雅舍谈吃

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出版者:江苏人民出版社
作者:梁实秋
出品人:
页数:224
译者:
出版时间:2014-6-1
价格:38.00元
装帧:精装
isbn号码:9787214121011
丛书系列:含章文库·雅舍全集
图书标签:
  • 梁实秋
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  • 中国美食
  • 文学
  • 闲适
  • 味觉记忆
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具体描述

《雅舍谈吃》中既有饭馆酒楼的看家菜,又有平民百姓的家常菜,既写出了民间食物的味道,又呈现了中国积淀数千年的文化底蕴。文章中融入了作者对故乡和亲人深深的怀恋,读来尤其令人感动。

《雅舍谈吃》一书,宛如一位老友在炉火旁娓娓道来,分享着关于食物的往事与感悟。它并非一本单纯的食谱,更不是 exhaustive 的美食百科,而是作者以其独特的视角和细腻的笔触,串联起个人生活经历与他对饮食的种种体验。 书中的每一篇文字,都像是一幅幅饱含温情的画面,将读者带入作者的记忆深处。那些曾经品尝过的佳肴,不仅仅是味蕾的享受,更承载着时代变迁的印记,家族传承的情感,以及人生旅途中的点滴片段。作者谈论的,是那些融入日常、却又无比珍贵的食物:街头巷尾的小吃,家常饭桌上的几道菜,抑或是旅途中偶然邂逅的美味。他关注的,是食物背后的故事,是制作食物的人,是分享食物时的氛围,是食物所勾起的乡愁与回忆。 读《雅舍谈吃》,你会发现,食物的魅力不仅仅在于其本身的味道,更在于它所连接的生命轨迹。作者会从一道点心,引申出对童年生活的追忆;会从一顿家常饭,谈到亲人间的温情与疏离。那些看似平凡的食材,在他的笔下焕发出不一样的光彩,因为它们是生命中真实的构成部分,是构成“我”的无数个瞬间之一。 这本书不追求精致的摆盘,也不苛求烹饪的技巧,它传递的是一种平和而真挚的生活态度。作者并非美食家,却比许多人更懂得食物的意义。他笔下的“吃”,是一种生活的仪式,是一种与世界对话的方式,更是一种与自我和解的途径。在品味食物的同时,他也在品味人生,感悟岁月。 《雅舍谈吃》的语言,朴实而充满韵味,没有华丽的辞藻,却自有打动人心的力量。每一个字句,都经过岁月的沉淀,带着作者独特的生活哲学。他用最平实的语言,描绘出最动人的画面,让读者在阅读中,仿佛也能闻到食物的香气,感受到那份温暖的人情。 这不仅仅是一本关于“吃”的书,更是一本关于“生活”的书。它提醒着我们,在忙碌的现代生活中,不要忘记停下脚步,去感受那些被我们忽略的美好。那些隐藏在食物中的故事,那些关于爱与亲情,关于记忆与乡愁,都是生命中最宝贵的财富。 《雅舍谈吃》带给读者的,是一种舒缓的阅读体验,一种温暖的心灵慰藉。它让你在品味文字的同时,也重新审视自己与食物、与生活、与过往的关系。它是一剂良药,能抚平生活中的焦虑,让你重新找回那份宁静与满足。 本书的篇章,或许并不长,但每一篇都饱含深情,引人入胜。它适合在午后阳光正好时,或者在夜晚灯光渐暗时,静静地翻阅。在阅读中,你会发现,原来,最深刻的感悟,往往就隐藏在最平凡的日常之中。 《雅舍谈吃》是一次对过往的温柔回溯,一次对生活的热爱致敬。它告诉我们,即使是琐碎的日常,只要用心去感受,也能绽放出动人的光芒。这本书,就像一位智慧的长者,用他的人生阅历和对食物的深情,为我们打开了一扇通往内心世界的窗户。 这本书的内容,聚焦于作者个人化的饮食记忆与生活体验。它不是一本提供具体食谱的书籍,而是通过作者对特定食物的叙述,来展现其个人的人生经历、情感变化以及对过往岁月的追忆。读者可以从中感受到作者在不同时期、不同地点,与食物相关的种种感受和思考,这些感受和思考往往与特定的人、事、地点紧密相连,共同构成了作者独特的生命叙事。 本书并非旨在指导读者如何烹饪,而是通过描述作者品尝美食时的情境、感受以及由此引发的联想,来呈现一种对食物的独特理解。这种理解,包含了对食物背后文化、历史、人情的洞察,以及个人情感的投射。因此,阅读《雅舍谈吃》,更像是在品味一种生活态度,一种对过往岁月的怀念,一种对平凡生活的热爱。 书中涉及的食物,多为作者成长过程中或生活中有特殊意义的食物,可能是家常菜肴,也可能是地方特色小吃。作者在讲述这些食物时,往往不会过于侧重其制作过程,而是更多地强调这些食物所承载的情感意义,以及它们在作者人生中的特定位置。通过对这些食物的回忆,作者也得以梳理和表达自己内心深处的许多情感,包括亲情、友情,以及对故乡的思念。 总而言之,《雅舍谈吃》是一本充满个人色彩的散文集,它以食物为引线,串联起作者丰富的人生阅历和细腻的情感世界。书中的每一篇文章,都是作者对生活的一次深刻体悟,对过往的一次深情回望。它不提供任何具体的烹饪指导,而是通过文字的力量,让读者感受到食物背后所蕴含的生命温度和情感深度。

