川味椒麻菜

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出版者:四川科技
作者:潘林
出品人:
页数:200
译者:
出版时间:2006-1
价格:15.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787536458710
丛书系列:
图书标签:
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《川味椒麻菜》的目的就是在继承传统的基础上,发扬光大椒麻味菜式。 花椒,芸香科植物,在川菜中使用极多,是调制椒麻味的主要原料。椒麻味,是常见的川菜味型之一,其特点是椒麻辛香,味咸而鲜。传统的椒麻味主要是将葱、花椒剁成细茸,配以精盐、酱油、醋、味精、芝麻油调制而成,深受人们的欢迎。如今的椒麻菜不再局限于某种形式,而是更为广泛的满足人们的需求。

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