What to Drink with What You Eat pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Bulfinch

作者:Andrew Dornenburg

出品人:

页数:368

译者:

出版时间:2006-09

价格:USD 35.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780821257180

丛书系列:

图书标签:

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《舌尖上的佳酿：开启美食与饮品的和谐乐章》 在美食的世界里，味蕾的探索永无止境。我们追寻的是食材最本真的风味，是烹饪技巧的精湛展现，更是每一口带来的愉悦与满足。然而，一场真正令人难忘的用餐体验，远不止于此。它更关乎于餐桌上的另一位主角——饮品。一杯恰到好处的饮品，不仅能锦上添花，更能升华整道菜肴的层次，让食客沉醉在美妙的味觉交响曲中。 《舌尖上的佳酿》便是一本带领您深入探索美食与饮品之间微妙联系的指南。本书并非罗列枯燥的酒品知识，而是以一种生活化的视角，为您揭示如何通过精心的搭配，将普通的餐点转化为一场感官的盛宴。我们相信，每一种食材、每一种烹饪方式，都拥有其独特的“个性”，而每一款饮品，也同样拥有其独特的“灵魂”。找到它们的契合点，便是在舌尖上奏响和谐的乐章。 本书将带领您走进一个丰富多彩的饮品世界。从醇厚浓郁的红葡萄酒，到清爽宜人的白葡萄酒；从晶莹剔透的烈酒，到充满气泡的起泡酒；从风味独特的啤酒，到温和宁静的茶饮，再到令人心旷神怡的咖啡，我们都将一一为您剖析它们的风味特征、发酵工艺，以及最适合搭配的食物类型。 但《舌尖上的佳酿》并非一本简单的“食物-饮品对应表”。我们更注重于解释“为什么”。为什么这款勃艮第黑皮诺能完美衬托慢炖牛肉的鲜美？为什么一杯清爽的长相思能瞬间唤醒海鲜的甘甜？为什么浓烈的苏格兰威士忌能与烟熏三文鱼形成如此动人的对话？本书将深入浅出地讲解风味轮、酸度、单宁、甜度、酒体以及香气等概念，帮助您理解饮品和食物在味觉上的相互作用，例如： 风味强度与平衡： 较浓郁的菜肴需要搭配酒体饱满、风味强烈的饮品，而清淡的菜肴则应选择与之相呼应的淡雅饮品，避免饮品压制了食物的风味，或反之。 酸度的作用： 高酸度的饮品，如白葡萄酒，能够切割油腻感，清洁口腔，使海鲜、沙拉等菜肴更加清爽。 单宁的特性： 红葡萄酒中的单宁与肉类中的蛋白质和脂肪会发生反应，使得单宁变得柔和，从而提升肉类的口感，例如红肉与波尔多混酿的经典搭配。 甜度的搭配： 甜点搭配葡萄酒时，葡萄酒的甜度应等于或高于甜点的甜度，否则甜点会显得过甜，而葡萄酒则会显得酸涩。 香气的呼应与对比： 有时，饮品和食物的香气可以相互呼应，例如带有花香的葡萄酒搭配带有花香调的甜点；有时，出人意料的对比也能带来惊喜，例如微辣的食物搭配略带甜味的啤酒。 《舌尖上的佳酿》将为您提供循序渐进的学习路径。从基础的餐酒搭配原则开始，逐步深入到不同菜系（例如：法式料理、意大利菜、亚洲菜肴）的特色饮品选择，以及特定场合（例如：商务宴请、家庭聚会、浪漫晚餐）的饮品策略。我们还特别关注非酒精饮品的搭配，例如茶、咖啡、果汁，为不饮酒的食客提供了丰富的选择和实用的建议。 本书的价值不仅在于提供“答案”，更在于激发您的“好奇心”和“创造力”。我们鼓励您大胆尝试，在理解基本原理的基础上，根据自己的口味偏好进行创新搭配。一次成功的搭配，将是您对美食与饮品理解的一次飞跃，是您餐桌上的一次艺术创作。 无论您是初次接触餐酒搭配的爱好者，还是已经小有心得的美食达人，《舌尖上的佳酿》都将是您餐桌上不可或缺的伙伴。它将帮助您： 提升用餐体验： 让每一餐都充满惊喜和乐趣。 拓展味蕾的边界： 发现食材与饮品之间意想不到的和谐。 建立自信的品鉴能力： 轻松应对各种用餐场景，选择最合适的饮品。 成为更懂生活的美食家： 将品味融入日常，享受舌尖上的美好。 翻开《舌尖上的佳酿》，准备好开启您的美食与饮品探索之旅吧！让每一口都成为一次对味觉的致敬，一次对生活的赞美。