作者简介

梁实秋(1903-1987),著名散文家、学者、文学批评家、翻译家,其散文集创造了中国现代散文出版的最高纪录。梁先生的散文或描摹柴米油盐,或探讨琴棋书画,于清雅诙谐的文字中透出无尽的悠然和智慧。

目录信息

目 录
第一辑
味是故乡浓
烧 鸭 | 002 |
锅烧鸡 | 004 |
芙蓉鸡片 | 006 |
烤羊肉 | 008 |
烧羊肉 | 009 |
白 肉 | 011 |
爆双脆 | 012 |
炸丸子 | 014 |
乌鱼钱 | 016 |
铁锅蛋 | 017 |
酱 菜 | 019 |
茄 子 | 020 |
菠 菜 | 021 |
满汉细点 | 022 |
饺 子 | 025 |
水晶虾饼 | 027 |
汤 包 | 028 |
煎馄饨 | 030 |
核桃腰 | 031 |
核桃酪 | 033 |
酪 | 034 |
栗 子 | 037 |
酸梅汤与糖葫芦 | 039 |
豆汁儿 | 041 |
烧饼油条 | 042 |
第二辑
舌尝四海香
鸽 | 048 |
拌鸭掌 | 049 |
糟蒸鸭肝 | 050 |
咖喱鸡 | 051 |
腊 肉 | 053 |
佛跳墙 | 054 |
狮子头 | 057 |
醋熘鱼 | 058 |
两做鱼 | 059 |
瓦块鱼 | 061 |
鲍 鱼 | 062 |
黄 鱼 | 064 |
生炒鳝鱼丝 | 066 |
鱼 翅 | 068 |
鱼 丸 | 070 |
海 参 | 072 |
西施舌 | 074 |
干 贝 | 075 |
炝青蛤 | 076 |
蟹 | 079 |
火 腿 | 082 |
豆 腐 | 084 |
熘黄菜 | 087 |
龙须菜 | 088 |
韭菜篓 | 089 |
菜 包 | 090 |
笋 | 092 |
莲 子 | 094 |
八宝饭 | 096 |
烙 饼 | 097 |
薄 饼 | 099 |
粥 | 101 |
锅 巴 | 103 |
面 条 | 104 |
第三辑
吃中有真意
厨 房 | 108 |
五斗米 | 111 |
味 精 | 113 |
吃 | 115 |
饭前祈祷 | 116 |
圆桌与筷子 | 119 |
馋 | 122 |
吃 相 | 125 |
请 客 | 128 |
读《中国吃》 | 131 |
再谈“中国吃” | 140 |
读《烹调原理》 | 146 |
读《媛珊食谱》 | 150 |
《饮膳正要》 | 153 |
关于苹果 | 156 |
窝 头 | 158 |
由熊掌说起 | 161 |
千里莼羹,未下盐豉 | 163 |
炸活鱼 | 164 |
大 菜 | 166 |
腌猪肉 | 167 |
狗 肉 | 170 |
萝卜汤的启示 | 173 |
说 酒 | 174 |
饮 酒 | 176 |
酒 壶 | 179 |
吃 醋 | 181 |
喝 茶 | 183 |
豆腐干风波 | 186 |
康乃馨牛奶 | 190 |
你来摘 | 193 |
“啤酒”啤酒 | 195 |
粽子节 | 198 |
北平的零食小贩 | 199 |
记日本之饮食店 | 205 |
吃在美国 | 208 |
“麦当劳” | 211 |
包 装 | 213 |
· · · · · · (收起)

