具体描述
你以为吃素就是简单地不吃肉、不吃鱼？
你以为只要是吃素，就一定比吃肉更健康、更养生？
你对吃素可能存在很多误解。事实上，选择吃素而不注重饮食搭配，极易导致营养不良，引发各种问题，反而危害身心健康。正确素食的关键，不在于不吃什么，而在于知道该多吃什么。
布兰达·戴维斯和威桑托·梅琳娜，不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
自出版以来，本书早已成为全球素食主义者人手一册的营养圣经。翻开本书，切身感受素食带来的积极改变，让身心轻盈而纯净。
【本书适合人群】
1. 素食实践者，却没有收获理想的健康效果；
2. 想要尝试素食的所有人，包括老年人、青年人、孕妇、运动员，乃至孩童；
3. 特别适合各种慢性病缠身的人群。
作者简介
布兰达·戴维斯，注册营养师
布兰达·戴维斯是一名独立执业的注册营养师，曾担任美国营养师协会下属素食营养饮食行动组织的主席，在其专业领域中声誉卓著。她的个人网站：www.brendadavisrd.com
威桑托·梅琳娜，外科硕士，注册营养师
威桑托·梅琳娜是一名注册营养师，参与编写了美国饮食营养师联合会和加拿大饮食营养师协会联合进行的两个项目——《素食膳食意见书》和《临床饮食手册》（第六版）的素食部分。威桑托坚持素食已有30年时间，坚持严格素食15年。她的个人网站是: www.nutrispeak.com
目录信息
第二章 素食饮食的健康解读
第三章 素食营养关键之一：植物蛋白质
第四章 素食营养关键之二：脂肪
第五章 素食营养关键之三：糖类
第六章 素食营养关键之四：矿物质
第七章 素食营养关键之五：维生素
第八章 素食营养关键之六：植物化学物
第九章 素食膳食指南
第十章 孕期和哺乳期的素食对策
第十一章 成长中的素食人士：从出生到青少年时期
第十二章 老年人的素食对策
第十三章 超重人士的素食对策
第十四章 饮食失调症人群的素食对策
第十五章 体重不足人士的素食对策
第十六章 运动员的素食对策
第十七章 素食主义者的人际交往策略
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读后感
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用户评价
我对《素食圣经》的期待，更多地建立在一种对生活品质的追求之上。我一直认为，食物不仅仅是满足生理需求的工具，更是承载着文化、情感和生活方式的重要载体。我希望这本书能够帮助我理解，素食如何能够与一种更精致、更健康、更注重细节的生活方式相结合。我希望书中能涉及一些关于食材的选择、烹饪的艺术、以及如何通过饮食来营造一种温馨的家庭氛围。我特别感兴趣的是，那些能够将素食做得既有创意又符合家庭口味的食谱，能够让我的家人，尤其是孩子们，也乐于接受和喜爱。我希望这本书能够提供一些关于如何将素食融入不同场合的建议，例如如何准备一份体面的素食晚宴，或者如何为孩子准备营养均衡的素食午餐。我渴望的是，通过阅读这本书，我能够提升自己的烹饪技艺，也能够更好地照顾家人的健康和饮食需求，从而营造一个更加和谐美好的家庭生活。
评分在我翻开《素食圣经》之前，我最渴望的是能找到一本能够真正“点亮”我饮食灵感源泉的书。我承认，我的素食之路充满了尝试和摸索，有时会觉得食谱枯燥，搭配乏味，甚至对一些所谓的“健康”素食餐望而却步。我迫切需要的是能够让我眼前一亮、跃跃欲试的烹饪创意。我希望这本书能提供一些新颖的食材组合，别具一格的调味方法，以及一些能够提升素食菜肴“颜值”和“口感”的技巧。我希望它能让我明白，素食并非只有沙拉和豆制品，它可以是色彩斑斓、风味万千的。我当时脑海中勾勒出的画面是，我能够从这本书中挖掘出许多让我自己都惊叹的素食菜肴，并且能够轻松地在家庭聚餐或朋友聚会中大显身手。我需要的是能够让我对素食产生持久热情的东西，而不是一时兴起。我希望这本书能够打破我对素食的固有认知，让我看到更多可能性。我渴望的是，在阅读完这本书之后，我的厨房能够变得更加充满活力，我的餐桌能够更加丰富多彩。
