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舌頭


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发表于2024-12-23

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圖書描述

誰說飲食書寫一定要評論餐廳,或者介紹菜式?繼《味覺現象學》後,梁文道再次以飲食書寫透視各國的社會現象。

新書既追溯瞭美食評論的興起,如何與消費階層競逐文化資本的發展相關;再追從英國在剩下fish and chips之前的美食王朝麵貌,以飲食興衰析諭一國的文化史;也介紹瞭美國名廚如何由關心一桌飯菜到關心一國的飢餓問題,邁上從政之路。書中還分析瞭韓國以美食建立文化軟實力的成敗、中國這愛吃民族的飲食心理與體製敗壞、新加坡小吃的衰落、法日菜式的微妙對稱關係、印度茹素的「不害」傳統、颱灣崇尚「好Q」口感的潮流等等。

舌頭之上,是具體可感的味道,也是食物嚴肅而有趣的外交內政。亂世談飯食,亦有懷抱。

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用戶評價

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秘魯 Gaston Acurio

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Best Ever!!!下學期選Eating History大概可以提上日程瞭=v=

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道長寫食不以飲人流口水為己任,反而挖掘道道珍饈背後的文化。用美食寫政治,寫社會,寫哲學。有感慨,有懷傷,有憤怒,有崇敬。我們食的是什麼,為什麼要食,應該怎麼食?如此食評,不僅刺激味蕾,更觸發我們起筷前,淡淡的思考。

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道長寫食不以飲人流口水為己任,反而挖掘道道珍饈背後的文化。用美食寫政治,寫社會,寫哲學。有感慨,有懷傷,有憤怒,有崇敬。我們食的是什麼,為什麼要食,應該怎麼食?如此食評,不僅刺激味蕾,更觸發我們起筷前,淡淡的思考。

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秘魯 Gaston Acurio

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