读后感

评分

我也不知道是什么时候,在家里翻到一本书皮都被扯掉的《雅舍谈吃》,就开始看起来了。 我有一个非常对不起这本书书名的习惯,就是我习惯大号的时候看书,我一路从《365天儿童故事》看到了《格林童话》,从《读者》看到《知音》,从《哈利波特》看到《飘》,当然还有这本亲...  

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八月有桂,满城浮香,虽寓居城市,也可不时偶遇,撩云之气从公园、路边花池或者某个院落飘溢而出,不见花枝、只闻异香。不禁想起梁实秋先生《雅舍谈吃》之中讲到,桂花煮栗子正是路边小店的无上佳品。 饮食是生活之大“要”,隋代《食经》、宋代《食珍录》、元代《饮...  

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最近馋得很,连着看了一些说吃的文字,先后有《味觉森林》、《2个人的意大利》、《雅舍谈吃》、《中国吃》等,真是各有各的味道。两位北派的老先生——梁实秋、唐鲁孙,资格虽然老,却未必盖过后起之秀。私心里十分佩服“森林的火焰”小小年纪便大嚼了《红楼梦》,博知老道不...  

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大概一周前,室友买回了一个全自动电饭煲,晚上放入米和水,定时,早上起床就可以喝粥了。可是,很难吃!粥一点都不粘稠,几乎就是熟饭粒熟豆子加清水的组合,所以还是宁愿早起40分钟,用大锅和普通电饭锅熬上一锅粘稠的粥。 现代人工作紧张,在生活琐事上就贪图快和便捷,我...  

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时至晚餐,饥肠辘辘,也不去做饭,顺手把汪曾祺的《五味》,梁实秋的《雅舍谈吃》翻来读。这两个老吃货把小食小点一一清算,读了平日里爱吃的更觉诱人,不爱吃的读着也觉得有重品一回的的必要。越读越饿,越读越馋。 于是,另得出一个发现:嘴馋了,食物倒不如读物。 嘴里吃着...  

用户评价

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最近刚看完的这本书,给我的感觉很奇妙,不是那种读完后会让你心潮澎伏,或者立刻就想和别人分享的激动,而是一种很沉静的、缓慢发酵的感觉。它就像陈年的普洱,初品之下,或许觉得有些寡淡,但随着时间的推移,它的醇厚和回甘才会慢慢地在舌尖绽放开来。我发现,这本书最吸引我的地方在于它对那些生活细节的捕捉,那些我们日常生活中可能根本就不会留意的小事,在作者的笔下,却被赋予了生命和温度。你会突然意识到,原来平淡的日子里,也隐藏着如此多的诗意和哲思。阅读的时候,我常常会停下来,陷入沉思,回想自己过去的生活,有没有也曾有过类似的感受,或者有没有也曾错过那些不经意间的美好。这种与作者灵魂深处产生的共鸣,是它最宝贵的地方。它没有刻意去营造一种氛围,也没有去刻意地表达某种观点,它只是用一种最自然、最真诚的方式,展现了作者的内心世界,也间接唤醒了我们内心深处那些被遗忘的角落。

