Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Lerner Publications

作者:Elizabeth Germaine

出品人:

页数:72

译者:

出版时间:2003-08

价格:USD 25.26

装帧:Hardcover

isbn号码:9780822541011

丛书系列:

图书标签:

• 品·味
• Australian cuisine
• Cooking
• Ethnic cookbooks
• Easy recipes
• Menu planning
• Food
• Australia
• Recipes
• International cuisine
• Home cooking

探索全球风味：一部烹饪百科全书（不含澳大利亚特色菜谱） 书籍名称：环球厨房探秘：从摩洛哥塔吉锅到日本寿司卷 核心主题： 本书旨在带领读者踏上一场跨越五大洲的深度美食之旅，系统性地介绍和教授世界各地最具代表性、最具文化底蕴的烹饪技术、食材处理和经典菜肴的制作方法。它不是一本单纯的菜谱集合，而是一部详尽的、注重文化背景和烹饪哲学的全球风味指南。 内容深度与广度： 本书被精心划分为六个主要部分，每一部分都聚焦于一个主要的地理和烹饪区域，确保内容的专业性和广博性。 --- 第一部分：地中海的阳光与泥土——从橄榄油到香草的艺术 (约 300 页) 本部分专注于地中海沿岸的烹饪传统，重点挖掘意大利、希腊、西班牙和黎凡特地区（如黎巴嫩、叙利亚）的精髓。 1. 意大利的灵魂深度： 意面制作的科学： 详细解析不同面粉（杜兰小麦、“00”型面粉）的蛋白质含量如何影响意面的口感。包括手工制作基础面团、鸡蛋面与水面配比的精确控制。 区域性酱汁的秘密： 深入探讨博洛尼亚肉酱（Ragù alla Bolognese）的慢炖哲学，以及卡博纳拉（Carbonara）中如何完美乳化蛋黄和芝士而无需奶油。区别罗马、佛罗伦萨和西西里烹饪的基调。 发酵的魔力： 详尽介绍那不勒斯披萨的酵母管理、水合比和烤制温度控制，以及佛卡夏（Focaccia）松软气孔的形成原理。 2. 希腊与爱琴海的清爽平衡： 初榨橄榄油的品鉴与应用： 介绍不同产地（如克里特岛、伯罗奔尼撒半岛）橄榄油的烟点和风味特征，并指导读者如何在其烹饪中发挥其“调味品”的作用。 肉类与蔬菜的和谐： 学习制作穆萨卡（Moussaka）时，如何通过预烤茄子来避免成品油腻；详解制作苏夫拉基（Souvlaki）时腌制香料的精确配比（牛至、百里香、柠檬汁的平衡）。 3. 西班牙的烟熏与热情： 火腿与海鲜的交响： 深入研究伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）的熟成过程，并教授制作西班牙海鲜饭（Paella）时，如何正确使用藏红花并控制米饭吸收水分的过程，以达到“锅巴”（Socarrat）的完美状态。 塔帕斯哲学： 介绍如“西班牙凉菜汤”（Gazpacho）的冷制技术，以及西班牙煎蛋饼（Tortilla Española）中土豆和洋葱的酥化火候。 --- 第二部分：亚洲的精妙与平衡——东方烹饪的几何学 (约 400 页) 本部分侧重于东亚和东南亚的复杂调味系统，强调“鲜味”（Umami）的提取和风味的层次感。 1. 日本料理的侘寂之美： 高汤的基石： 详尽讲解出汁（Dashi）的制作，包括昆布的浸泡时间、鲣鱼片的削法和正确的沸点控制。区分使用干香菇、干鱼干和混合型出汁的应用场景。 寿司与刺身的艺术： 重点讲解醋饭（Shari）的调味比例（醋、糖、盐的精确克数），以及处理不同鱼类（如金枪鱼、鲷鱼）时的刀工要求和保鲜技术。 发酵的力量： 介绍味噌（Miso）的类型（白、红、混合）及其在汤品和腌制中的功能。 2. 中国八大菜系的精萃（不含特定地域菜式）： 火候的掌控： 详细解析“小火慢煨”、“中火快炒”和“大火爆香”这三种核心炒制技术对食材风味转化的影响。 调味基础： 探讨酱油（生抽、老抽、蒸鱼豉油）在着色和提鲜中的作用，以及五香粉、花椒、八角的正确使用时机，以避免“香料味过重”。 点心制作工坊： 侧重于面皮技术的通用性，如制作水饺皮和烙饼皮时，对水温和揉面次数的控制。 3. 东南亚的酸、辣、甜、香： 香料糊的制作： 深入研习泰国青咖喱酱（Green Curry Paste）和越南米粉汤（Pho）中香料的烘烤和研磨过程，确保香气的最大化释放。 平衡的艺术： 教授如何通过鱼露的咸、青柠汁的酸、棕榈糖的甜以及辣椒的辣，在同一道菜中达成复杂的味觉平衡。 --- 第三部分：新大陆的融合与创新 (约 250 页) 本部分聚焦于美洲大陆的烹饪历史和现代融合菜系，重点展示墨西哥、秘鲁和美国南部的特色技术。 1. 墨西哥：玉米、辣椒与烟熏的深度： 辣椒的处理： 系统介绍干辣椒（如Ancho, Guajillo, Chipotle）的去籽、去筋、烘烤和泡发技术，这是制作复杂酱料（如Mole）的基础。 玉米的转化： 讲解碱法处理（Nixtamalization）对玉米营养和口感的重要性，以及如何制作正宗的玉米饼（Tortilla）。 2. 美国南部的根源： 烟熏与慢烤： 详细解析德州烧烤（BBQ）中，不同木材（如山核桃木、苹果木）对肉类风味的影响，并指导读者控制烟熏房的温度和湿度。 南方油炸的秘密： 讲解南方炸鸡酥脆外皮的技术，涉及酪乳（Buttermilk）的酸性作用和淀粉裹粉的“干湿交替”法。 --- 第四部分：中欧与北欧的质朴与丰饶 (约 250 页) 此部分回归欧洲大陆，介绍德语区、东欧和北欧的经典烹饪，着重于腌制、发酵和根茎类蔬菜的运用。 1. 德奥的扎实基础： 香肠制作： 介绍基础的灌肠技术，以及不同香料和盐的配比在维也纳香肠和图林根烤肠中的差异。 土豆与酸菜的哲学： 学习制作德式酸菜（Sauerkraut）的发酵过程，以及如何利用酸度来平衡肉类的厚重感。 2. 东欧的浓郁与温暖： 饺子的世界： 专注于波兰皮耶罗基（Pierogi）和乌克兰红菜汤（Borscht）的制作，特别是红菜根的预处理和酸度调整。 3. 北欧的极简主义： 腌制与风干： 重点介绍北欧传统的鱼类处理方法，如盐腌鲱鱼（Pickled Herring）和风干三文鱼（Gravlax）中盐、糖和莳萝的精确用量。 --- 第五部分：基础技术精修与食材科学 (约 150 页) 本部分独立于地域性菜肴，专注于提升读者的基础操作能力和对食材的理解。 油脂的功用： 深入比较动物脂肪（牛油、猪油）和植物油（葡萄籽油、花生油）在不同烹饪（煎、炸、烘焙）中的性能差异。 香料的活化： 教授如何通过“烘烤-研磨”的方式激活全香料的潜力，以及香料的储存寿命。 汤汁的浓缩艺术： 详尽解释如何制作纯净的法式清汤（Consommé）和基础的浓缩肉汁（Demi-Glace），为所有菜系打下基础。 --- 总结： 《环球厨房探秘》通过对全球烹饪哲学、关键技术和文化背景的系统阐述，为专业厨师和有抱负的家庭烹饪爱好者提供了一部全面、深入的参考书。本书旨在培养读者对“为什么”要这么做的理解，而不仅仅是“怎么做”，从而真正掌握世界美食的精髓。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何将异国风情融入日常饮食感到着迷，而澳洲作为一个多元文化的熔炉，无疑是探索这种融合的最佳地点之一。《Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)》这个书名本身就勾勒出了一幅充满吸引力的画面：用简单易行的方式，烹饪出代表澳洲特色的菜肴。我脑海中浮现的是各种充满阳光和海滩气息的食材，以及它们被巧妙地组合在一起，形成独特而美味的口感。 我猜测，这本书不仅仅是关于食谱的堆砌，更可能是一种对澳洲生活方式的解读。通过学习如何烹饪这些“Easy Menu”，我仿佛能够感受到澳洲人那种轻松、自在的生活态度，以及他们对美食的热情。也许书中会介绍一些适合野餐、烧烤或者家庭聚会的食谱，这些场景在澳洲的文化中占据着重要的地位。我想象中的这本书，会是一本充满故事的书，每一道菜肴背后都可能蕴藏着移民的辛勤付出，或是不同文化碰撞出的火花。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正好的食谱书，不仅仅是提供“怎么做”，更重要的是能够激发读者的兴趣，并且让他们感受到烹饪的乐趣。《Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)》这个名字，让我对它充满了期待，尤其是“Easy Menu”这几个字，非常符合我这种追求效率又不想牺牲美味的烹饪爱好者。我希望这本书能够提供一些经典澳洲菜肴的现代演绎，或者是一些简单易学的、融合了不同族裔风味的创意料理。 我脑海里勾勒出的画面是，翻开这本书，看到的是清晰明了的步骤，配上精美的插图，让我能够一目了然。书中可能还会介绍一些在澳洲非常流行，但我在本地市场比较少见的特色香料或食材，并且会给出一些替代方案，让我能够在家也能轻松获得所需。更重要的是，我希望这本书能够让我感受到澳洲那种包容、开放的文化精神，通过美食，我能够更好地理解这个国家的多样性。

