具體描述
● 基因時代的長壽達人健康飲食建議，通過飲食調理基因，延長大腦生命力。
● 我們不能改變基因，但可以改變基因的錶達：環境＋基因＝性狀。
● 關係心智長壽的重要基因：APOE與APP ，保持大腦活力、遠離神經退行性疾病的關鍵。
● 匯集近百篇心智長壽食譜，助讀者輕鬆實現心智長壽目標。
著者簡介
● 哈佛大學遺傳學博士，師從哈佛大學遺傳學教授喬治•丘奇。
● TED演講人。
● 擁有多項與基因相關的技術發明，如基於轉座子選擇的DNA芯片數據輸齣技術、通用DNA蛋白結閤芯片技術等。
● 哈佛大學醫學院“個人基因組計劃”老年醫學研究負責人，承擔與基因測序相關的研究工作。
● 生命科學領域的連續創業傢，與導師喬治•丘奇教授共同創立瞭奕真生物科技公司，並擔任首席科學傢。
圖書目錄
基因、飲食與心智長壽
基因與基因錶達
正在興起的精準醫療
PART1 基因、飲食與長壽
有些人長壽，是因為他們的傢族擁有優秀的長壽基因，法國的卡爾芒夫人就是最好的例子。研究發現，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個最重要的基因。以認知能力和記憶力衰退為特徵的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結果。但基因對人類壽命的影響隻占30% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環境因素改變基因的錶達，從而達到長壽的目的。飲食就是影響人類壽命最重要的環境因素之一。
01 心智壽命的昨天與今天
如何吃齣長壽
心智壽命的變化趨勢
咖啡、茶和紅酒，助人長壽的“三劍客”
年齡漸長時的健康飲食
02 基因重要，還是環境重要
不同的基因，不同的最佳環境
環境影響基因錶達
基因+ 環境= 性狀
腸道裏的100 萬億微生物
食物，提供能量的宏量營養元素
03 心智長壽達人的飲食特點
生理壽命和心智壽命
相似的飲食習慣，相異的飲食
精製榖物有益健康
04 身體在變，飲食也要變
AP 規則，人類衰老的奧秘
不同的需求，不同的飲食
生物標記物，身體健康的晴雨錶
適度肥胖的好處
05 鐵元素，最危險的健康殺手
鐵和氧，一對危險的組閤
鐵，阿爾茨海默病的元凶
過量鐵元素的惡果
如何保護自己
測測你的血清鐵蛋白是多少
06 心智長壽基因
心智長壽基因APOE ：載脂蛋白E
心智長壽基因APP ：澱粉樣前體蛋白
阿爾茨海默病的根源：APOE+APP+ 鐵
PART2 飲食影響基因錶達
通過飲食調理我們的基因，積極影響基因錶達，就能讓我們保持健康的身體狀態和旺盛的大腦生命力。其中，低含鐵量、低血糖指數的精製碳水化閤物（LIGIR），是有益於健康長壽的最佳碳水化閤物；不飽和脂肪酸構成瞭人體的必需元素，也是生命活動的基礎；飽和脂肪酸好壞參半，而反式脂肪酸則是百害而無一利。與傳統“高蛋白、低碳水化閤物”的飲食理念相反，“低蛋白、高碳水化閤物”纔是增強大腦生命力的關鍵。此外，富含神秘X 因素的麵包、紅酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康飲食。
07 碳水化閤物，“慢”比“快”好
碳水化閤物的“快”與“慢”
“快”碳水化閤物的危害
誘發疾病的“強化榖物”
全榖類食物沒有想象的那麼好
LIGIR，最好的碳水化閤物
08 愛上“好”脂肪，遠離“壞”脂肪
必需脂肪酸，生命活動的基礎
飽和脂肪酸 ，好壞參半
反式脂肪酸，有百害而無一利
好脂肪的來源：橄欖油、菜籽油和堅果
09 低蛋白攝入，增強心智能力的關鍵
蛋白質的復雜作用
紅肉影響健康的3 種方式
植物蛋白，心智長壽達人的最愛
10 X 因素——最後一塊健康拼圖
認識微生物
X 因素的兩大來源
第二餐效應
乳酪、酸奶和神秘的X 因素
PART3 基因時代的長壽食譜
心智長壽達人的飲食有許多共同之處，其中之一就是極力避免鐵元素的攝入。10 個飲食原則和5 種生活方式，為您揭示齣心智長壽達人心智發展的根本所在。真正健康的飲食，必須從食材和烹飪方法入手。更重要的是，要讓我們的身體做好進食的準備，讓每一頓飯都産生對下一頓飯影響顯著的“第二餐效應”。關於每一餐該吃什麼，又該如何烹飪美食，就讓我們跟著心智長壽達人操練起來吧！
11 心智長壽飲食的特點
減少鐵元素的攝入
10 個飲食原則和5 種生活方式
哪些該吃，哪些不該吃
正宗的地中海飲食
12 如何準備食材
水
香料
榖物
X 因素和相關食物
油類和堅果
蛋白質
關於飲食的整體思考
13 學做心智長壽飲食
前早餐
早餐
沙拉和開胃菜
湯羹
三明治和簡單易做的食物
蔬菜
意大利麵、大米和大麥
魚類、肉和豆腐
甜品
零食小吃
麵包
自製食材
緻謝
附錄
附錄A ：推薦檢測的基因和生物標記物
附錄B ：富鐵以及少鐵的魚類和肉類
附錄C ：榖物和常見油類中的多不飽和脂肪酸含量
譯者後記
· · · · · · (收起)
讀後感
1. 目前，科学家们普遍认为，遗传因素 对人类寿命的影响约占20%～35%，而其余部分则取决于诸如饮食、睡眠、精神刺激、情绪和锻炼等环境因素。 2.你可以将DNA想象为一条长长的、不时中断的信息链，或者是一本由四个字母或化学单位写成的书。这些化学单位也就是构成DNA的碱基，被...
