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出版者:天津科技出版社

作者:杨怡祥

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2014-10

价格:36.00元

装帧:平装

isbn号码:9787530891575

丛书系列:

图书标签:

• 葡萄酒
• 入门
• 2015
• 葡萄酒
• 品鉴
• 酒类
• 美食
• 生活
• 文化
• 收藏
• 指南
• 技巧
• 鉴赏

《葡萄酒品鉴事典》是一部为葡萄酒爱好者和专业人士量身打造的权威指南。本书旨在系统性地梳理葡萄酒的品鉴知识，从基础的感官体验到深层次的风味解读，提供一套全面而易于理解的学习框架。 全书共分为几个主要部分，层层递进，帮助读者建立起坚实的葡萄酒品鉴能力。 第一部分：入门基础——认识葡萄酒的本质 此部分将引领读者走进葡萄酒的世界，首先从最基本的层面阐述葡萄酒的起源与酿造过程。我们将深入浅出地介绍葡萄的种类、风土对葡萄酒风格的影响，以及从葡萄采摘到最终装瓶的各个关键环节。在这里，你将了解到不同葡萄品种的特性，它们如何通过风土（Terroir）的赋予，在不同的产区展现出独特的个性和风格。无论是勃艮第的黑皮诺，还是波尔多的赤霞珠，抑或是新世界的霞多丽，我们都会逐一剖析它们的身世与特点。 酿造工艺是决定葡萄酒品质的重要因素。本书将详细介绍红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的酿造区别，包括发酵、浸皮、橡木桶陈酿等工艺对葡萄酒口感、香气和陈年潜力的影响。你将明白为什么有些葡萄酒拥有丝滑的单宁，有些则口感轻盈，这些都与酿酒师的技艺息息相关。 第二部分：感官品鉴——解锁葡萄酒的秘密 这是本书的核心内容，将系统性地指导读者掌握科学的葡萄酒品鉴方法。我们将从视觉、嗅觉和味觉三个维度，详细讲解如何进行全方位的品鉴。 视觉评估： 从葡萄酒的颜色、清澈度、粘稠度等方面入手，教会你如何通过观察初步判断葡萄酒的品种、年份、甚至产区。是宝石红、石榴红还是金黄、琥珀色？这些颜色背后隐藏着怎样的信息？本书将一一揭示。 嗅觉探索： 嗅觉是品鉴葡萄酒中最具挑战也是最富魅力的环节。我们将深入剖析葡萄酒中常见的香气类型，包括： 初级香气（Primary Aromas）： 来自葡萄本身的风味，如水果香（浆果、柑橘、热带水果）、花香（紫罗兰、玫瑰）、植物香（青椒、草本）等。 二级香气（Secondary Aromas）： 来自酿造过程，如发酵产生的酵母味、黄油味、饼干味；橡木桶带来的烟熏、烤面包、香草、雪松等香气。 三级香气（Tertiary Aromas）： 来自陈年发展，如皮革、烟草、蘑菇、泥土、干果、蜂蜜等复杂的陈年气息。 本书将提供大量具体案例和联想，帮助你建立起丰富的香气记忆库，准确地捕捉和描述葡萄酒的嗅觉特征。 味觉体验： 味觉是判断葡萄酒平衡感和整体品质的关键。我们将详细讲解品尝时需要关注的几个关键要素： 甜度（Sweetness）： 从干型（Dry）到甜型（Sweet）的连续变化，理解不同甜度的葡萄酒是如何影响整体口感的。 