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这本书就像一曲舒缓的音乐,没有激昂的旋律,也没有高潮迭起的情绪,但它的每一个音符都恰到好处,能够触动人心最柔软的地方。作者的文字有一种独特的魅力,它不华丽,也不张扬,只是静静地在那里,却能让你感受到一种温暖的力量。我喜欢作者对生活细节的捕捉,那些寻常的事物,在作者的笔下,仿佛都被赋予了生命和温度。阅读的过程,是一种享受,更是一种沉淀。它让我学会放慢脚步,去留意身边那些容易被忽略的美好。书中的一些观点,虽然没有直接说教,但却能在潜移默化中引导我去思考,去感悟。它就像一位默默陪伴你的朋友,在你需要的时候,给予你无声的慰藉和力量。

评分

这本书的阅读体验,是一种非常奇妙的感受,它不像市面上很多追求快速刺激的读物,而是像一种缓缓流淌的溪水,细腻而又悠长。作者的文字有一种独特的魅力,它不华丽,不煽情,却能深深地触动人心。我尤其欣赏作者在捕捉生活细节方面的功力,那些在日常生活中司空见惯的场景,在作者的笔下,却被赋予了别样的生命和意义。读它的时候,我常常会停下来,陷入沉思,回想起自己过去的生活,发现原来生命中也有过如此细腻而又美好的时刻。它不是那种会让你立刻改变什么的书,但它会在潜移默化中,影响你看待世界的方式,让你更加懂得去发现和珍惜生活中的美好。

评分

这本书带给我的感受,是一种难以用三言两语来概括的。它不像那些畅销书一样,有着明确的主题和强烈的观点输出,它更像是一片宁静的湖泊,表面波澜不惊,但深处却蕴含着无尽的深邃。我发现,作者的文字有一种特别的魔力,能够将那些最平凡的事物,描绘得栩栩如生,充满意趣。读着读着,我仿佛置身于那个世界,与作者一同感受着生活中的点点滴滴。这种沉浸式的阅读体验,让我感到非常放松和愉悦。它没有强迫我去思考什么,也没有要求我去接受什么,只是静静地呈现,让我自由地去感受,去体会。每次读完一段,我都会不自觉地停下来,回味作者的用词和意境,然后惊讶于文字的力量,能够如此细腻地触动人的内心。这本书就像一位老朋友,在你需要的时候,默默地陪伴着你,给予你无声的支持和慰藉。

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拿到这本书的时候,并没有抱有太大的期待,毕竟名字听起来并不算特别吸引人。然而,当我真正沉浸其中时,却发现它带给我的是一种完全意料之外的惊喜。它就像一个未知的宝藏,等待着我去挖掘。书中没有惊险刺激的情节,也没有跌宕起伏的命运,更多的是一种娓娓道来的叙事,一种对生活点滴的细腻描摹。我特别欣赏作者在文字运用上的那种功力,寥寥数语,便能勾勒出一幅生动的画面,或者传递出一种难以言说的情感。阅读的过程,更像是在和一位知心的朋友进行一场深入的对话,你听她讲述,她也仿佛在倾听你的心声。这种默契和共鸣,让我觉得非常舒心和自在。书中的一些观点,也让我受益匪浅,它不仅仅是一种阅读的享受,更是一种精神的滋养。它让我重新审视自己与生活的关系,让我更加懂得去发现和珍惜那些平凡的幸福。

评分

这本书的名字,怎么说呢,就好像一个老朋友,不期而遇的闲聊,又像是某个熟悉的街角,带着淡淡的烟火气和岁月沉淀后的醇厚。翻开它,并没有那些惊心动魄的情节,也没有波澜壮阔的人生叙事,它更像是一杯温水,缓缓地沁入心脾,不动声色地抚慰着那些被现代生活节奏压得有些疲惫的灵魂。阅读的过程,仿佛是在一个充满暖意的午后,坐在窗边,看着光影在书页上跳跃,听着耳边细碎的流水声,然后,那些文字就如同轻柔的羽毛,悄无声息地掠过心田,留下一种难以言喻的温暖和满足。我不禁会想,作者是如何将这些寻常的片段,那些似乎微不足道的瞬间,凝聚成这样一种独特而又迷人的韵味。它不是为了取悦,也不是为了炫技,它只是静静地在那里,邀请你去感受,去回味,去发现那些被我们忽略的美好。我常常在想,是什么样的生活态度,才能孕育出这样一种淡然却又充满智慧的观察角度?也许,它藏匿在每一个字里行间,藏匿在每一个看似随意的句子背后,等待着有心人去细细品味。

