圖書標籤: 麵包  烘焙  美食  日本  生活  我想讀這本書  吃食  後浪   

喜歡 麵包製作的科學 的讀者還喜歡

• 
  麵粉·水·鹽·酵母 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  學徒麵包師 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  完全燒烤指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  你不懂蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  麵包聖經 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  日本的餐桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  大自然的食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  食物與廚藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  傢常真味-壹 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  舌尖上的法國：鼕藏春耕 pdf epub mobi txt 電子書 下載

【常讀常新】 答疑解惑書 知識就是力量 撥開現象看本質

萬聖有售。隨手購之。間或讀。隨口引用，可使媳婦服我。但對於日常實踐基本無用。

發酵時麵團錶皮需保持濕度，否則失去彈性發酵不起來；醒發前塑性的時候要把切口捏閤，防止二氧化碳流失影響發酵效率；一定要預熱到正式烤的溫度或略高，否則烤箱內部升溫過程中水分流失過多導緻成形粗糙錶皮變厚；冷卻需脫模，幫助水分揮發以定型。

澄清瞭很多細節 當然也有另外一些細節製造瞭新的睏惑 沒有關係 慢慢來

萬聖有售。隨手購之。間或讀。隨口引用，可使媳婦服我。但對於日常實踐基本無用。

我还记得买了烤箱之后的那个下午。我兴奋地在网上查找菜谱，想着马上就用起来。看到面包的制作过程的时候，我立刻就退缩了。手揉面团，还有长长的发酵时间，想想手腕就酸了。可是还是想做面包啊，于是又买了面包机，代替我揉面。心想这次终于可以做面包了！打开菜谱再看，什么...  

生活在北京的朋友们，去西单，一定都走过连接汉光和君太的那座承载着来来往往，浩浩荡荡人群的过街天桥，每次踏上这座会让人感到轻微上下震颤的天桥，总要被强制性的接受一次嗅觉引诱，如果不巧刚好你有那么零星一点的饿感，那么坏了，你肯定要“犯罪”了！“故意强加卡路里”...  

我家附近的一条路上，连着三四家卖面包的大店。因为路面比较低，所以面包店的大门都在四五个台阶之上。大门旁边是硕大的玻璃窗，里面闪亮亮的。我常常可以隔着大门和这些闪烁的窗户闻到极香极香的面包香味。 因为不喜欢吃甜食，所以我也很少进去买。但我也常常会走上台阶推门...  

热爱烘焙的人都知道，西点的制作从难易程度分，饼干＞蛋糕＞面包。作为一个已经修炼到能制作松软可口蛋糕的吃货而言，把面包做成硬邦邦的石头始终是我心里的痛。日本作家吉野精一的《面包制作的科学》无疑给我点亮了一盏指路明灯，化解了很久以来的迷茫和困惑。原来，在不了解...