饭店管理实务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:合肥工业大学出版社

作者:姚李忠

出品人:

页数:295

译者:

出版时间:2005-8

价格:25.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787810932912

丛书系列:

图书标签:

• 饭店管理
• 酒店管理
• 餐饮管理
• 酒店运营
• 餐饮服务
• 服务行业
• 管理实务
• 酒店实操
• 餐饮实操
• 旅游管理

现代商业运营与策略深度解析 本书涵盖范围： 市场营销前沿理论、人力资源管理优化、供应链与物流系统构建、财务风险评估与控制、企业战略转型与创新、客户关系深度维护、数字化技术在商业中的应用、跨文化商业谈判技巧、以及可持续发展性商业模式构建。 --- 第一部分：颠覆性的市场营销与品牌塑造 本部分深入探讨了在信息爆炸时代，企业如何精准捕获消费者心智，并建立起难以撼动的品牌护城河。我们不再满足于传统的4P理论，而是将焦点转向5C模型（Customer Needs, Cost, Convenience, Communication, Conviction）的实践应用，以及如何利用行为经济学原理来设计更具吸引力的产品定价和促销策略。 章节一：从消费者洞察到精准定位 深度用户画像构建： 介绍基于大数据分析和定性研究（如人种志学观察）相结合的方法，描绘出多维度的目标客户群画像，超越基础的人口统计学范畴，关注心理动机和潜在需求。 情感化品牌叙事（Storytelling）： 探讨品牌故事如何从单向传播转变为双向互动的体验。详细分析成功的品牌如何通过清晰、一致且富有情感共鸣的叙事，将产品转化为文化符号。 体验式营销的前沿实践： 聚焦于如何设计“沉浸式”的客户接触点（Touchpoints）。内容包括快闪店（Pop-up Stores）的选址艺术、虚拟现实（VR）和增强现实（AR）在产品体验中的应用，以及如何确保线上线下的体验一致性。 章节二：数字时代的整合营销传播（IMC） 全渠道（Omnichannel）策略的落地挑战： 探讨如何在复杂的媒体生态中，实现跨平台（社交媒体、搜索引擎、线下实体、移动应用）的无缝信息传递，避免信息孤岛。 内容营销的价值链重构： 区分“内容”与“有价值的内容”。介绍如何通过深度白皮书、行业报告、播客系列等“灯塔内容”（Pillar Content），确立企业的思想领导地位，而非仅仅追逐病毒式传播。 绩效衡量与归因模型（Attribution Modeling）： 详述从简单的首次点击归因到复杂的多点接触点加权模型（Weighted Multi-Touch Attribution），确保市场投入的回报清晰可量。 --- 第二部分：组织效能与人力资源战略重塑 本部分关注的是如何在快速变化的环境中，构建一个具有高适应性和学习能力的组织结构。它强调人力资源不再是行政职能，而是驱动企业战略的核心引擎。 章节三：敏捷组织结构与人才激励体系 去中心化的决策机制： 研究如何从小团队（Squads/Tribes）的设置，逐步实现决策权下放，提高响应速度。分析矩阵式组织与职能式组织在不同业务阶段的优劣势。 基于价值的绩效管理： 摒弃传统的年度回顾，转向持续反馈（Continuous Feedback）和目标与关键成果（OKR）框架的深度应用。如何将个人绩效与企业长期愿景紧密挂钩。 未来人才的获取与保留： 探讨“人才即资产”的理念。内容包括：如何构建企业内部的“人才市场”（Internal Talent Marketplace），利用技能地图（Skills Mapping）进行动态的人才调配，以及建立有吸引力的弹性工作制和福利体系。 章节四：领导力与文化塑造 适应性领导力（Adaptive Leadership）： 介绍领导者如何在不确定性中引导团队，区分“技术性问题”与“适应性挑战”，并有效应对变革阻力。 心理安全感（Psychological Safety）的构建： 阐述谷歌“亚里士多德计划”揭示的团队成功的核心要素。提供实用的工具和方法，帮助管理者营造一个鼓励试错、敢于表达异议的安全环境。 多元、公平与包容（DEI）的战略整合： 如何将DEI从合规要求提升为创新驱动力，确保决策层面的多样性，并有效利用不同背景带来的视角优势。 --- 第三部分：供应链的韧性与数字化转型 本部分将供应链管理提升至企业生存战略的高度，着重探讨如何通过数字化手段增强供应链的可见性、柔性和抗风险能力。 