餐厅员工培训一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国经济出版社

作者:员工职业化训练专家组

出品人:

页数:357

译者:

出版时间:2007-1

价格:49.00元

装帧:

isbn号码:9787501774692

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮服务
• 员工培训
• 餐厅管理
• 服务技能
• 餐饮规范
• 培训手册
• 餐饮行业
• 标准化服务
• 餐饮培训
• 员工手册

好的，这是一份为您量身打造的图书简介，内容涵盖了与《餐厅员工培训一本通》主题完全无关的领域，旨在为您提供一个详尽且具有独特视角的全新读物介绍： 《远古星图的低语：失落文明的航海术与宇宙观》 内容提要 本书深入探索了人类文明早期，尤其是在青铜时代至铁器时代交替之际，那些被现代考古学界长期忽略的、关于“天穹”与“海洋”的知识体系。它并非一部传统的天文学史或地理学史，而是一部跨学科的、融合了人类学、符号学与古代工程学的“认知考古学”巨著。 作者历经二十年时间，足迹遍布地中海沿岸、美索不达米亚平原、印度河谷以及南太平洋的偏远岛屿，通过对大量非文本类文物——包括刻在岩石上的几何标记、船只残骸上的装饰性螺旋纹样、以及早期祭祀仪式中的空间布局——进行细致的分析和比对，试图重建失落的古代航海者是如何“观看”宇宙并依此指导其长途迁徙与贸易网络的。 核心章节与探讨方向： 第一部分：地平线的几何学——早期制图思维的萌芽 本部分着重于批判性地审视“地图”这一概念在古代的演变。我们探讨了公元前2000年左右，尼罗河三角洲与两河流域的祭司阶层如何利用季节性的天文现象（如天狼星的偕日升）来校准对年度洪水周期的预测，并将这种时间感转化为对空间方位的初步把握。 象限与神谕： 分析了埃及和巴比伦泥板上出现的非比例尺、纯粹基于方位指示的“地图”形式，这些“地图”与其说是导航工具，不如说是神灵意图的投影。 螺旋轨迹的密码： 深入研究了克里特文明和迈锡尼文明中广泛出现的同心圆与螺旋装饰。这些并非单纯的艺术表现，而是可能代表了早期水手对洋流、风向变化的直观理解，是基于经验累积而非抽象几何学的“动态地图”。 第二部分：星辰与浪涛的对译——失落的定位技术 古代航海的伟大之处在于，他们必须在没有现代导航仪器的条件下，将遥不可及的星体运行规律，转化为脚下船只的精确航向。本书聚焦于几种可能已经失传的、依赖于特定环境条件的“定位阈值”。 “影子倾角”的秘密： 通过对腓尼基人和早期希腊水手的航海日志（通过考古发现的非标准刻度石块推断）的重构，我们揭示了他们如何利用特定纬度上，正午时分某固定物体（如桅杆或船舷）投射影子的长度变化，来估算自己相对于已知地标的南北距离。这是一种高度依赖于特定时间窗口和精确观察的艺术。 星座的“声音”： 探讨了不同文化中，特定星座出现在地平线上的特定“高度角”与特定海域气候模式之间的关联。例如，在爱琴海的特定航线上，猎户座腰带的特定角度可能预示着即将到来的“梅尔特米”强风，从而成为一种基于声音（或说是对环境的感应）的预警系统。 第三部分：宇宙观的物质载体——仪式、船只与宇宙模型 古代文明的宇宙观往往不是抽象的理论，而是通过实物体现出来的。本书的最后一部分，将研究物质文化如何承载和传递这些复杂的导航知识。 船艏雕刻的宇宙轴线： 比较了不同文明（从马耳他的巨石庙宇到玻利尼西亚的独木舟）中，船首或船尾的雕刻方向。这些雕刻并非仅仅是保护神，而是扮演了微型宇宙模型中的“北极点”或“南方之锚”的角色，确保船只在航行中不会“迷失在宇宙中”。 盐、沙与风向的融合： 考察了古代祭祀中使用的“占卜沙盘”与航海实践的交叉点。我们论证了早期航海家如何将风暴过后留下的特定沙粒形态、盐晶的结晶模式，作为修正星盘计算的“地面校验码”，将天上的规律与脚下的现实连接起来。 本书的价值与目标读者 《远古星图的低语》挑战了现代人对“科学”的线性理解，它证明了在文字尚未完全普及的时代，人类已经发展出了一套复杂、精妙且与自然环境深度耦合的知识体系。它不是一本简单的历史科普读物，而是一次对人类认知边界的深度挖掘。 目标读者群： 对古代航海史、早期制图学或认知考古学感兴趣的研究人员与爱好者。 对跨文化符号学、人类学有浓厚兴趣，并寻求非主流历史叙事的读者。 寻求颠覆性思维模式，希望理解古代智慧如何作用于极端环境下的决策制定过程的专业人士。 本书摒弃了对古人的浪漫化想象，而是以严谨的考证和大胆的跨学科论证，揭示了那些隐藏在神话和艺术表象之下的、一套完整的、用于征服海洋与理解苍穹的失落的航海术。它邀请读者放下现代科技的依赖，重新学习如何“用心”去阅读星空与海洋的语言。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