评分☆☆☆☆☆

从《Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)》这个书名来看，我立刻就能联想到它所代表的，是一种将不同文化元素巧妙融合，同时又保持了操作简便性的烹饪理念。澳洲本身就是一个移民国家，其饮食文化自然是丰富多彩，充满了各种族裔的贡献。我非常期待这本书能够带领我领略这些多元风味的魅力，并且是以一种“Easy Menu”的方式呈现，这意味着我不需要花费大量的时间和精力去准备，就可以在家轻松复刻。 我猜想，这本书的风格可能会是那种轻松愉悦的，也许会配上一些关于澳洲当地风土人情的介绍，或者是一些关于食材来源的小故事，让我在烹饪的过程中，也能感受到一种文化的熏陶。尤其是我对那些可能融合了亚洲、地中海，甚至是土著风味的菜肴充满好奇。我希望这本书能够提供一些非常实用的技巧，帮助我更好地掌握澳洲菜的精髓，并且能够让我了解到，原来烹饪出美味的澳洲菜，可以如此简单。

评分☆☆☆☆☆

“Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)”这个书名，就像一个充满诱惑的邀请，邀请我去探索澳洲丰富多样的美食世界。我一直对澳洲的多元文化及其在饮食上的体现充满兴趣，而“Easy Menu”这个关键词，更是让我看到了在家就能轻松实现美味的可能性。我猜想，这本书会是一本非常实用、易懂的食谱书，它不会充斥着难以理解的专业术语，也不会要求我去找遍各大城市才能找到的特殊食材。 我脑海中勾勒出的是，这本书的每一道菜谱都清晰明了，步骤详细，甚至可能配有精美的图片，让我能够直观地感受到菜肴的最终呈现效果。我想象中的这本书，会不仅仅是提供“怎么做”，更会包含一些关于澳洲饮食文化的小故事，或者是一些关于食材的故事，让我在烹饪的过程中，也能感受到一种文化的乐趣。我期待它能够帮助我掌握一些简单却能带来惊艳效果的澳洲菜肴，让我的餐桌上多一些阳光和海风的味道。

评分☆☆☆☆☆

“Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)”——仅仅是书名，就让我对这本书充满了期待。澳洲，这个充满活力和多元文化的国度，其美食必然也同样丰富多彩。《Easy Menu》的定位，更是点亮了我内心的渴望：能够在家轻松地烹饪出具有澳洲特色的美味。我脑海中立刻浮现的是那些充满阳光、海鲜和各种创意融合的菜肴。 我预计这本书不会是那种高高在上的、只适合专业厨师的菜谱集。相反，它应该是一本充满亲和力、能够让普通家庭也轻松上手的烹饪指南。我期待书中能够介绍一些真正能够代表澳洲饮食特点的菜肴，并且是以最简单、最直接的方式呈现。也许会包含一些融合了亚洲、欧洲、地中海等风味的菜肴，这些菜肴本身就代表了澳洲的移民文化和美食的融合。我希望能通过这本书，不仅学习到烹饪技巧，更能感受到澳洲那种热情、开放的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我一直对澳洲的多元文化美食充满好奇，尤其是那些能够在家轻松复刻的家常菜。当我看到《Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)》这本书时，立刻就被它“Easy Menu”的承诺所吸引。虽然我还没有机会翻阅这本书的具体内容，但仅仅从书名和这个系列（Ethnic Cookbooks）的定位来看，我就能想象到它一定蕴含着许多关于澳洲饮食风情的宝贵信息。澳洲作为一个移民国家，其饮食文化必然是各种族裔风味的融合与创新，这本身就极具吸引力。我想象中的这本书，不会仅仅是罗列食谱，更会是对澳洲饮食文化的一种“叙事”，用一道道菜肴串联起不同民族在澳洲这片土地上的生活故事和味蕾记忆。 我尤其期待它能够展现澳洲不同地区，比如悉尼、墨尔本、布里斯班，甚至更偏远的内陆地区，在烹饪上可能存在的细微差异和独特性。毕竟，澳洲幅员辽阔，地理环境的多样性也可能孕育出不同的食材和烹饪习惯。这本书或许能带我“云游”澳洲，通过美食来感受不同城市和地区的脉搏。我想象中的“Ethnic Cookbooks”系列，通常会注重食材的易得性和操作的简便性，这对于我这样的忙碌上班族来说是至关重要的。我不需要过于复杂的技巧或者难以寻觅的调味料，我想要的是那些能够让我下班后，花一点时间，就能为家人准备一顿有澳洲特色的晚餐的食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的定位——“Easy Menu Ethnic Cookbooks”——立刻勾起了我对澳洲丰富多彩的饮食文化的好奇心。《Cooking the Australian Way》这个标题，更是让我产生了一种想要立刻动手尝试的冲动。我一直认为，澳洲的美食是世界各地文化在此交融碰撞的结晶，而这本书，似乎正是要将这份融合的美味，以一种简单易行的方式呈现给读者。 我期待书中能够包含一些真正能够代表澳洲特色的菜肴，但同时又不会过于复杂，让初学者也能轻松掌握。我脑海中浮现的是一些充满阳光气息的海鲜料理，或者是那些融合了亚洲香料和欧洲烹饪技巧的创新菜品。更重要的是，我希望这本书能够提供一些关于澳洲食材的介绍，或者是一些实用的烹饪技巧，让我能够更深入地了解澳洲的美食文化，并且能够举一反三，创造出属于自己的澳洲风味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和整体风格，我预感会是那种既有现代感又不失温馨亲切的。想象一下，打开书页，映入眼帘的是色彩鲜艳、充满活力的澳洲食材照片，旁边可能还会配有一些关于这些食材的有趣小知识，比如它们是如何来到澳洲的，或者在澳洲的饮食文化中扮演着怎样的角色。我特别期待书中能够介绍一些在澳洲非常流行，但在其他地方可能不太常见的特色菜肴，比如各种海鲜料理，或者是那些融合了亚洲、欧洲、中东等风味的创新菜品。 更深层次地，我希望这本书能够提供一些关于澳洲人饮食习惯的洞察。他们平时喜欢吃什么？在特殊的节日里，他们会有哪些传统的菜单？这些信息能够帮助我更好地理解澳洲文化，并将其融入到我自己的烹饪实践中。也许书中还会分享一些关于澳洲葡萄酒、啤酒或其他饮品的搭配建议，让每一餐都更加完美。这种“全方位”的美食体验，正是《Cooking the Australian Way》这样一本以“Easy Menu”为导向的书所能带来的最大价值。