评分我选择《素食圣经》的出发点，完全是出于对“美味”的极致追求。我是一个彻头彻尾的“吃货”，我享受食物带来的愉悦感，我愿意为了品尝到美味的食物而去尝试各种可能性。我当时在寻找的是，一本能够让我发现素食也可以如此美味的书。我希望书中能够提供一些能够挑战我味蕾、让我感到惊喜的素食菜谱，那些不仅仅是“健康”，而且是真正“好吃”的菜肴。我希望它能够打破我心中对素食“寡淡”、“无味”的刻板印象，让我看到素食世界无限的创意和可能性。我渴望的是，在翻阅这本书之后，我能够立刻冲进厨房，迫不及待地去尝试那些令人垂涎欲滴的素食菜品，并且能够让我的家人和朋友也因为这些美味而爱上素食。我需要的是能够激起我烹饪热情、并且让我乐在其中的食谱。
评分我当初购买《素食圣经》的动机，可以说是一种对“改变”的渴望。我一直以来都习惯于传统的饮食模式，虽然不至于有什么大的健康问题，但总觉得生活中似乎缺少了一些新鲜感和活力。我听说素食可以带来很多积极的变化，但又不知道如何开始，也不知道是否真的适合我。我希望这本书能够提供给我一套切实可行、并且能够让我看到明显效果的素食入门指南。我需要的是那些能够让我立刻行动起来的建议，例如如何循序渐进地减少肉类摄入，如何替代一些我常吃的肉类菜肴，以及如何在生活中保持积极的心态。我希望书中能够包含一些能够帮助我克服心理障碍的技巧，例如如何应对来自家人朋友的质疑，或者如何处理在外就餐的尴尬情况。我渴望的是，通过这本书，我能够真正地迈出这一步，并且能够在这个过程中感受到积极的能量和持续的动力。
评分在我拿到《素食圣经》这本书之前，我内心的声音一直在呼唤着一种更“纯粹”的饮食方式。我一直对自然、对环境有着特殊的感情，并且开始反思我们人类的饮食行为对地球可能造成的负面影响。我希望这本书能够帮助我理解，素食主义是如何与可持续发展、环境保护以及人道主义精神紧密相连的。我希望它能够提供一些关于素食对环境的积极影响的数据和案例，让我能够更清晰地认识到我的个人选择所能产生的意义。我渴望的是，这本书能够不仅仅停留在个人的健康层面，而是能够拓展到更宏观的视角，让我能够将素食作为一种积极的社会行动来实践。我希望它能够给我带来一种使命感，让我觉得我不仅仅是在改变自己的饮食，更是在为创造一个更美好的世界贡献一份力量。
评分我购买《素食圣经》的初衷，其实源于我对健康生活的追求。我近来感到身体有些亚健康，医生建议我调整饮食结构，减少肉类摄入。我对此持开放态度，但又希望在调整过程中，能获得一些专业的指导。我当时在寻找的是一本能够提供科学、系统、并且易于实践的素食方案的书籍。我希望书中能包含详细的营养学知识，解释素食者如何保证蛋白质、铁、钙等关键营养素的摄入，并且提供一些关于如何避免营养不良的建议。此外，我还需要一些能够激发我烹饪兴趣的食谱，最好是能够体现多样性，包含各种不同风味和菜系的素食菜肴。我希望这本书的语言能够通俗易懂，避免使用过于专业的术语，让普通读者也能够轻松理解。我希望它能像一位循循善诱的良师益友，一步步地引导我，让我能够从一个对素食一无所知的人，逐渐成长为一个能够自信地选择和享受素食的人。我期待这本书能帮助我建立起一个健康的、可持续的素食饮食习惯，让我不仅在身体上感受到益处，也在心理上获得满足和愉悦。
评分我必须承认，当我第一次在书店的货架上看到《素食圣经》这个名字时，我的确被它有些戏剧化的命名吸引了。不过，我通常对那些听起来过于绝对或“权威”的书籍持保留态度。我当时在寻找一些关于素食主义的实用指南，可能是关于食谱、营养学，或者如何在社交场合坚持素食的一些技巧。我希望这本书能提供一些切实可行的方法，帮助我更好地理解和实践素食生活。我想了解如何才能在不牺牲美味和营养的前提下，将素食融入我的日常饮食。市面上有很多关于素食的书籍，有的侧重于健康益处，有的则更强调伦理或环境因素，我希望能找到一本能综合这些方面的，同时又不会显得过于说教或极端。我特别在意的是，书中提供的食谱是否容易操作，食材是否容易购买，以及是否有针对不同口味和烹饪水平读者的建议。毕竟，如果食谱过于复杂，或者需要稀有的食材，那么即使再美味，也很难长期坚持。此外，我对素食主义在不同文化背景下的表现形式也感到好奇，不知道这本书是否会涉及这方面的内容。我对那些只强调“你应该这样做”的书籍总是提不起兴趣，我更喜欢那些能让我自己去探索和发现的书。我希望《素食圣经》能在我踏上素食之路的过程中，成为一个有趣且有益的伴侣，提供给我源源不断的灵感和支持，让我觉得这个选择不仅是健康的，也是充满乐趣和意义的。