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《What to Drink with What You Eat》不仅仅是一本关于食物与饮品的书，它更像是一扇通往精致生活方式的窗户。通过阅读这本书，我开始更加关注餐桌上的每一个细节，从食材的选择，到烹饪的手法，再到最后的饮品搭配，每一个环节都充满了可以探索的乐趣。书中关于“为特殊场合选择饮品”的章节，给了我很多灵感，比如在庆祝纪念日时，如何选择一款能够衬托出浪漫氛围的香槟，或者在家举办派对时，如何准备一些易于搭配，又能满足不同宾客口味的饮品。这本书让我重新认识到，原来一顿简单的晚餐，也可以因为精心的搭配而变得格外有仪式感和意义。

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《What to Drink with What You Eat》对于食材本身特质的深入剖析，也让我受益匪浅。作者在讨论菜肴与饮品搭配时，常常会先从食材的根本入手，比如蔬菜的甜度、酸度，肉类的脂肪含量、肌理，海鲜的鲜味程度等等。例如，在讨论如何搭配烤三文鱼时，书中不仅提到了可以选择一款清爽的白葡萄酒，还详细解释了为什么富含脂肪的三文鱼，需要一款带有足够酸度和果味的葡萄酒来与之平衡，以避免油腻感。这种由内而外的分析方式，让我对食材的理解更加深刻，也帮助我更好地理解饮品与之搭配的逻辑。

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这本书最令我赞赏的一点是，它鼓励读者去“品味”而非“评判”。在很多餐酒搭配的场合，人们往往过于注重“对”与“错”，或者担心自己搭配不当而显得尴尬。但这本书传递的核心理念是，享受食物和饮品带来的愉悦过程才是最重要的。书中提到，即使是所谓的“错误”搭配，也可能带来意想不到的惊喜，关键在于你是否愿意去尝试，去感受。我曾试着将一本红酒搭配了口味清淡的沙拉，起初觉得有些突兀，但细细品味后，发现红酒中的单宁意外地中和了沙拉酱的酸度，带来了一种别样的风味。这本书让我卸下了许多不必要的心理负担，更加享受探索的过程。

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这本书的叙事方式也十分引人入胜，它将抽象的味觉感受，用生动形象的比喻描绘出来。例如，在形容一款勃艮第黑皮诺时，作者用了“红醋栗、湿润的泥土和一丝紫罗兰的芬芳”来形容，这不仅仅是文字的堆砌，更是将一种高贵的、细腻的体验传递给了读者。我特别喜欢书中对不同葡萄品种特点的描述，它不像一些专业书籍那样晦涩难懂，而是用更具象的语言，比如将长相思形容为“青草和柑橘的清新交响”，将赤霞珠比作“黑莓和雪松的沉稳对话”。这些描述不仅帮助我更好地记忆不同酒款的特征，更激发了我想要亲自去品尝、去验证这些美妙描述的欲望。

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《What to Drink with What You Eat》给我最深刻的感受是，它赋予了我“自由搭配”的信心。在阅读之前，我总觉得餐酒搭配是一门极其专业的学问，需要经过大量的训练和实践才能掌握。但这本书却告诉我们，最重要的不是遵循刻板的规则，而是要去感受食物的风味，去理解饮品的特性，然后根据自己的喜好去探索。书中关于“找到你的味蕾的语言”这一章节，鼓励读者大胆尝试，记录下自己的感受，从而建立起属于自己的搭配体系。我记得有一次，我跟着书中的指引，尝试用一杯起泡酒搭配了一份略带奶油味的意面，那种清爽的酸度和气泡感，恰好中和了意面的油腻，带来了意想不到的愉悦体验。这本书让我明白，原来餐酒搭配的本质，是一种创造力的释放。

