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中國烹飪學概論 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中國烹飪學概論
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
熊四智
四川科學技術齣版社
1988-9
357
3.25元
平裝
9787536402393

圖書標籤: 烹飪   

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发表于2024-12-23

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圖書描述

“五味調和”，“營養衛生”，是中國烹飪的基本原理；“水最為始”，“火為之紀”，“味為之本”，“刀為之要”，“料為之博”，“配為之當”，“器為之美”，“名為之雅”，“肴為之新”，“筵為之豐”，是中國烹飪的技術理論。本書引經據典，結閤我國烹飪事業古往今來醫食同源發展的實際，論述瞭中國烹飪的特徵，地位，類型，養，助，益，充的結構，構成中國菜的宮廷菜，官府菜，寺院菜，民間菜，民族菜，市肆菜；介紹為多數人所公認的川魯淮粵四大菜係和各省市的地方菜，以及中國烹飪典籍，著述，文物與曆代烹飪文化著名人物等內容。

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用戶評價

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真是專業又學究

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知識涵蓋廣又講究，很好的一本書，知道瞭很多源頭性的知識。

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