斷腿的廚子
一．蹲在水溝上
奶油風味煎鮸魚
二．深海鱸魚的竊笑
鱸魚鑲蕈菇佐南瓜與焦糖蘋果 ／ 煎烤鱸魚佐香草色拉 ／ 香煎鱸魚佐甜豆
與馬鈴薯 ／ 蒸鱸魚佐奶油菠菜與珍珠洋蔥 ／ 酥炸鱸魚佐酸奶咖哩醬汁
三．水平綫下的盛宴
炸海鮮
四．墨魚汁
蒜味小捲 ／ 炒中捲佐陳年酒醋 ／ 墨魚燉飯 ／ 炸墨魚佐蒜味蛋黃醬
／ 西紅柿烤墨魚 ／ 燒烤辣椒拌花枝 ／ 香腸章魚盤
五．美好的內髒
亞洲風雞肝色拉 ／ 虱目魚肚湯 ／ 白豆燉牛雜 ／ 紅酒悶豬肝 ／ 豬雜肉派
六．不要買中午過後的蝦子
海岸鮮蝦 ／ 竹筍鮮蝦佐新式雞尾酒醬汁 ／ 辣味烤蝦佐柳橙
／ 咖哩鹽酥蝦佐第戎芥末醬
七．年輕人，想撿便宜？
奶油鮮蔬 ／ 肉桂烤南瓜 ／ 醋拌烤甜椒 ／ 西紅柿燉雜蔬 ／ 百裏香蕈菇
八．來支煙吧！
炸豬耳朵
九． 一豬一世界
紅酒燉豬頰 ／ 法式芥末五花 ／ 香烤小裏肌 ／ 美式肋排 ／ 肯瓊風味豬排
十．鐵漢柔情
海味蛤蠣 ／ 白酒海瓜子 ／ 奶油煮鮮蚵 ／ 咖哩蛤蠣 ／ 迷迭香烤乾貝佐西紅柿、
柑橘 ／ 蕈菇乾貝佐海鮮醬汁 ／ 奶油乾貝佐四季豆、培根
十一．我們的魔法
燒烤石斑佐蔬菜拌杏仁 ／ 西班牙風味煎烤石斑
／ 鼠尾草燒烤紅條石斑
十二．彆擔心，都很新鮮
漁港海鮮湯
十三．摸摸你的魚
甜菜醃漬鮭魚佐酸奶蘋果醬 ／ 味噌鮭魚佐菠蘿莎莎醬
／ 半熟鮭魚佐蕈菇
十四．季節之美
煎烤馬頭魚 ／ 花飛色拉 ／ 酥香加納佐水波蛋 ／ 黃雞魚冷肉盤
十五．殺雞拔毛
鹹水雞 ／ 迷迭香烤雞腿 ／ 雞肉色拉
十六．苦不堪言
意式生魚片
十七．Toro 桑
辣味鮪魚佐亞洲風味油醋
十八．隻是混口飯吃
時蔬燉飯
附錄：海鮮基本處理法
· · · · · · (收起)