅停留在对表象的描绘,而是深入挖掘了隐藏在这些细节背后的情感和意义。我看到了主人公在追逐梦想的过程中所付出的辛勤汗水,看到了他在面对困难时的坚韧和乐观,也看到了他在人际关系中的成长和蜕变。这本书让我明白,真正的梦想,并非遥不可及的星辰,而是脚踏实地的耕耘,是在每一个平凡的日子里,用自己的双手去创造属于自己的价值。我从书中看到了坚持的意义,看到了在压力和挑战面前,如何保持内心的平静和对生活的热爱。
评分不得不说,这本书带给我的阅读体验是相当独特的。它没有那种强烈的戏剧冲突,也没有刻意营造的悬念,但却以一种润物细无声的方式,逐渐渗透到我的内心深处,引发了我对许多问题的思考。我尤其欣赏作者对细节的捕捉能力,那些关于咖啡馆经营的琐事,比如如何辨别咖啡豆的品质,如何调制出一杯完美的拿铁,如何与顾客建立起真诚的交流,这些看似微不足道的细节,却共同构成了这本书最扎实的底色。通过这些细节,我仿佛能够闻到咖啡的香气,听到咖啡机的轰鸣,感受到咖啡馆里温馨的氛围。更重要的是,作者并没有仅仅停留在对表象的描绘,而是深入挖掘了隐藏在这些细节背后的情感和意义。我看到了主人公在追求梦想过程中所付出的辛勤汗水,看到了他在面对困难时的坚韧和乐观,也看到了他在人际关系中的成长和蜕变。这本书让我明白,真正的梦想,并非遥不可及的星辰,而是脚踏实地的耕耘,是在每一个平凡的日子里,用自己的双手去创造属于自己的价值。我从书中看到了坚持的意义,看到了在压力和挑战面前,如何保持内心的平静和对生活的热爱。这本书让我重新审视了“现实”的定义,它并非阻碍梦想的绊脚石,而是梦想得以实现的基础,是在不断探索和实践中,让梦想逐渐变得鲜活和真实的过程。
评分作为一个对生活有一定观察和体悟的读者,我一直对那些能够触及人心、引发共鸣的作品情有独钟。而这本书,恰恰就提供了这样一个机会,让我得以在字里行间,与作者共同探索生活的真谛。书中描绘的咖啡馆,不仅仅是一个经营场所,更是一个承载着无数梦想和故事的载体。我被主人公为实现梦想所付出的努力深深打动,从一个微小的想法,到最终将它变成现实,这其中付出的心血和汗水,是常人难以想象的。我从书中看到了坚持的可贵,看到了即使面对重重困难,也永不放弃的精神。更令我着迷的是,作者并没有将梦想描绘成一种虚无缥缈的幻想,而是将其与现实紧密地联系在一起。主人公在追逐梦想的过程中,不断地面对现实的挑战,不断地在理想与生存之间寻找平衡。这种真实的描绘,让我觉得这本书并非一个童话故事,而是一个关于我们每个人在现实生活中,如何去追逐自己内心渴望的生动写照。我从书中看到了人生的复杂性,看到了在追求目标的过程中,我们所经历的喜怒哀乐,看到了我们如何在与他人的交往中,不断学习和成长。这本书让我对“梦想”的理解更加深刻,它不再仅仅是一个遥远的词汇,而是融入到生活的每一个细节中,成为我们前进的动力和支撑。
评分我一直对那些能够细腻描绘个体情感、展现生活百态的作品有着特别的偏好,而这本书,正好满足了我对于这类作品的期待。它并没有宏大的叙事,也没有曲折离奇的情节,但它以一种极其温和而又深刻的方式,触及了我内心深处对生活、对人生的某些感悟。我尤其喜欢作者对咖啡馆里人物的塑造,每一个角色都栩栩如生,仿佛就生活在我们身边。他们有的怀揣着创业的梦想,有的则是在生活中寻找慰藉;有的充满热情,有的则带着一丝忧伤。作者通过对这些人物的刻画,展现了社会生活中形形色色的人群,以及他们所经历的种种喜怒哀乐。我从书中看到了梦想的力量,看到了即使面对现实的残酷,也要坚持自己内心追求的勇气。我也看到了人性的温暖,看到了在彼此的关怀和支持中,我们是如何共同度过生活的难关。这本书让我对“现实”有了更深的理解,它并非冰冷的束缚,而是一个充满挑战的舞台,我们在其中不断地探索,不断地成长,用自己的努力和汗水,去书写属于自己的篇章。我从书中看到了坚持的意义,看到了在追逐梦想的道路上,即使跌倒,也要勇敢地站起来,继续前行。
评分我一向对那些能够反映社会现实、触及个体生存困境的作品抱有特别的关注,而这本书,恰好就提供了这样一个窗口,让我得以窥见一个充满挑战却又饱含温情的现实世界。书中的主人公,为了实现自己的咖啡馆梦想,付出了常人难以想象的努力。从选址、装修,到招聘、营销,每一个环节都充满了艰辛和不确定性。我能够感受到作者在描述这些创业过程中的不易时,所注入的真实情感。那些深夜加班的疲惫,面对突如其来的困难时的焦虑,以及在无数个质疑声中仍然坚持下去的决心,都让我心生敬意。更让我动容的是,书中并没有将成功描绘成一条笔直的坦途,而是展现了主人公在梦想与现实之间不断摇摆、不断调整的过程。有成功的喜悦,也有失败的痛苦;有朋友的支持,也有来自市场的冷酷。这种真实的描绘,让我觉得这本书不是在讲一个虚构的故事,而是在讲述我们每个人都可能经历的生活。我从书中看到了坚持的价值,看到了在逆境中不屈不挠的精神。同时,我也看到了人性的复杂,看到了在商业利益面前,人与人之间的情感是如何被考验和塑造的。那些在咖啡馆里发生的各种故事,都映射出社会现实的种种侧面,有温情,有冷漠,有理解,也有误解。这本书让我对“现实”有了更深刻的认识,它并非冰冷的枷锁,而是一个充满挑战的舞台,我们需要在这个舞台上,用自己的努力和智慧,去书写属于自己的篇章。
