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服氣服氣，這個麵包書真的太牛逼瞭，食材、工藝流程、風格理論，大到麵包的文化史、傳播過程，小到水的酸堿度和麵團氧化程度。

好想看～

從原理上攻剋麵包-_-

服氣服氣，這個麵包書真的太牛逼瞭，食材、工藝流程、風格理論，大到麵包的文化史、傳播過程，小到水的酸堿度和麵團氧化程度。

服氣服氣，這個麵包書真的太牛逼瞭，食材、工藝流程、風格理論，大到麵包的文化史、傳播過程，小到水的酸堿度和麵團氧化程度。

不是自夸，我对于烹饪的悟性很高，对着菜谱，我看一次就能还原成功，不像我朋友们，非要做几次黑暗料理，才能逐渐摸出门道。 其实也不是完全按照菜谱做，比如做水煮鱼片时蛋清没有了，我会用生粉和油来代替腌鱼；番茄酱没有买，我可以把番茄去皮用少少水咕嘟一会儿。但我有时也...

热爱烘焙的人都知道，西点的制作从难易程度分，饼干＞蛋糕＞面包。作为一个已经修炼到能制作松软可口蛋糕的吃货而言，把面包做成硬邦邦的石头始终是我心里的痛。日本作家吉野精一的《面包制作的科学》无疑给我点亮了一盏指路明灯，化解了很久以来的迷茫和困惑。原来，在不了解...  

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