章节五：构建弹性的全球供应链网络 “从精益到敏捷”的转型： 分析在经历了全球性中断后，过度追求“零库存”的风险。引入“缓冲库存策略”（Buffer Stock Strategy）的科学部署，平衡成本与安全库存。 供应链的可视化与端到端透明度： 探讨如何集成物联网（IoT）、区块链技术，实现从原材料供应商到终端消费者的实时数据流。重点关注“数字孪生”（Digital Twin）在预测供应链瓶颈中的应用。 供应商关系管理（SRM）的伙伴化： 从单纯的采购关系转向战略合作。如何建立基于共同风险分担和创新协作的供应商生态系统。 章节六：运营效率与自动化技术 工业4.0在流程优化中的体现： 介绍机器人流程自动化（RPA）在后台（如财务结算、合同管理）的应用，以及如何利用高级分析（Predictive Analytics）优化库存预测和生产排程。 可持续性与循环经济整合： 如何设计易于回收、再利用的物流包装，并建立逆向物流（Reverse Logistics）系统，将废弃产品有效回收，降低环境足迹，同时创造新的价值流。 --- 第四部分：财务审慎与创新融资模式 本部分超越基础会计知识，聚焦于如何利用先进的财务工具来支持高增长战略，并有效管理金融风险。 章节七：战略财务规划与风险控制 滚动式预测（Rolling Forecast）的应用： 替代僵化的年度预算流程。介绍如何通过月度或季度滚动预测，使财务规划更贴近市场实时变化，并提高资本分配的效率。 现金流管理的艺术： 深入分析营运资本（Working Capital）的优化策略，特别是应收账款和应付账款的周期管理，确保企业在快速扩张期不因流动性问题而受阻。 非财务风险的量化与管理： 探讨如何将地缘政治风险、监管变化风险、声誉风险等“软性风险”纳入风险矩阵，并评估其对企业价值的潜在影响。 章节八：投融资策略与价值创造 股权融资的复杂性： 分析私募股权（PE）与风险投资（VC）的不同阶段偏好，以及如何构建对潜在投资者具有吸引力的商业计划书和估值模型。 兼并与收购（M&A）的整合挑战： 聚焦于交易后的整合（Post-Merger Integration, PMI）阶段，强调文化整合和IT系统对接的重要性，这是M&A失败的主要原因。 内部创业与资本配置： 探讨大型企业如何通过内部孵化器或“企业风险投资基金”（CVC）机制，在新业务领域进行低成本试验，并科学地决定何时将内部项目转为独立实体。 --- 第五部分：跨文化商业环境与全球化挑战 本部分探讨全球化背景下，企业必须掌握的软技能和硬知识，以应对复杂的国际商业环境。 章节九：跨文化沟通与谈判实务 霍夫斯泰德（Hofstede）与特龙皮纳尔（Trompenaars）模型的实战应用： 分析高语境文化（如东亚）与低语境文化（如北美）在商业交流中的差异，并提供具体的沟通调整策略。 全球化合同的起草与执行： 重点分析国际商法中的管辖权选择、争议解决机制（仲裁与诉讼），以及知识产权在不同司法管辖区间的保护差异。 全球化团队的有效管理： 如何利用时间管理工具和协作平台，弥合时区差异，确保跨国项目按期交付。 章节十：可持续发展（ESG）与企业社会责任的战略集成 ESG评级与资本市场反应： 分析标准普尔、明晟（MSCI）等机构的ESG评级标准，以及企业如何通过改善环境、社会治理指标来吸引负责任的投资者。 利益相关者理论（Stakeholder Theory）的深化： 不仅关注股东，更要系统性地管理员工、社区、政府、供应商等所有关键利益相关者的期望，将其转化为商业机会。 应对“漂绿”（Greenwashing）的挑战： 强调透明度和可验证的数据是建立可持续品牌信任的唯一途径。介绍如何建立清晰的碳足迹追踪和报告体系。 --- 本书目标读者： 中高层管理者、部门总监、战略规划师、金融分析师，以及所有希望全面掌握现代企业运营复杂性与前沿管理工具的商业专业人士。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的案例分析真是太到位了，读起来让人感觉像是身临其境地参与到了酒店运营的每一个环节。特别是关于客房服务流程优化的那几章，作者不仅详细描述了标准化的操作步骤，还深入探讨了如何根据不同客群的需求进行个性化调整，比如针对商务旅客和家庭游客的服务侧重点，分析得鞭辟入里。我印象特别深刻的是关于突发事件处理的那部分，书中提供了一套非常实用的应急预案，从客人的投诉升级到设备故障的快速响应机制，逻辑清晰，步骤明确。我自己在工作中遇到类似情况时，总觉得有点手忙脚乱，但对照书中的描述，就能立刻找到解决问题的切入点。