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目录信息
前言
引言
第一章 影响咖啡味道的多种因素
第二章 从种子到咖啡果
第三章 从咖啡果到咖啡豆
第四章 焙制及感官特征
第五章 包装
第六章 咖啡香味的感官评估
第七章 不良咖啡味
第八章 杯评方法
第九章 咖啡特征分级系统
第十章 浓缩咖啡评估的目标和条件
第十一章 浓缩咖啡评估
第十二章 浓缩咖啡评估工具――图卡
第十三章 浓缩咖啡评估指南
第十四章 咖啡拼配对浓缩咖啡品质的影响
第十五章 浓缩咖啡机、咖啡磨粉机
技术术语
参考书目
· · · · · · (收起)
引言
第一章 影响咖啡味道的多种因素
第二章 从种子到咖啡果
第三章 从咖啡果到咖啡豆
第四章 焙制及感官特征
第五章 包装
第六章 咖啡香味的感官评估
第七章 不良咖啡味
第八章 杯评方法
第九章 咖啡特征分级系统
第十章 浓缩咖啡评估的目标和条件
第十一章 浓缩咖啡评估
第十二章 浓缩咖啡评估工具――图卡
第十三章 浓缩咖啡评估指南
第十四章 咖啡拼配对浓缩咖啡品质的影响
第十五章 浓缩咖啡机、咖啡磨粉机
技术术语
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读后感
评分
值得推荐一下。对于不懂咖啡的人士可能深了些，但国内能找得到的咖啡专业书籍寥寥无几，高老师的书也算精品了。推荐
评分值得推荐一下。对于不懂咖啡的人士可能深了些，但国内能找得到的咖啡专业书籍寥寥无几，高老师的书也算精品了。推荐
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评分值得推荐一下。对于不懂咖啡的人士可能深了些，但国内能找得到的咖啡专业书籍寥寥无几，高老师的书也算精品了。推荐
评分值得推荐一下。对于不懂咖啡的人士可能深了些，但国内能找得到的咖啡专业书籍寥寥无几，高老师的书也算精品了。推荐
用户评价
评分
对于咖啡的味道陈述精细到数字，虽然没有完全看懂，但真心长见识。
评分资料有点旧了，2年前看的书，当时收获还是不小的~
评分拜托我只是想了解一下咖啡，不要搞这么专业害我还要学一遍化学：）
评分还不错吧。学习中~
评分还行
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