具体描述
蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。说他是文章妙手而不说是高手，是因为他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。说他是性情中人，则是因为他不假道学，不假斯文，对异性懂得欣赏，也懂得尊重，虽然他拍电影、喜写字，擅篆刻，绝对是风流倜傥，但他常在河边走，就是不湿脚，确实不简单。
蔡澜的书真多，“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形骸”，甚至是“荤笑话老头”，都可以拿来做书名。笔得已经收藏了四十余种，但这还是四年前的统计，现在大概突破六七十种了。
作者简介
蔡澜，新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。
1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。
蔡澜写作多年，已出版之书籍超过60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。
1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
目录信息
读后感
作为一个吃货，坐困鸟兽散尽的办公室，在这饥肠辘辘的空档谈论本书；我承认，这和在午夜床头看作者大叹猪油捞饭之妙一样，很作孽。 不是每个人都像蔡澜那样热爱手工面、酱油饭、潮州菜，一千个吃货心中自有一千道完美的、入脑入心、奉为神物的“那道菜”；但看到这本书，大抵...
评分蔡澜、金庸、倪匡、黄沾曾被称为香港四大才子，金庸、倪匡都老了不再像少侠般笑傲江湖探险秘境了，隐退江湖研究学问去了，黄沾唱着沧海一声笑已乘黄鹤去，唯有蔡澜先生依旧那么鲜活蹦达于我们眼前。做男人的都会羡慕蔡澜，蔡先生时常带着美女们到世界各地寻找美食，并把品尝美...
评分觊觎了很久，有点失望。说到美味，没有河童的奇趣童真，没有殳俏的信手拈来，更赶不上汪老~~~~~~说到哲理，没有张小娴实用，没有李碧华通透。
评分刚刚回家，在冰箱里欣喜地发现还剩最后一罐抹茶酸奶，小心翼翼地拿出来，揭开可爱的膜，用勺子轻轻地舀了一勺，乳白色介于固体和液体之间，慢慢地含到口中——“呸”，坏掉了。在嘴巴里的怪味道还没有消失之前，我不得不事先承认我是一个彻头彻尾的吃货，证据如下：前天中午在...
评分挺讨厌蔡澜说吃的那种调调，只会将五湖四海的所谓“美食”来吓吓普通读者。到底饮食的精髓在哪儿？难道是为了追求口腹之欲，啥都要去吃？
用户评价
我发现这本书有一个非常有趣的特点，那就是它在“分享”与“克制”之间找到了一个绝妙的平衡点。作者似乎并不急于把自己所有的“独家秘笈”和“私藏名单”一股脑地全盘托出，反而更像是在引导读者自己去探索。他会提到某个地方有顶尖的美味，但描述得又留有余地，仿佛故意留下一个“钩子”，让你自己产生了强烈的去探访的欲望。这种引导式的叙事，比直接给出一个地址和推荐语要高明得多。它激活了读者自身的好奇心和行动力，让“吃”这个行为不再是被动的接受信息，而变成了一场主动的出击和寻宝之旅。这不仅仅是一本美食指南，更像是一份激发探索欲的“人生地图”，它告诉我，生活中的惊喜，需要我们自己勇敢地走出去寻找，而这些美好的邂逅，远比被动告知来得更加刻骨铭心。