这本书的价值就在于它的实操性极强，不像有些理论书籍那样空泛，它更像是一位经验丰富的前辈，手把手地在教你如何把管理理论落地为日常可见的成效。如果说有什么可以改进的地方，或许是对于新兴的智能客房管理系统的介绍可以再增加一些前瞻性的内容，毕竟现在科技对酒店业的渗透越来越深了。但就目前的内容而言，对于初入行或者希望提升一线管理效率的人来说，绝对是一本不可多得的“武功秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常接地气，没有那种高高在上的理论说教感，更像是听一位资深行业老兵在分享他的“血泪史”和成功经验。特别是关于餐饮部门的成本控制部分，作者用生活化的语言描述了如何通过精细化采购和库存管理，将食物浪费率降到最低，这种坦诚的分享让人倍感亲切和真实。我尤其欣赏作者在人力资源管理上的观点，他强调的“服务心智的培养”远比单纯的技能培训重要得多。书中提到一个关于前厅接待员如何通过眼神交流和非语言信号来预判客人需求的故事，非常生动，让我立刻就能理解“服务意识”的真正含义。读完后，我最大的感受是，酒店管理不仅仅是流程和数字的堆砌，更是一种对“人”的深刻洞察和细腻关怀。唯一的遗憾是，关于国际连锁酒店的品牌文化和跨文化沟通的案例略显不足，如果能加入更多国际视野下的案例对比，这本书的广度和深度将更上一层楼。总而言之，它是一本充满烟火气和人情味的实战指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的精髓在于它对“细节决定成败”这一理念的极致贯彻。作者似乎将酒店运营中所有可能被忽略的微小环节都进行了拉出和放大分析。比如，关于电梯等待时间的心理学研究，以及如何通过背景音乐和灯光的微调来优化客人在公共区域的感知时间，这些细致入微的观察，正是区分优秀酒店和平庸酒店的关键所在。书中关于“服务标准的内化”的探讨尤为精彩，它不是要求员工机械地执行SOP（标准作业程序），而是引导他们理解每一个标准背后的客人需求，从而实现从“被动执行”到“主动创造惊喜”的转变。这种对管理哲学层面的挖掘，让这本书的价值超越了纯粹的操作手册。唯一的不足之处在于，由于篇幅所限，对于不同星级酒店（比如精品奢华酒店与经济型连锁酒店）在运营侧重点上的显著差异，未能展开深入的对比分析。不同定位的酒店在人力配置、服务流程设计和成本结构上都有很大不同，如果能针对不同市场细分进行更有针对性的指导，这本书的适用范围会更广。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书在危机公关和品牌声誉维护方面的探讨给予高度评价。如今的社交媒体环境，使得任何一个小问题都可能被迅速放大，这本书恰恰捕捉到了这一点，并提供了一套非常系统化的预防和应对策略。作者不仅列举了如何应对网络差评，更重要的是，他提出了“将危机转化为提升服务美誉度的机会”的核心理念，这是一种非常积极的管理思维转变。书中详细拆解了一个著名的“行李丢失事件”的公关处理流程，从初期的信息隔离、内部核查到最终对受损客人的补偿和后续跟进，每一步都体现了高度的专业性。这种深度剖析，远超出了市面上大多数管理书籍的肤浅论述。不过，如果能加入更多关于数据安全和客户隐私保护方面的法律法规知识，并结合酒店的具体操作给出建议，那就更完美了。作为一本强调实务操作的书籍，对这些前沿的合规性问题不容忽视。但即便如此，其在风险管理方面的卓有成效的建议，也足以让它成为案头必备的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排可谓是匠心独运，它不是简单地按照部门罗列知识点，而是以“客人体验的旅程”为主线来组织内容。从客人预订开始，到入住、在店内的消费体验，再到离店后的反馈跟进，每一环节的管理要点都被巧妙地串联起来，形成了一个完整的闭环管理体系。这种“旅程地图式”的叙述方式，极大地帮助读者理解各个部门之间的协同合作是多么重要。例如，它清晰地解释了财务部门的预授权操作如何影响前台的入住体验，以及客房保洁的效率如何直接关系到餐饮服务的排班。这种跨部门的系统性思考，对于培养管理者的大局观至关重要。我个人认为，这本书对于提升中层管理者的综合协调能力有奇效。如果硬要说缺点，或许是对于可持续发展和绿色运营的讨论稍显简略，鉴于当前全球对环保的高要求，这部分内容的重要性不言而喻，希望能看到更多关于节能减排和可持续采购的实践案例补充进来。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