酸度（Acidity）： 酸度是葡萄酒的“骨架”，它带来清爽感和活力。我们将解释酸度如何影响葡萄酒的平衡、陈年潜力以及与食物的搭配。 单宁（Tannin）： 单宁是红葡萄酒特有的成分，它带来收敛感和结构感。我们将区分不同类型的单宁（如来自葡萄皮、籽和橡木桶的单宁），以及它们在口中的感受（如丝滑、粗糙、紧致）。 酒体（Body）： 酒体描述了葡萄酒在口中的丰满程度和重量感，从轻盈（Light-bodied）到饱满（Full-bodied）。 风味强度（Flavor Intensity）： 描述葡萄酒香气和风味的集中度和表现力。 风味特征（Flavor Characteristics）： 细致描述入口后的各种风味，与嗅觉部分的香气相互印证。 余味（Finish）： 品尝结束后，口中残留的风味和感觉，余味的长短和复杂度是衡量葡萄酒品质的重要指标。 本书还将介绍品鉴时的专业术语，如“平衡”（Balance）、“复杂度”（Complexity）、“持久度”（Persistence）等，帮助你更准确地描述和评价葡萄酒。 第三部分：实践应用——成为合格的品鉴者 本部分将把理论知识转化为实践技能，指导读者如何在实际生活中运用品鉴技巧。 品鉴步骤与流程： 提供一套标准的品鉴流程，从观察、闻香到品尝，一步步引导读者完成一次完整的品鉴。 葡萄酒的陈年潜力： 深入探讨影响葡萄酒陈年潜力的因素，包括葡萄品种、产区、酿造工艺、年份以及储存条件，并提供不同类型葡萄酒的陈年建议。 葡萄酒与食物的搭配： 这是品鉴之外最受关注的应用。本书将从基本原则出发，如“味道的呼应”与“味道的对比”，探讨如何通过酒的酸度、单宁、甜度、酒体等要素与食物的脂肪、蛋白质、酸度、甜度、辣度等进行最佳搭配，并提供大量不同菜系（如法餐、意餐、中餐、日料等）与葡萄酒的经典搭配案例，让你的餐桌体验更上一层楼。 建立个人品鉴档案： 鼓励读者记录自己的品鉴笔记，形成个人风格和偏好，逐步建立起属于自己的葡萄酒知识体系。 如何选购葡萄酒： 提供实用的选购建议，帮助读者在琳琅满目的酒标和产区中做出明智的选择，无论是日常饮用还是特殊场合。 第四部分：拓展视野——世界葡萄酒地图 为了让读者对全球葡萄酒产区有更全面的认识，本书还包含了对世界主要葡萄酒产区的详细介绍。 旧世界经典产区： 深入剖析法国（波尔多、勃艮第、香槟、罗纳河谷等）、意大利（皮埃蒙特、托斯卡纳、威尼托等）、西班牙（里奥哈、佩内德斯等）、德国等国家和地区的代表性产区、葡萄品种和葡萄酒风格。 新世界新兴产区： 介绍美国（加州、俄勒冈等）、澳大利亚（巴罗萨、玛格利特河等）、新西兰、智利、阿根廷、南非等产区的独特魅力和发展趋势。 主要葡萄品种深度解析： 对赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、霞多丽、长相思、雷司令等主要葡萄品种进行更深入的品种特性、种植区域、代表酒款的介绍。 《葡萄酒品鉴事典》不仅仅是一本工具书，它更希望成为您通往葡萄酒世界的向导，激发您对葡萄酒的好奇心和探索欲。通过系统的学习和不断的实践，您将能够更自信、更深入地理解和享受葡萄酒带来的美妙体验。