收到《餐厅员工培训一本通》这本书，我的第一反应是，这封面设计得太普通了，完全不像市面上那些花花绿绿的畅销书。我之前一直是通过网络搜集一些零散的培训资料，效果总是参差不齐。我希望这本书能给我一个系统性的框架。在阅读过程中，我发现这本书的优点在于其内容的“全面性”和“逻辑性”。它并没有着重于某一特定类型的餐厅，而是以一个比较普适的视角来讲解。例如，在讲解“食品安全”时，它详细列出了从食材采购、储存、加工到餐具清洗的每一个环节应该注意的事项，甚至还引用了一些相关的法律法规，让我觉得非常严谨。另外，书中关于“客户关系管理”的部分，也给了我很多启发。它不仅仅是教你如何提供优质服务，更重要的是如何通过建立良好的客户关系，提升顾客忠诚度，从而为餐厅带来持续的收益。虽然书中的一些专业术语需要我花点时间去理解，但整体而言，它提供了一个非常扎实的培训基础。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《餐厅员工培训一本通》这本书，我当时最大的感受就是“厚重”。它不仅仅是文字上的厚，更是内容上的“沉甸甸”。我是一家小型西餐厅的老板，一直以来，我们店的员工培训都比较随性，更多的是依靠老员工带新员工，效率和规范性一直是我比较头疼的问题。这本书的内容，在我的认知里，应该会包含菜品知识、服务礼仪、安全卫生等基础内容。的确，它也涵盖了这些，但让我惊喜的是，它在这些基础内容之上，还拓展了很多我之前没有想到的方面。例如，关于“团队协作”的部分，它不是简单地强调“团结”，而是通过具体的案例分析，说明了不同岗位之间如何有效沟通，如何互相支持，从而提升整体运营效率。还有关于“成本控制”的章节，它不仅仅讲了如何节约食材，还深入到了如何通过优化库存管理，减少浪费，甚至还提到了如何通过合理的定价策略来提升利润。这些内容，远超出了我最初对一本“培训手册”的想象，让我觉得这本书更像是一本系统的餐厅管理指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到《餐厅员工培训一本通》这本书，我原本的期待值并不高，想着可能就是一本泛泛而谈的行业手册。我经营一家小型的咖啡馆，对于员工培训，我更倾向于通过实践和口头传授，总觉得文字的东西不够生动。然而，当我开始翻阅这本书时，我被它的细致程度所惊讶。它并没有仅仅罗列一些基本的点，而是深入到每一个操作的细节。比如，在讲到咖啡制作时，它不仅列出了不同咖啡的配方，还详细说明了每一个步骤的关键点，像是奶泡的打发角度、拉花的技巧，甚至连磨豆的粗细和萃取时间都有明确的建议。我印象最深的是，书中有一章节专门讲了如何处理客人的投诉，给出了非常多贴心且实操性强的建议，例如如何倾听、如何安抚、如何提供解决方案等。这部分内容，是我在实践中遇到的难题，书中的指导让我茅塞顿开，觉得以后遇到类似情况，有章可循了。虽然书中有些地方的语言风格比较严肃，但其提供的实用技巧，绝对是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

《餐厅员工培训一本通》这本书，我是在朋友的推荐下入手的，当时正好在为自家小餐馆的员工招聘和培训头疼不已。拿到书的那一刻，说实话，我有点小小的失望。封面设计得比较朴实，我原本期待能有点更吸引人的视觉元素，哪怕是插画或者更活泼的配色。翻开内页，排版也相对传统，没有太多花哨的设计，感觉更像是一本教材，而非一本能让人眼前一亮的“通”。但是，随着我慢慢阅读，我开始发现这本书虽然外表低调，但内涵却相当丰富。它并没有像我担心的那样，只是空泛的理论堆砌。书中的内容，比如关于服务流程的讲解，就非常细致，从客人进门到离席的每一个环节，都给出了详细的操作指南，甚至包括了不同类型客人的应对策略。比如，它会教你如何判断客人是否需要菜单，如何在客人用餐过程中适时添水，以及如何处理客人提出的各种要求。我尤其喜欢其中关于“微笑服务”的部分，它不仅仅是停留在口号层面，而是给出了具体的表情和肢体语言指导，让我觉得这才是真正实用性的内容。

评分☆☆☆☆☆

拿到《餐厅员工培训一本通》，我原本以为它会是一本非常枯燥的理论书籍，可能充斥着各种宏大叙事和空洞的口号。我经营的是一家连锁快餐店，对员工培训的要求更注重流程的标准化和执行的效率。这本书的内容，在开头部分，确实给我留下了一种“一本正经”的印象，比如它对餐厅文化建设的阐述，就显得比较官方。但是，随着我深入阅读，我发现这本书的可贵之处在于它将理论与实践完美地结合在了一起。在关于“服务技巧”的章节，它列举了非常多生动形象的案例，有成功的范例，也有失败的教训，这让我更容易理解和记住。特别是书中对于“压力管理”的探讨，我印象非常深刻。它不仅仅是教导员工如何承受压力，更重要的是提供了一些舒缓压力的方法，比如深呼吸练习、简单的放松技巧等，这对于快节奏的餐饮行业来说，是非常实用的。这本书让我觉得，即使是看似基础的培训内容，也可以做得如此有温度和有深度。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