具體描述
《西點麵包烘焙》內容豐富，操作步驟明瞭而且附有相關檢定專業知識。對初學者而言是難得的教本，對有經驗的烘焙從業者而言，也是提升知識的一隻放大鏡，並可作為擴展自己知識領域的一項工具，是金錢無法比擬的。 許老師與鄭老師為颱灣蛋糕協會會員，現專任於教職界，其不斷的努力與研究烘焙技術並吸收新的專業知識，並將其所學經驗貢獻於莘莘學子，栽培烘焙業新的枝乾新葉不遺餘力，實屬難得。
著者簡介
圖書目錄
烘焙設備篇
器具雜貨篇
材料篇
烘焙的前世今生
一 原料介紹
1 小麥與麵粉
2 膨大劑
3 鹽
……
二 烘焙計算
……
三 蛋糕類
1 蛋糕的分類及攪拌方法
……
四 麵包類
1 麵包的基本製作方法。
……
五 西點類
……
· · · · · · (收起)
器具雜貨篇
材料篇
烘焙的前世今生
一 原料介紹
1 小麥與麵粉
2 膨大劑
3 鹽
……
二 烘焙計算
……
三 蛋糕類
1 蛋糕的分類及攪拌方法
……
四 麵包類
1 麵包的基本製作方法。
……
五 西點類
……
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
只看了几页 感觉还可以 不过自己还没实际操作过 不知道按照书中的方法做出的面包怎样 俺有电子版 有喜欢的可以和大家分享
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