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我一直认为，对于任何一种事物，深入的理解都来自于对其本质的探索和对其细节的洞察。《葡萄酒品鉴事典》的出现，无疑是我在葡萄酒领域的一次重要探寻。我之前尝试过一些关于葡萄酒的书籍，但总觉得它们要么过于专业，让人生畏；要么就过于娱乐化，流于表面。这本书的标题就传递出一种严谨而全面的信息，让我对它充满了期待。我特别想了解书中关于“葡萄酒的酿造工艺”是如何阐述的。从葡萄的采摘，到发酵，再到陈酿，每一个环节都可能对最终的葡萄酒产生巨大的影响。我希望这本书能够详细介绍不同酿造方法的原理和特点，以及它们是如何塑造葡萄酒的风格的。此外，我也对书中关于“葡萄酒的品鉴技巧”部分充满了好奇。我一直希望能够学会如何用更专业的语言来描述我品尝到的味道，如何去感受一款酒的层次感、复杂度以及余味。这本书是否能为我提供一些实用的练习方法和技巧？我相信，通过这本书的学习，我能够将我对葡萄酒的感知提升到一个新的高度。

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我一直认为，品酒不仅仅是尝味道，更是一种生活态度的体现。它关乎对细节的关注，对自然的敬畏，以及对人情世故的理解。我曾无数次在品尝一杯好酒时，被它背后所蕴含的故事所打动。那些世代传承的酿酒技艺，那些在葡萄园里辛勤耕耘的身影，那些与自然和谐共处的智慧，都融入了那一滴滴酒液之中。《葡萄酒品鉴事典》的装帧就透着一股沉静而专业的质感，封面设计简洁而不失格调，一看就知道是花了大心思的作品。我迫不及待地想知道，它会如何描绘那些伟大的葡萄酒产区？会如何解析不同葡萄品种的个性？更重要的是，它会如何教会我如何“听”懂一杯酒在说什么？我非常好奇它对于“垂直品鉴”和“水平品鉴”的讲解，这两个概念对我来说一直有点模糊。我相信，通过这本书，我不仅能提升自己的品酒技巧，更能从中汲取一种对生活的热爱和对美好的追求。想象一下，在一个悠闲的午后，阳光透过窗户洒在地板上，我手中拿着一本《葡萄酒品鉴事典》，对照着杯中的美酒，细细品味它的层次和变化，那将是一种多么惬意的美妙时刻。这已经不仅仅是一本书，更像是一个通往更高品味生活的邀请函。

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我一直对那些能够带我进入全新世界，并且让我重新认识事物的书籍情有独钟。《葡萄酒品鉴事典》的出现，让我对葡萄酒这个领域充满了探索的动力。我曾无数次地在品尝葡萄酒时，被它所传达的微妙信息所吸引，但却苦于无法准确地捕捉和解读。这本书的出现，就像为我打开了一扇通往葡萄酒奥秘的大门。我非常好奇书中是如何分析“葡萄酒的酸度”。我一直认为，酸度是葡萄酒的灵魂，它赋予了葡萄酒活力和新鲜感，但如何去衡量和感受不同程度的酸度，以及它对整体风味的影响，我还有待学习。这本书是否会提供一些客观的评价标准和主观的感受方法？另外，我也对书中关于“葡萄酒的香气”的讲解充满期待。我一直觉得，葡萄酒的香气是它最迷人的部分之一，从新鲜的水果香到复杂的香料香，甚至是泥土和矿物的气息，这些是如何产生的，又如何去辨别和描述，我都希望在书中找到答案。我相信，这本书将不仅仅是一本知识的传授者，更将是我在葡萄酒世界里一位知无不言，言无不尽的伙伴。

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我对葡萄酒的喜爱，源于对生活品质的追求，以及对美好事物的好奇。《葡萄酒品鉴事典》的出现，无疑是我在这条道路上的一次重要发现。我之前尝试过一些关于葡萄酒的入门书籍，但总觉得它们要么过于学院派，脱离实际；要么就过于浅显，满足不了我对深入了解的渴望。这本书的名字本身就充满了吸引力，让我觉得它能够成为我探索葡萄酒世界的“百科全书”。我特别想知道，书中是如何阐述“葡萄酒的平衡感”的。我经常听到人们用“平衡”来形容一款好酒，但具体是哪几个要素的平衡，以及如何去感受这种平衡，我一直没有一个清晰的概念。这本书会不会从酸度、甜度、单宁、酒体、香气等多个维度进行详细的解析？另外，我也对书中关于“葡萄酒的配餐建议”部分充满了期待。我一直认为，葡萄酒与食物的搭配，能够达到一种“1+1>2”的神奇效果，但如何才能做到最佳的搭配，我希望这本书能够提供科学且实用的指导。我希望能通过这本书，不仅能提升我的品酒能力，更能让我在日常生活中，为自己和家人创造更多美好的用餐体验。