评分对于《素食圣经》这本书，我当初的期待其实非常具体，我正在经历一个对饮食习惯进行反思的阶段，希望找到一些能够让我更深入地理解食物与身体之间关系的书籍。我一直在寻找关于食物的“本质”的解读，以及如何通过饮食来达到一种身心灵的平衡。我尤其对那些能够提供科学依据，同时又不失人文关怀的书籍感兴趣。我希望这本书能够帮助我认识到，素食不仅仅是一种饮食方式，更可能是一种生活哲学。我当时的想法是，如果这本书能帮助我理解素食背后更深层次的意义，例如它对个人健康、对社会、对环境可能产生的积极影响，那么它就很有可能成为我案头必备的书籍。我希望书中能够探讨一些关于食物伦理、可持续发展以及人类与自然关系的宏观议题，但我又不希望这些讨论过于抽象，而是能够落实在日常生活中，让我能够感受到这些宏大概念与我个人选择之间的联系。我当时非常希望这本书能为我提供一个全面而系统的视角，让我能够跳出“吃与不吃”的简单二元对立，而是从更广阔的视野来审视我的饮食选择。我希望它能给我带来启迪，让我对食物有更深的敬畏之心，也让我对如何通过饮食来关爱自己和他人有更清晰的认识。
评分坦白说，我当时选择《素食圣经》是因为我被它所传递出的某种“权威性”和“系统性”所吸引。我不是一个容易被营销口号打动的人，但这个书名，以及它可能蕴含的深度，让我觉得它值得我去深入了解。我当时的想法是，如果这是一本能够真正“引领”我走向素食之路的书，那么它一定需要具备非凡的价值。我希望它能够解答我在素食过程中遇到的各种疑问，无论是关于营养均衡，还是关于烹饪技巧，抑或是关于选择合适的食材。我渴望的是，这本书能够成为我解决素食困惑的“终极指南”，它能够为我提供清晰、准确、并且具有说服力的信息。我希望它能够帮助我避免走弯路，能够让我更加高效地实践素食，并且在这个过程中获得最大的益处。我期待的是，它能让我感到安心和自信，让我相信我正在做出的选择是明智的，并且能够为我的生活带来积极的改变。
评分我最初接触《素食圣经》这个书名的时候，脑海中浮现的是一种对知识深度和广度的渴求。我并非一个刚刚开始接触素食的人，我有一些基础的了解，但我总觉得在理解某些方面存在一些模糊和不够深入。我当时在寻找的是一本能够系统性地梳理素食领域的知识体系的书籍。我希望它能够从历史、文化、哲学、科学等多个维度来探讨素食主义，为我提供一个更宏观的视角。我希望它能够解释素食主义在不同历史时期的演变，不同文化中素食的实践形式，以及它背后的伦理和哲学考量。我希望书中能够深入探讨素食主义对个体健康、社会发展、以及环境保护的长期影响，并且能够提供一些具有说服力的论据和研究数据。我渴望的是，通过阅读这本书，能够让我对素食主义有一个更深刻、更全面的认知，能够更有底气地去讨论和分享我的素食理念。
评分这本书最好玩的地方就是孕期的素食建议。虽然我对繁殖没兴趣，但读这一章时幻想了一下，如果怀孕期间一直吃素，生下孩子后婴儿也从小吃素，那这样长大的孩子也太酷了吧。营养方面并不复杂，脂肪靠牛油果和亚麻籽油这种优质脂肪酸，其他微量元素蔬菜和坚果中都很丰富，选择植物蛋白质，并注意补充维生素b12和维生素d。让我困惑的并不是营养，自从开始植物性饮食，身边同龄的朋友真的都非常理解，而且竟然有人看到我这样，听完我的理由，也愿意跟着尝试改变。所以素食者的社交并没有出现任何问题。只是我爸妈发现我不吃肉并且坚持了这么久竟然真的只吃蔬菜一口肉都不吃，他们的反应很大很震惊至今都没办法真正理解，还是会表示担心的问东问西。这是选择植物性饮食之后遇到的唯一苦恼和障碍。
评分吃素有一年多，担心营养不良又来补充知识，其实平常饮食挺全的，参照这本书，也能更弥补素食饮食习惯。针对不同群体，孕妇、小孩、老人、运动员等都有不同的营养知识，很好！
评分吃素有一年多，担心营养不良又来补充知识，其实平常饮食挺全的，参照这本书，也能更弥补素食饮食习惯。针对不同群体，孕妇、小孩、老人、运动员等都有不同的营养知识，很好！
评分学问太多。。同样吐槽标题翻译。
评分有理有据令人信服。可惜没正版新书。
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