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海味乾貨大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

海味乾貨大全
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
楊維湘
上海世界圖書齣版公司
2005-1
246
68.00元
精裝
9787506270830

圖書標籤: 飲食  飲食文化  蔡生   

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发表于2024-11-22

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圖書描述

本套叢書由專傢撰寫，分為“專業係列”和“物料係列”兩大類，前者包括烹飪技藝、飲食業經營管理等內容，後者則集中在飲食物料的介紹。有關內容分冊齣版，每冊一專題，力求深入淺齣，圖文並茂，是飲食行業從業人員作為藉鑒，提高專業水平的必備參考讀物；飲食愛好者也可藉此豐富有關知識，瞭解具體竅門，增添情趣和提高生活品位。　　本書圖文並茂，以近300幅圖片介紹180種海味乾貨的情況，常見乾貨和稀有品種兼備。　　深入剖析鮑參翅肚及各種海産品、三菇六耳、燕窩、豆類果仁、臘味鹹料、燉品藥材等的來源、分辨、選風及浸發方法，言之有物。　　全麵闡釋有關海味乾貨的各種疑問，容易查閱，對一般消費者和飲食業行內內人士均極富參考價值。　　詳細介紹海味乾貨的入饌處理和烹飪技巧，並有近百個精心搜羅與挑選的菜譜範例。

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餐飲基礎知識，老司機推薦，廢瞭韆辛萬苦找到，永久珍藏。

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