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我一直觉得，葡萄酒的世界就像一个充满魅力的迷宫，我总想找到一条清晰的路径，能够让我不迷失方向，并且能欣赏到沿途的风景。《葡萄酒品鉴事典》的标题本身就带有一种权威感和全面性，让我觉得它能够解答我心中积攒的无数疑问。我特别想了解书中关于“葡萄酒的陈年潜力”是如何解释的。我经常听到人们讨论一款酒的陈年能力，但具体是哪些因素决定了这一点，我一直没能完全弄明白。是葡萄本身的素质？是酿造工艺？还是储存的环境？这本书会不会深入浅出地解释这些科学原理？另外，我也对“侍酒师”这个职业充满了好奇，他们是如何做到如此博学多才，能够瞬间判断一款酒的优劣，并给出最恰当的搭配建议？这本书会不会有专门的章节介绍侍酒师的培训体系和必备技能？我对其中的“品鉴术语”部分更是充满期待，我希望能够学会用更精准、更专业的词汇来描述我品尝到的味道，而不是只能泛泛地说“好喝”或“不好喝”。这本书的厚度让我感到非常踏实，仿佛知道自己能够在这里找到系统性的知识，而不仅仅是一些零散的、易变的观点。

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我一直认为，任何领域的发展，都离不开对历史的回顾和对未来的展望。《葡萄酒品鉴事典》的出现，让我看到了它在连接过去与未来方面的潜力。我之前阅读过一些关于葡萄酒的书籍，但总觉得它们要么过于关注当下的潮流，要么就过于沉浸在历史的细节中，而这本书的名字，让我觉得它能够做到两者兼顾。我特别希望书中能有一部分，能够详细介绍“葡萄酒产业的发展历程”。从古代的起源，到中世纪的传播，再到近现代的科技进步，这些历史的变迁是如何影响了葡萄酒的酿造、贸易和文化？我希望能从这本书中获得一个宏观的视角。此外，我也对书中关于“葡萄酒未来的发展趋势”的探讨充满好奇。随着科技的进步、消费者口味的变化以及全球气候的变化，未来的葡萄酒世界将会呈现出怎样的面貌？这本书是否会对此进行一些预测和分析？我希望通过这本书，我能够更全面地理解葡萄酒的发展脉络，并且对这个充满活力的产业有一个更长远的认知。

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这本书的出现，简直是解了我大半年的燃眉之急！我一直对葡萄酒充满好奇，但每次去酒庄或者餐厅，面对酒单上那些琳琅满目的名字，什么梅洛、赤霞珠、勃艮第、波尔多，还有那些年份、产区、等级的区分，我都感到一阵晕眩。总觉得自己就像一个误闯了高级宴会的小白，战战兢兢，生怕说错一个词，点错一瓶酒。我尝试过看一些网络上的文章，但碎片化的信息总是让我难以形成系统的认知。有的文章过于学术，充斥着我看不懂的专业术语；有的又过于通俗，忽略了许多关键的细节。我想要的，是一个能够引导我入门，并且有足够深度让我持续探索的指南。《葡萄酒品鉴事典》的出现，就像在茫茫大海中出现了一座灯塔。我还没来得及深入阅读，仅仅是翻看目录和几篇试读章节，就已经被它严谨的结构和清晰的逻辑所吸引。它不仅仅是罗列酒的种类，而是试图构建一个完整的葡萄酒世界观。从葡萄的种植，到酿造的过程，再到不同产区的风土特色，最后到如何欣赏和评价一杯酒，每一个环节都娓娓道来，仿佛一位经验丰富的酿酒师，耐心地向你讲述他的杰作。我尤其期待它在“风土”部分的讲解，我总觉得，葡萄酒的魅力很大一部分就在于它承载了一个地方的气候、土壤、人文历史。能够理解风土，才能真正领略不同葡萄酒的灵魂。这本书，无疑是我踏入葡萄酒世界最坚实的基石。

