The Vegetarian Sports Nutrition Guide

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出版者:John Wiley & Sons Inc
作者:Dorfman, Lisa
出品人:
页数:270
译者:
出版时间:1999-11
价格:137.00元
装帧:Pap
isbn号码:9780471348085
丛书系列:
图书标签:
  • 健康
  • 素食主义
  • 运动营养
  • 运动员
  • 健康饮食
  • 植物性蛋白
  • 营养指南
  • 健身
  • 耐力运动
  • 力量训练
  • 素食食谱
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具体描述

Exercise, train, and compete at your best on a vegetarian diet. Few segments of the population are more mindful of their food intake than athletes and vegetarians. This book combines the unique demands of sports with a healthy vegetarian diet that can help you build energy and endurance and reduce body fat. Whether you are carbo-loading before a marathon or fine-tuning nutrition to get the most out of your workout, registered dietitian and elite vegetarian athlete Lisa Dorfman provides step-by-step information on how to customize your own sport-specific nutrition program and calculate a personal dietary plan for training The Vegetarian Sports Nutrition Guide includes personal stories of athletes who have made the switch to vegetarian diets from football players and wrestlers to ice skaters and marathoners, some of whom have beaten life-threatening illnesses with the help of this lifestyle. Lisa Dorfman provides a rich array of tasty and diverse vegetarian recipes, menus, easy-to-use charts, and food guides for vegetarians of all types, from the semi-vegetarian to the fruitarian. She also shares the training secrets of seventeen Olympic and world-class athletes who have used their vegetarian diets to achieve peak performance in their careers and optimum health in their lives.

《运动营养学基础与实践》 本书旨在为广大体育爱好者、运动员以及健身从业者提供一套全面、科学且实用的运动营养学知识体系。我们将从运动营养学的核心概念出发,深入探讨身体在不同运动强度和类型下的能量代谢、营养素需求以及水分补充的重要性。 第一部分:运动营养学概览 运动与身体的奥秘: 揭示运动如何影响身体的生理功能,包括肌肉收缩、能量消耗、激素调节以及免疫系统反应。我们将解析运动训练如何促进身体的适应性改变,以及营养在这一过程中的关键作用。 宏量营养素:能量的基石: 详细介绍碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素在运动中的具体功能。 碳水化合物: 阐述其作为首要能量来源的角色,区分简单碳水化合物和复合碳水化合物,并讨论运动前后碳水化合物摄入的时机、种类和数量,以优化能量储备和恢复。 蛋白质: 深入解析蛋白质在肌肉生长、修复和维持中的重要性。我们将讨论不同类型的蛋白质(如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白),以及运动员在不同训练阶段的蛋白质需求量,并提供蛋白质摄入的合理建议。 脂肪: 探讨脂肪作为长期能量来源的价值,以及必需脂肪酸(如Omega-3和Omega-6)在抗炎、心血管健康和激素合成中的作用。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪,并给出运动营养中的健康脂肪选择。 微量营养素:身体的精密调控者: 聚焦维生素和矿物质在运动表现中的关键作用。 维生素: 介绍B族维生素在能量代谢中的作用,维生素C和E作为抗氧化剂的保护功能,以及维生素D在骨骼健康和免疫功能中的重要性。 矿物质: 重点讲解钙、铁、镁、锌等矿物质对肌肉功能、骨骼强度、氧气运输和酶活性的影响,并探讨运动过程中可能出现的矿物质流失及补充策略。 水分与电解质:保持身体的平衡: 强调水分在体温调节、营养输送和代谢废物排出中的不可替代性。我们将详细介绍运动中的水分需求、脱水的危害以及有效的补水策略,并探讨钠、钾、氯等电解质在维持体液平衡和神经肌肉兴奋性中的作用。 第二部分:运动营养的实践应用 运动前的营养准备: 提供详细的运动前饮食指导,包括最佳的进餐时间、食物选择以及碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例,旨在为运动提供充足的能量,并预防低血糖和胃肠不适。 运动中的营养策略: 针对不同类型的运动(如耐力运动、力量训练、间歇性训练),提供运动中适宜的能量补充和水分补充方案,以维持运动表现并延缓疲劳。 运动后的恢复与营养: 阐述运动后营养补充的关键窗口期,以及如何通过合理的碳水化合物和蛋白质摄入来促进肌肉糖原的恢复和蛋白质合成,加速身体修复。 特殊人群的运动营养: 探讨不同年龄段(青少年、成年、老年)、不同性别以及特定健康状况(如糖尿病、肥胖)的运动人群在营养需求上的特殊考量,并提供个性化的营养建议。 常见运动营养误区解析: 辨析市面上流传的各种运动营养观念,纠正不科学的认知,引导读者建立正确的营养观。 第三部分:运动营养品的选择与误区 运动营养品的分类与作用: 介绍各类常见的运动营养品,如蛋白粉、氨基酸、肌酸、BCAAs、电解质饮料、能量胶等,并科学解析它们的功效、使用时机以及潜在的副作用。 如何选择适合的运动营养品: 提供选择运动营养品的实用指南,强调根据个体运动目标、训练强度和身体状况进行理性选择,并警示过度依赖和滥用营养品的风险。 本书力求以清晰易懂的语言,结合最新的科学研究成果,为读者构建一个完整的运动营养知识框架。无论您是追求突破运动表现的专业运动员,还是热爱运动、希望通过科学饮食提升健康水平的普通爱好者,本书都将是您运动旅程中不可或缺的得力助手。

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