评分☆☆☆☆☆

《Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)》这个书名，让我对它充满了美好的想象。作为一本“Ethnic Cookbooks”系列的书，我预期它不会仅仅停留在表面，而是会深入到澳洲不同族裔的饮食文化中去，并且以一种“Easy Menu”的方式呈现，这对我来说是最大的吸引力。我喜欢探索异国风味，但又常常被复杂繁琐的步骤和稀有的食材劝退。 我猜想，这本书能够让我轻松地在家中，就能做出具有澳洲特色的美味佳肴。也许它会介绍一些融合了亚洲、欧洲、中东等移民文化背景的菜肴，这些菜肴本身就充满了故事和创意。我期待书中能够提供一些非常实用的烹饪技巧，让我能够更好地掌握澳洲菜的精髓，并且能够通过这些菜肴，去感受澳洲那种开放、包容的文化氛围。

评分☆☆☆☆☆

我一直对探索不同国家的美食文化充满热情，而《Cooking the Australian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)》这个书名，立刻就吸引了我的目光。它传递出一种信息：简单易学的澳洲料理。我脑海中立刻浮现的是各种充满阳光、海滩、以及多元文化碰撞出的独特风味。我期待这本书能够为我打开一扇了解澳洲饮食的大门，让我能够在家中，就能轻松地体验到澳洲的味蕾之旅。 我尤其欣赏“Easy Menu”这个概念，它意味着这本书的食谱不会过于复杂，也不会需要用到太多难以获得的食材。对于我这样工作繁忙，但又热爱烹饪的人来说，这简直是福音。我猜想，这本书会提供一系列精选的、能够代表澳洲特色，同时又容易上手的菜肴。也许会包含一些融合了亚洲、欧洲、中东等移民文化的创意菜，也可能是一些澳洲本土的传统菜肴的改良版本，让经典焕发新的活力。

评分☆☆☆☆☆

澳洲菜谱~全英文的，图又少，不安逸——兴许哪天兴起做一个澳洲菜~

评分☆☆☆☆☆

澳洲菜谱~全英文的，图又少，不安逸——兴许哪天兴起做一个澳洲菜~

评分☆☆☆☆☆

澳洲菜谱~全英文的，图又少，不安逸——兴许哪天兴起做一个澳洲菜~

评分☆☆☆☆☆

澳洲菜谱~全英文的，图又少，不安逸——兴许哪天兴起做一个澳洲菜~

评分☆☆☆☆☆

澳洲菜谱~全英文的，图又少，不安逸——兴许哪天兴起做一个澳洲菜~