评分我必须承认,我不是一个特别容易被故事的情节所打动的人,我更在意的是作者在文字中传递出的那种情绪和思考。这本书,就属于那种能够让我反复品味、细细咀嚼的作品。它没有惊心动魄的剧情,也没有跌宕起伏的矛盾冲突,但它以一种极其舒缓而又深刻的方式,触及了我内心深处对生活、对人生的某些困惑和感悟。书里描绘的那个咖啡馆,与其说是一个商业场所,不如说是一个精神的庇护所,一个容纳百味人生的舞台。我最喜欢的部分是作者对于咖啡馆里各种人物的刻画,那些看似平凡的角色,却有着各自不为人知的过去和各自执着的追求。他们在这个小小的空间里相遇,交流,碰撞,有时是温暖的理解,有时是无声的疏离。我特别欣赏作者对细节的把握,比如一杯咖啡如何被冲泡,光线如何透过窗户洒在桌面上,空气中飘荡着怎样的气味,这些细致的描写,共同营造出一种浓郁的生活氛围,让我仿佛置身其中,与书中的人物一同呼吸。我一直在思考,为什么我们会如此眷恋那些充满生活气息的小店?也许是因为它们承载了我们对生活最朴素的渴望,对人与人之间真诚连接的期待。这本书让我对“梦想”这个词有了更深的理解,它不再是遥不可及的空中楼阁,而是脚踏实地的努力,是面对现实的勇气,是在琐碎日常中闪耀的光辉。我从中看到了坚持的意义,看到了即使身处困境,也不放弃希望的力量。
评分对于我而言,一本好书,并非一定要有波澜壮阔的情节,或引人入胜的悬念,而在于它能否在我阅读的过程中,引发我更深层次的思考,能否在我的内心激起某种共鸣。而这本书,就做到了这一点。它所描绘的咖啡馆,更像是一个微缩的人生舞台,上演着各种各样的人生故事。我被主人公为实现自己的梦想所付出的不懈努力所深深吸引。从最初的萌芽,到一步步的实现,这中间的艰辛、困惑、以及无数次的跌倒又爬起,都被作者描绘得淋漓尽致。我从书中看到了坚持的可贵,看到了在面对现实的种种不如意时,如何依然能够保持内心对梦想的执着。同时,我也看到了人性的复杂,看到了在利益面前,人与人之间的关系是如何被考验和塑造的。那些在咖啡馆里发生的点点滴滴,都如同生活本身一样,充满了真实的情感和深刻的洞察。这本书让我对“现实”有了更深刻的理解,它并非阻碍梦想的枷锁,而是一个充满挑战的舞台,我们需要在这个舞台上,用自己的智慧和勇气,去创造属于自己的精彩。我从书中看到了努力的意义,看到了即使身处困境,也不放弃希望的力量。
评分我一直以来都对那些能够捕捉到生活微妙之处、展现个体情感的作品情有独钟,而这本书,恰好就提供了这样一个窗口,让我得以窥见一个充满真实情感的生活图景。它没有宏大的叙事,也没有惊心动魄的情节,但它以一种极其舒缓而又深刻的方式,在我的脑海中勾勒出了一个充满生活气息的咖啡馆,以及在这里发生的种种感人至深的故事。我尤其欣赏作者对细节的把控,那些关于咖啡豆的挑选、烘焙,关于咖啡制作的每一个细微步骤,以及与顾客之间的每一次交流,都显得格外真实和动人。通过这些细致入微的描写,我仿佛能够闻到咖啡的香气,听到咖啡机的轻响,感受到咖啡馆里那种温馨而又充满人情味的气息。更让我着迷的是,作者并没有仅仅停留在对表象的描绘,而是深入挖掘了隐藏在这些细节背后的情感和意义。我看到了主人公在追逐梦想的过程中所付出的辛勤汗水,看到了他在面对困难时的坚韧和乐观,也看到了他在人际关系中的成长和蜕变。这本书让我明白,真正的梦想,并非遥不可及的星辰,而是脚踏实地的耕耘,是在每一个平凡的日子里,用自己的双手去创造属于自己的价值。我从书中看到了坚持的意义,看到了在压力和挑战面前,如何保持内心的平静和对生活的热爱。
评分一本“收费名片”:传播Sayes理念吸引气质相符的加盟商...希望能迈上更大的舞台//“从3到60”的精彩程度,不能与“彼得蒂尔从0到1”“ElonMusk从1到3”相比,赵珂僮给人感觉是个事无巨细的勤勉者;借“雕刻时光”的光辉,照亮Sayes前程。。。//“慢”行业//“100+1=0”无干扰服务//蓝计划公益与服务尊严//杨勇1988众筹模式//中国特色选址主义+附录选址表//员工手册占全书15%//借于港汇
评分作为开店参考内容详实。
评分雕刻时光原ceo写的,很不错,写的很落地,很实际。可以买回家研究。
评分实操很多
评分生活不是靠梦想就能够撑起来的,很实用的一本,也提醒有开店心思的自己一定尽可能多学习和思量,多做计划和准备。
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