评分这本书的语言风格简直就像是和一位见多识广、又极其风趣幽默的长辈在客厅里闲聊家常。他叙事的方式一点都不拖泥带水，总是能精准地抓住那个场景中最核心的“灵魂”，然后用最接地气却又充满画面感的词汇描绘出来。读的时候，你常常会因为某个突然冒出来的神比喻或者一个意想不到的转折而“噗嗤”笑出声来，然后又立刻被他对于某种食材处理方式的独到见解所折服。他似乎有一种魔力，能把最寻常的食材，比如一碗简单的面条，或者一块煎得恰到好处的豆腐，描述得如同米其林三星的珍馐。这种叙述的节奏感把握得极好，时而紧凑如一场街头小吃的探险，时而舒缓得如同在老茶馆里慢啜一口回甘的普洱。读完整段话，你不仅“看”到了食物，更像是用味蕾和嗅觉都参与了一次完整的体验，那种沉浸式的代入感，是很多刻意堆砌辞藻的作品里找不到的。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着淡淡的复古气息的纸张质感，摸上去就很舒服，拿在手里沉甸甸的，感觉就像捧着一本老友的私房话。内页的排版也看得出来是用心了，字里行间留白得恰到好处，读起来一点都不费神，反而能让人慢下来，细细品味文字里的味道。封面上的那幅插画，寥寥数笔，却勾勒出一种随性又充满生活情趣的画面，让人忍不住想翻开去看看作者到底想和我们聊些什么。我特别喜欢它侧边露出的书脊色彩搭配，低调中透着一股雅致，放在书架上绝对是一道风景线。整体来说，这本实体书的制作水准，已经超出了普通“美食随笔”的范畴，更像是一件值得收藏的艺术品。每次翻开它，都仿佛能闻到空气中弥漫的，那种混合着烟火气和淡淡墨香的独特气息，让人心情瞬间变得愉悦起来。这本书的物理存在感极强，让我更愿意放下手机，专注地沉浸在阅读的世界里。
评分这本书最打动我的地方，在于它所传递出的一种极其珍贵的“生活态度”。它不推崇矫枉过正的养生之道，也不鼓吹对物质的无谓追求，它倡导的是一种恰到好处的“知足常乐”和“活在当下”。作者在文字中展现出的那种对生活细节的敏锐捕捉能力，简直令人称奇。无论是对一家老店的灯光、食客的谈吐，还是食材本身的纹理和气味，他都能一一捕捉并赋予意义。这种对日常的尊重和热爱，感染力极强。读完后，我立刻放下手头的工作，去厨房里为自己做了一顿简单的晚餐，不再追求复杂的工序，而是专注于食材本身的味道，以及烹饪过程带来的平静。这本书就像是一剂心灵的清泉，提醒着我们，真正的幸福感，往往就藏在那些看似微不足道的寻常烟火气之中，需要我们用心去发现和珍惜。
评分我向来对那种动辄就搬出“传承几百年”的宏大叙事感到疲倦，但这本书的独特之处就在于，它把“历史感”融入到了日常的“吃”这个最基本的需求里。它不是在写历史书，而是在讲述食物如何一步步演变成今天我们所见的模样，那种演变的过程充满了偶然和必然的交织，非常迷人。举个例子，他讲到某一种酱料的配方变迁，不仅仅是罗列原料，而是把当时的社会背景、物产的可获得性，甚至制作人的心境都巧妙地串联起来。这让我意识到，我们今天享用的一切美味，背后都站着无数代人智慧的结晶和默默的坚守。这种对传统的尊重，不是盲目的崇拜，而是基于深刻理解后的热爱。它让我对盘中的每一道菜都多了一层敬意，理解了“吃”这件事，其实远比填饱肚子要复杂和深刻得多，它承载着地域、气候和人情世故。
评分给我一颗完美的蛋 给我一盘完美的炒豆芽
评分谈吃自然是蔡澜的本行了，这份吃的执着，让他吃遍四方，其实主要还是日本、香港、台湾，其次才是北京、上海、广州几个有限的内地城市。所以，他讲究的吃，不如说讲究食材，对于烹调的技艺和制作的精细，那只有香港人才能理解的水平了。
评分最喜欢看这类书了，恨的是只能隔靴搔痒。
评分两个体会吧，一个是吃多了眼界开了，会比较，写出来的食评无需文字多好。第二个是所有吃货的最后一步都是DIY。
评分......饿的时候看这个会有望梅止渴的效果。。。蔡老真欢乐...倒是有时候觉得有点猥琐不知道为神马= =
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