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我一直认为，真正的学习是循序渐进，并且能够将知识融会贯通的过程。《葡萄酒品鉴事典》给我最直观的感受，就是它的体系化和条理性。作为一名初学者，我最怕的就是面对一个庞大而复杂的知识体系时，感到无从下手。这本书似乎为我提供了一条清晰的学习路径。我非常好奇它在“酒标解读”这部分的内容，我总是觉得酒标上那些密密麻麻的文字和符号，隐藏着很多信息，但对我来说就像天书一样。这本书会不会详细解析酒标上的各个要素，比如产区、葡萄品种、年份、等级等等，并解释它们对葡萄酒品质的影响？此外，我也对“葡萄酒的储存和侍酒温度”这一部分的内容充满期待。我一直认为，正确的储存和侍酒方式，能够最大限度地发挥一款葡萄酒的潜力，但具体如何操作，我还有很多不了解的地方。这本书是否会提供这方面的实用指导？我希望通过这本书，我能够建立起对葡萄酒一个系统性的认知框架，并且能够自信地在各种场合下，与人交流关于葡萄酒的话题。

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我一直对那些能够激发思考的书籍情有独钟，那些能让我跳出固有的思维模式，去探索未知领域的内容，总是让我爱不释手。《葡萄酒品鉴事典》的出现，恰恰满足了我这样的期待。我之前尝试过一些关于葡萄酒的书，但总觉得它们要么过于注重感官体验，缺少理论支撑，要么就过于枯燥乏味，让人望而却步。我希望这本书能够在我享受品酒乐趣的同时，还能让我对葡萄酒背后的文化、历史、经济都有更深的理解。例如，不同国家和地区在葡萄酒酿造上的历史渊源和文化差异，这些因素是如何塑造了当地独特的葡萄酒风格？这本书会不会深入探讨这些文化维度？我尤其对书中关于“混酿”和“单一品种”葡萄酒的对比分析很感兴趣。不同葡萄品种的搭配，是如何创造出更加复杂和平衡的风味？这背后是否有某种科学的规律或者艺术的创造？我希望这本书不仅仅是教我如何品酒，更能启迪我对生活、对自然、对人文的观察和思考，让品酒成为一种更深层次的精神享受。

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我一直坚信，对于任何一个领域的热爱，都离不开系统的知识支撑和深刻的理解。《葡萄酒品鉴事典》的出现，正好契合了我对葡萄酒知识的渴求。我之前接触过一些葡萄酒相关的文章和视频，但往往信息零散，难以形成完整的认知体系。这本书，似乎为我搭建了一个坚实的知识框架。我非常期待书中关于“不同葡萄品种的风味特征”的详细介绍。我总是对那些能够讲述故事的葡萄品种情有独钟，比如梅洛的柔顺，赤霞珠的强劲，黑皮诺的细腻。我希望能通过这本书，能够准确地辨别和描述这些品种独特的风味，并且了解它们在全球不同产区的表现差异。此外，我也对书中关于“葡萄酒的陈年与储存”的章节充满了好奇。我一直对那些能够随着时间沉淀出更深邃魅力的葡萄酒感到着迷，但如何才能让葡萄酒在最佳状态下得到妥善的保存，我还有很多疑问。这本书是否能为我提供一些实用的建议，比如如何选择合适的酒窖、如何控制温度和湿度等？我相信，通过这本书的阅读，我将能够更自信、更从容地走进葡萄酒的世界。

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完全不懂，但是看过还是get了很多知识点，哈哈(^o^)/，今年自己酿的味道也不错哦

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