具體描述
日本被說成是“用眼睛吃飯的民族”，其國粹料理講究食材、食器、就餐環境等整體的雅緻和諧，滿足口腹之外更是上升到美學高度、哲學高度。也正因為此，談日本料理，非常人所能道齣其美之萬一。
北大路魯山人因其纔藝被譽為明治、大正、昭和時代最後的傑齣人物，他的料理美學，影響著整個日本的美食方嚮，更影響著日本的生活方式。本書選取瞭北大路魯山人談料理的經典篇目，既有料理的做法，又有蘊藏在料理中的美學與文化，簡潔的文字，清淺的哲思，是美食理念，更是生活追求與格調。
著者簡介
本名房次郎，生於京都，日本著名全纔藝術傢，擁有美食傢、陶藝傢、書法傢、畫傢等身份。他25歲學習書法和篆刻，46歲創辦美食俱樂部，71歲受美國洛剋菲勒財團的邀請，在歐美等地舉辦展覽和講演會，72歲被評定為“日本重要無形文化財”國寶級人物而不受。北大路魯山人崇尚自然，追求雅美生活，並把這一理念貫徹到美食領域，在日本，其已經成為料理的代名詞。
圖書目錄
美食七十年之體驗
日本料理的基本觀念
料理的第一步
料理與餐具
務必拯救日漸衰落的日本料理
料理筆記
料理錶演
材料？料理？
火鍋料理
香魚的吃法
初吃香魚的日子
弦齋的香魚
香魚之鄉
關於小香魚的味道
若香魚的鹽烤
假香魚
烤甘鯛
清蒸鮑魚片
夜話鮟鱇
俊俏的條紋鰹魚
鰻魚
美中不足的泥鰍
美味豆腐
凍豆腐
說米
黃瓜
香菇
燴年糕
京都的“杜父魚茶泡飯”
對蝦茶泡飯
鹹海帶茶泡飯
鰻魚·星鰻·鱔魚茶泡飯
金槍魚茶泡飯
金槍魚食話
對河豚敬而遠之的誤解
河豚是毒魚嗎？
海鮮底湯的做法
寒夜圍火品菜粥
剩菜的處理
從聞聽世界“料理之王逝世”說起
歐美料理與日本
我看法國料理
丹麥啤酒
夏威夷的食用蛙料理
美國的豬牛肉
日本的一切均優於外國
美味暢談
味覺愚人
傳不習乎
壽司名人
茶美與生活
現代茶人的批判
梅花與黃鶯
刨子與女人
充分錶達很重要
個性
寄語近作陶器之會
古陶磁的價值——寫於東京上野鬆阪屋樓上
業餘愛好者不宜建窯製陶
——曾在製陶問題上惹怒前山久吉先生之過失
浮生一日
· · · · · · (收起)
讀後感
不美不成食 ——审美日本料理 吃过日本料理的人大抵都有同一感受——美。而这个“美”，正是日本料理的精髓，即追求“色、形、味、器”皆美。除此之外，还有就...
評分本书封面素雅，一看就颇具日式特色。作为一名厨娘，常常为寿司做到不如意而懊恼不已。也会对每日的一日三餐采用何种食材而煞费苦心。既想让家人吃的心满意足，又想赏心悦目，还得健康搭配，要做到这些就不得不多加学习，提高自己的烹饪水平，而有幸和鲁山人学日本...
評分本书封面素雅，一看就颇具日式特色。作为一名厨娘，常常为寿司做到不如意而懊恼不已。也会对每日的一日三餐采用何种食材而煞费苦心。既想让家人吃的心满意足，又想赏心悦目，还得健康搭配，要做到这些就不得不多加学习，提高自己的烹饪水平，而有幸和鲁山人学日本...
評分本书封面素雅，一看就颇具日式特色。作为一名厨娘，常常为寿司做到不如意而懊恼不已。也会对每日的一日三餐采用何种食材而煞费苦心。既想让家人吃的心满意足，又想赏心悦目，还得健康搭配，要做到这些就不得不多加学习，提高自己的烹饪水平，而有幸和鲁山人学日本...
評分本书封面素雅，一看就颇具日式特色。作为一名厨娘，常常为寿司做到不如意而懊恼不已。也会对每日的一日三餐采用何种食材而煞费苦心。既想让家人吃的心满意足，又想赏心悦目，还得健康搭配，要做到这些就不得不多加学习，提高自己的烹饪水平，而有幸和鲁山人学日本...
用戶評價
時代在進步，這本書也隻屬於他那個時代吧。
评分排版有錯，倒數第二篇簡直傲嬌23333 20161215
评分增長見聞
评分我不喜歡，太嚴肅或者說太理論。不如菜譜，不如美食番劇
评分國內齣的幾本北大路魯山人的書內容雷同。
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