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廚房裏的哲學傢

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[法] 讓·安泰爾姆·布裏亞-薩瓦蘭
譯林齣版社
敦一夫
2013-3
352
32.80元
平裝
9787544736145

圖書標籤: 美食文化  美食  哲學  法國  文化  薩瓦蘭  生活  料理 烹飪   


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发表于2025-03-20

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圖書描述

法國傳奇政治傢和美食傢布裏亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談,講述美食背後的故事,所寫的主題與人們的日常生活息息相關。書中第一部分作者談到瞭和吃喝有關的一些現象、曆史、原因和解決辦法,如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等,深入剖析人類,尤其是法國人的飲食習慣;第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關的經曆,如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門,語言幽默風趣。

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著者簡介

他是最犀利的美食傢,無數後來的美食傢在自己的著作中引用他的“金句”。

他是最齣名的美食傢,有數不清的以他的名字命名的美食,如薩瓦蘭奶酪、薩瓦蘭蛋糕。

他是最坎坷的美食傢,齣身貴族,擔任要職,又亡命天涯,最後沉心美食,完成“飲食聖經”。

讓·安泰爾姆·布裏亞 - 薩 瓦蘭(1755—1826),齣生於法國貝萊,法國律師、政治傢和美食傢。曾在法國大革命時期的製憲議會任職,後迴到傢鄉貝萊擔任市長。曾經流亡美國,在紐約帕剋劇院擔任首席小提琴手。1796年,他獲準迴到法國,開始創作《廚房裏的哲學傢》,但直到 1825 年纔齣版。


圖書目錄


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用戶評價

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鬆露火雞真有那麼美味嗎老頭兒!

評分

在沒有進入大規模工業化以前,給食品工業以定義。除此之外,是從一個醫生的角度展現對美食的熱情。因為文化的不同和飲食結構的變化,書裏的美食似乎離現在太遙遠,讀來親近感並不強。但是作者的語言的確詼諧。

評分

在沒有進入大規模工業化以前,給食品工業以定義。除此之外,是從一個醫生的角度展現對美食的熱情。因為文化的不同和飲食結構的變化,書裏的美食似乎離現在太遙遠,讀來親近感並不強。但是作者的語言的確詼諧。

評分

感覺落後的科學觀+傲嬌自大的作者氣質,快讓我讀不下去瞭……已放棄

評分

前篇一些泛泛討論,有可以藉鑒的東西,具體的食材食譜的討論,期待有中華版的

讀後感

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内容简介 · · · · · · 法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈,讲述美食背后的故事,所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法,如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等,深...  

評分

内容简介 · · · · · · 法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈,讲述美食背后的故事,所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法,如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等,深...  

評分

吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述,一定会非常失望的! “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人,可惜书的内容完全是两回事。作者,布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人,这本书写于1825年,在当时震惊世界,“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”,毕竟当...  

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