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这本书给我的整体感觉,是一种非常舒适的阅读体验,没有压迫感,也没有紧迫感,更像是在一个温暖的午后,与一位非常有智慧的长者进行着一场平淡而又深刻的对话。作者的文字功底非常扎实,但又不像一些作品那样显得过于雕琢,反而有一种浑然天成的自然感。它最吸引我的地方,在于作者对于生活中那些细微之处的观察和体悟,这些细节在作者的笔下,被赋予了别样的生命力和意义。我常常在读到某些段落时,会会心一笑,或者陷入沉思,回想起自己曾经的经历,仿佛与作者产生了某种灵魂上的共鸣。它不是那种看完之后会让你立马改变什么的书,但它会在不知不觉中,悄悄地改变你看待世界的方式,让你更加懂得去发现和珍惜生活中的美好。

评分

初读这本书,可能会觉得它并没有什么特别之处,甚至有些平淡。但随着阅读的深入,你会逐渐发现,它的魅力就如同陈年的老酒,越品越有味道。作者的文字有一种非常独特的韵味,它不追求华丽的辞藻,也不刻意制造情节的起伏,而是用一种极其细腻和真诚的笔触,描绘着生活中的点点滴滴。我特别欣赏作者对细节的把握,那些看似微不足道的小事,在作者的笔下,却被赋予了深刻的内涵和动人的情感。阅读这本书,就像是在和一个非常有智慧的长者进行一次深入的交流,你会在不经意间,学到很多东西,获得很多启发。它没有强迫你去接受任何观点,而是让你在一种非常轻松和愉悦的氛围中,进行自我思考和成长。

评分

这本书给我的感觉,就像是在一个宁静的午后,独自一人坐在窗边,品一杯香茗,然后看着阳光在书页上跳跃。作者的文字有一种非常温暖和治愈的力量,它不追求轰轰烈烈的情节,也不刻意宣扬某种深刻的道理,而是用一种极其平淡而又真诚的笔触,描绘着生活中的那些细微之处。我发现,它最吸引我的地方,在于作者对生活中那些容易被忽略的细节的体察和感悟。这些细节,在作者的笔下,仿佛被赋予了生命和温度,让你在阅读的时候,能够产生强烈的共鸣。它不是那种会让你读完后心潮澎湃的书,但它会在不知不觉中,滋养你的心灵,让你对生活有更深的理解和热爱。

评分

这本书的吸引力,不在于它的故事有多么跌宕起伏,也不在于它提供了多少振聋发聩的观点,而在于它所传达的那种一种生活态度,一种对人生细微之处的体察和感悟。读它的时候,我会不自觉地放慢自己的节奏,用心去感受那些文字里流淌出来的温度。作者的笔触非常细腻,能够捕捉到生活中那些容易被忽略的细节,并将它们升华为一种独特的韵味。这是一种很高级的文学表达方式,它不是直白的叙述,而是含蓄的暗示,需要读者自己去体会,去挖掘。每次阅读,我都会有新的发现,新的感悟。它就像一本永远读不完的书,每一次翻开,都能从中汲取到新的养分。它教会我如何去发现平凡中的不凡,如何去感受生活中的诗意。这种潜移默化的影响,让我觉得非常珍贵。

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清雅有异趣

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看完就想做个厨子

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梁实秋人不坏,文章也在行,唯一问题是在他那个时代太不合时宜不接地气了——不接当时的地气,放在如今倒算相合。另外他只是比较馋,实际对饮食文化的了解,真不能叫很深。这也不奇怪,谁让他是在北京长大,北京人哪里懂得吃!

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梁老真是十足的吃货,不仅吃遍美食,写美食的文字也让人垂涎欲滴。深夜禁书。

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看完就想做个厨子

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