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这本书在讲解如何选择非酒精饮品搭配方面，也做得非常出色。我平时对红酒和白酒接触较多，但对于其他饮品，比如茶、咖啡，甚至是一些气泡水，在搭配食物方面了解不多。《What to Drink with What You Eat》在这方面提供了一些非常有价值的建议。它详细解释了不同种类的茶，比如绿茶、红茶、乌龙茶，它们的茶多酚含量、发酵程度如何影响其风味，以及如何与不同的菜肴进行搭配。比如，书中建议绿茶的清新和微苦，非常适合搭配油炸食物，能够起到解腻的作用，而浓郁的红茶，则可以与一些口味较重的甜点形成美妙的呼应。

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我非常欣赏这本书在介绍不同国家和地区特色美食时，所附带的饮品搭配建议。它不仅仅局限于欧洲的经典搭配，而是将目光投向了全球，从地中海沿岸的风味，到东南亚的辛辣，再到南美洲的奔放，无不涵盖其中。例如，书中对墨西哥菜的搭配，就推荐了一些带有热带水果风味的啤酒和德玛兹卡尔酒（Mezcal），这与我以往的认知大相径庭，但也让我跃跃欲试。它让我意识到，不同文化背景下的饮食习惯，自然会孕育出独具特色的饮品搭配方式，而这些方式，同样可以为我们的日常餐桌增添无限色彩。

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作为一名对美食和美酒都有着浓厚兴趣的业余爱好者，我最近有幸拜读了《What to Drink with What You Eat》（暂译《餐酒搭配的艺术》），这本书带给我前所未有的启发。首先，它并非一本枯燥乏味的葡萄酒指南，而是以一种充满生活气息和人文关怀的角度，深入探讨了食物与饮品之间微妙而迷人的联系。作者并没有简单地罗列菜肴与酒款的对应关系，而是通过对不同食材特质、烹饪方式以及地域风味的细致解读，引导读者去理解“为什么”这样的搭配是成功的。我尤其欣赏书中对于亚洲菜系，特别是中餐搭配的独到见解，它打破了许多西方传统的餐酒搭配规则，为我们提供了更多本土化的选择，例如书中对川菜麻辣口味如何与某些带有甜味或果香的葡萄酒相得益彰的论述，让我茅塞顿开，也燃起了我下次在家尝试制作麻婆豆腐时，大胆尝试搭配雷司令的冲动。

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这本书最大的亮点在于它极强的实践指导意义。作者并没有设置任何门槛，而是用一种平易近人的语言，将原本可能令人生畏的餐酒搭配知识，变得生动有趣。我一直以为红酒配红肉、白酒配白肉是不可动摇的真理，直到读到书中关于“反常搭配”的章节，才意识到原来某些醇厚的白葡萄酒，比如陈年的霞多丽，也能与烤鸡或者甚至一些口感厚重的鱼类擦出火花。书中提供的许多 Pairing Suggestions（搭配建议）都非常具体，比如在描述海鲜意面时，它不仅推荐了意大利的Vermentino，还详细解释了其柑橘类香气和矿物质感如何能够衬托出海鲜的鲜甜，同时又不会被番茄的酸度所掩盖。更让我惊喜的是，书中还触及了啤酒、茶，甚至是一些非酒精饮品的搭配，这对于我这样偶尔也喜欢尝试啤酒或花草茶搭配的朋友来说，简直是如获至宝。

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总而言之，《What to Drink with What You Eat》是一本真正能够帮助我提升生活品质的书籍。它不仅仅是传授餐酒搭配的技巧，更是一种关于如何去感受生活，如何去享受美食，如何在平凡的日常中发现乐趣的生活哲学。这本书让我更加自信地走进厨房，更加从容地面对餐桌，也更加期待下一次的用餐体验。它是一本值得反复阅读，并且随时翻阅，都能从中获得新启发的宝藏。我强烈推荐这本书给所有热爱美食、热爱生活的朋友，相信你也会像我一样，从中找到属于自己的搭配灵感。

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Overtly general. It's probably better to just give several extraordinary examples so that readers can capture essence of matching drinks with food.

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I took notes of more than half of the book and typed the entire cheese section to George, as his 25th birthday gift.

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