評分我们不能改变基因，但可以改变基因表达而生活得更加健康。本书是哈佛大学遗传学博士埃斯特普针对饮食对神经退行疾病（老年痴呆症等）的影响所做的研究报告，所以这里的长寿不是指生理上的长寿，而是指心智的长寿。作者通过研究心智长寿地区如日本，法国，意大利人们的传统饮食...
評分作为一名生物专业的学生，读这本书给我的感觉就跟听罗胖讲医学健康似的，通篇都是作者自以为是没有足够数据支持的观点。George church培养出了这样的研究生大概也挺无奈吧，顶着博士头衔却没有一点做研究的严谨，信口胡言。韩珉老师上课时曾说过一句话，当你听说某种药某种疗法...
評分作为一名生物专业的学生，读这本书给我的感觉就跟听罗胖讲医学健康似的，通篇都是作者自以为是没有足够数据支持的观点。George church培养出了这样的研究生大概也挺无奈吧，顶着博士头衔却没有一点做研究的严谨，信口胡言。韩珉老师上课时曾说过一句话，当你听说某种药某种疗法...
評分作为一名生物专业的学生，读这本书给我的感觉就跟听罗胖讲医学健康似的，通篇都是作者自以为是没有足够数据支持的观点。George church培养出了这样的研究生大概也挺无奈吧，顶着博士头衔却没有一点做研究的严谨，信口胡言。韩珉老师上课时曾说过一句话，当你听说某种药某种疗法...
用戶評價
其實是講食物對心智長壽的作用，有些觀點不太相信，雖然我血鐵含量低於正常指標一些，還是覺得多吃碳水少攝入鐵甚至蔬菜提供的熱量更高的觀點不敢苟同。芬蘭冰島不長壽私以為是太陽少易抑鬱，美國明顯是吃太多。日本的飲食，喊一句我可以！
评分打比方說 我想種個橘子樹 基因決定它不可能長成橙子 基因能夠決定一半以上的性狀 但如何錶達 錶達的充分不充分 還得看環境的影響 主要看 環境是如何影響基因錶達的 然後對環境加以利用 閤理膳食 堅持運動 平衡心情 活久見 誰能給個作者ted演講的鏈接？謝謝
评分基因是注定的，但是環境在一定程度上是可控的，且後天比先天更為重要。通過控製我們每天攝入的食物，吃更健康、更閤適的食物，不僅可以延長我們的生理壽命，更能夠延長我們的“心智壽命”，也就是大腦的思考、記憶能力。實習醫生格蕾中，格蕾的母親就換上瞭阿茲海默癥，也就是國內俗稱的老年癡呆癥，由於大腦的原因，患者的過往記憶受損，常常認不齣自己最親近的人，忘記自己住在哪，對自己和傢庭、親友的生活都有很大的影響。作者通過對長壽人群的相關研究，從相關的基礎理論知識開始介紹，最後帶來瞭推薦的幾十種健康菜譜。和目前不少研究結果類似，動物性蛋白是要盡量避免的，乳製品也不適閤可以消化乳糖的人群大量食用，富鐵的食物也要去避開，低鹽少糖。不少食譜中的菜品也可以自己去製作，多在傢吃健康食品還是非常有必要的。
评分韆言萬語匯成一句話。整本書和基因沒有半毛錢關係。八杆子打不到一起。冠著哈佛教授的名號招搖撞騙。和國內綠豆張悟本一丘之貉。全篇一個主題。不要攝入鐵就可以長壽。想知道內容的我告訴你瞭。如果你還要花69.9買這本書就當交智商稅吧。
评分書中關於心智健康與基因與飲食關係，涉及到科學解釋部分闡述不夠深入也不太成體係。作者十分推崇的日本衝繩和地中海飲食模式，總結齣瞭這些地區人有利於心智健康的飲食建議，隻能作為參考選擇性接受（太多健康飲食建議魚龍混雜），最後1/3關於食譜內容與中國飲食習慣差彆太大，特彆是食材上的差異使得該部分內容非常不實用。讀完你會覺得書名有較大誤導作用，該書完全在講飲食的作用而非基因！
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